Sucres
Le sucre peut être blanc ou roux, provenir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre, s’appeler cassonade, sucre roux, sucre blanc, sucre candi, sucre en grains, sucre à confiture, sucre glace etc. Il est accusé ces dernières années de tous les maux. C’est vrai que moi aussi je pense que nous en consommons trop et j’essaie de réduire ma consommation. Je ne mets plus de sucre dans mon café depuis plusieurs années par exemple.
Je préfère le sucre complet comme le sucre rapadura ou le sucre muscovado car il a du goût. Même si j’essaie de le consommer avec modération cela reste un ingrédient indispensable de la pâtisserie.
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