Emmental
L’Emmental, c’est ce fromage à pâte pressée cuite fabriqué à partir de lait cru de vache. Originaire de Suisse, il se distingue par ses gros trous, sa texture ferme et sa saveur douce aux notes de noisette. Mais ne sous-estimez pas l’Emmental français, protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2006.
Alors, suisse ou français ? Moi, je dis : goûtez les deux, laissez vos papilles trancher, et surtout, régalez-vous.
Que faire avec de l’Emmental ?
Polyvalent et savoureux, l’Emmental se prête à toutes les envies :
- Sur un plateau : Coupez-le en tranches, en cubes, et accompagnez-le de pommes, poires, noisettes ou noix.
- En sandwich : Doux et fondant, il sublime le pain frais ou grillé.
- Dans les plats chauds : Idéal pour gratins dorés, quiches fondantes, fondues conviviales ou sauces onctueuses. En effet l’Emmental est très apprécié pour sa capacité à fondre uniformément.
Avec quoi le marier ?
Ce fromage adore les fruits, mais aussi :
- Les vins blancs secs (Chardonnay, Riesling).
- Et les bières légères et fruitées.
A consommer bien sûr avec modération l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Et puis, pour les plus curieux, testez-le avec un chutney de figues. Vous ne regretterez pas (ou alors dites que c’est moi qui l’ai proposé). Je plaide coupable 😀 ?
Comment conserver l’Emmental ?
Pour profiter au maximum de votre Emmental et éviter qu’il ne sèche ou ne perde ses saveurs, je vous recommande de le conserver au frais. Mettez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, emballé dans un papier sulfurisé ou dans le papier spécial fromage du crémier. En effet, c’est l’idéal car le fromage doit pouvoir respirer. Et évitez le film plastique, qui l’étouffe et favorise la formation de moisissures.
Bon appétit !
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