Gâteau aux pommes moelleux et caramélisé

Gâteau aux pommes moelleux et caramélisé

Ce gâteau aux pommes, extrêmement facile à réaliser, fait partie de ces recettes qu’on refait sans même avoir besoin d’y penser. À la maison, c’est un classique. Le genre de gâteau simple, bon, rassurant, qui sent le goûter, les pommes tièdes et les dimanches sans complication.

Alors oui, je sais, les matheux et autres amateurs de précision vont lever un sourcil inquiet :

Des mesures en cuillères ? Mais qu’est-ce que c’est que ce bintz ?

Relaxez-vous, amis des internets. On prépare un simple gâteau aux pommes, aussi délicieux soit-il. Ce n’est ni une centrale nucléaire, ni un vaisseau spatial, ni même un gâteau de l’excellent Michalak. On ne joue pas dans la même cour.

S’il y a un peu plus de farine ou un soupçon de sucre en plus, ce n’est pas GRAVE. Le seul vrai conseil que je puisse vous donner, c’est de prendre la même cuillère pour mesurer le sucre, la farine, l’huile et le lait. Et là, tout va bien se passer.

Allez, inspirez… expirez… et lancez-vous.

Voici la recette du gâteau aux pommes moelleux et ultra rapide, celle qui sauve bien des goûters et qui plaît à tout le monde, ou presque. Et si vous aimez les variantes, vous pouvez aussi voir mon gâteau invisible aux pommes ou mon gâteau aux pommes à la vanille et au rhum.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Pour un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre :

• 6 ou 7 petites pommes coupées en lamelles ou en cubes
• 10 cuillers à soupe de farine
• 6 cuillers à soupe de sucre
• 4 cuillers à soupe d’huile
• 6 cuillers à soupe de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• Quelques amandes effilées

Préparer à part :

• 4 cuillers à soupe de sucre
• 4 cuillers à soupe de rhum
• 50 g de beurre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique (ou 170°C chaleur tournante).

Epluchez les pommes et coupez-les en tranches ou en cubes.

Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez les pommes. Versez dans un moule beurré.

Enfournez pour 30 minutes.

Faites fondre sur feu doux le sucre, le beurre puis ajoutez le rhum.

Sortez le gâteau du four et arrosez-le avec ce mélange.

Remettez au four pour 20 minutes. Si vous aimez, ajoutez à ce moment-là quelques lamelles d’amandes.

Servez tiède, c’est là qu’il est le meilleur, ou froid si vous préférez.

Cette recette date de l’an 3 avant la bloguerie 😉 Merci à Claude, la Cigogne Toquée, qui l’avait partagée à l’époque sur le chouette forum culinaire d’Au Coin du Feu.

Elle est ultra facile à faire, savoureuse, et c’est typiquement le genre de gâteau qui met tout le monde d’accord sans sortir l’artillerie lourde.

Mes conseils

Prenez des pommes qui ont du goût. La Reine des Reinettes, la Chantecler ou la Boskoop fonctionnent très bien ici.

Si vous aimez les desserts bien parfumés, ne zappez pas le mélange beurre-sucre-rhum versé à mi-cuisson : c’est lui qui donne ce dessus légèrement caramélisé et ce petit supplément d’âme.

Et surtout, gardez bien la même cuillère pour toutes les mesures. C’est la seule discipline demandée dans cette recette, ce qui reste tout à fait raisonnable.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le rhum ?

Oui. Vous pouvez le remplacer par du jus de pomme, un peu de Calvados, ou ne rien mettre du tout si vous préférez.

Quelles pommes utiliser ?

Des pommes parfumées et un peu acidulées comme la Reine des Reinettes, la Chantecler ou la Boskoop donnent un très bon résultat.

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui. Il est très bon le jour même, encore tiède, mais se tient aussi très bien quelques heures plus tard.

Pourquoi les mesures sont en cuillères ?

Parce que c’est une recette très simple, pensée pour être rapide et facile à refaire. Le plus important est d’utiliser toujours la même cuillère pour garder les bons équilibres.

Que boire avec un gâteau aux pommes

• Une bolée de cidre ! Moi j’adore. Je vous conseillerais plutôt un cidre brut qu’un doux, sinon vous risquez de saturer vos papilles en sucre.
• Du thé nature ou épicé : cela se marie très bien avec les saveurs de ce gâteau.
• Vous pouvez aussi tenter un verre de rhum (avec modération), si vous voulez rester dans les mêmes parfums. Pourquoi pas un rhum arrangé à la vanille, par exemple ?

Pourquoi vous allez l’aimer

Parce qu’il est simple, rapide, moelleux, un peu caramélisé sur le dessus, et qu’il a ce charme très particulier des recettes de maison qu’on garde longtemps. Et puis surtout, parce qu’il prouve une chose essentielle : on peut faire très bon sans faire compliqué.

Régalez-vous !