Crumble de courgettes au Parmesan, amandes et champignons

Crumble courgettes champignons Parmesan

La saison des courgettes revient et avec elle la quête de nouvelles saveurs. Je cherche toujours à leur apporter un peu de peps !

Cette fois-ci, j’ai eu envie de les associer aux champignons. Je me suis dit qu’avec un peu de Parmesan et des amandes, cela devrait faire un plat sympathique ! 

Comme je n’avais pas de champignons frais, j’ai utilisé un mélange de champignons forestiers séchés de la Maison Borde (collaboration). Il contient des bolets jaunes, des pleurotes, des champignons noirs, et des cèpes. Les champignons sont comme toujours rigoureusement sélectionnés et 50% d’entre eux sont sylvestres (non cultivés). C’est ultra pratique d’en avoir un pot dans son placard pour apporter la petite touche épate belle-mère qui change tout. En plus cela se conserve 3 ans sans problème. Grâce à eux vous égayez une sauce, des pâtes, un risotto, une farce, une marinade etc.

Bref, cette fois-ci je m’en suis servie pour égayer des courgettes. Le résultat, c’est ce crumble savoureux, parfait tel quel ou en accompagnement d’un poisson blanc rôti au four ou d’un morceau de volaille rôtie. Je suis très #TeamCourgette en ce moment, vous avez vu  😀 ?

Ingrédients

Pour 4 personnes (plat de 23 cm de diamètre)

• 4 courgettes (900 g)
• 1/2 oignon jaune
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 pincées de sel
• 30 g de champignons séchés (méli-mélo forestier Maison Borde)
• 1/2 cuillère à café de farine
• 35 g d’amandes effilées
• 30 g de panko (ou de chapelure classique)
• 35 g de Parmesan en poudre
• 35 g de beurre salé
• 1 pincée de poivre

Préparation des légumes

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en cubes réguliers d’environ 1 cm de côté. Pelez le demi oignon et coupez-le en petits dés. 

Faites chauffer à feu moyen 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Quand elle est chaude, ajoutez les dés d’oignon, 1 pincée de sel et faites-le blondir 7 à 8 minutes. Puis, ajoutez les dés de courgettes.

Saupoudrez de thym séché, mélangez et laissez cuire entre 20 et 25 minutes à feu moyen et à découvert. Au bout de ce laps de temps, les courgettes doivent être tendres. Ajoutez la farine, mélangez, cuisez encore 2 minutes puis réservez.

Pendant ce temps-là, versez les champignons dans un saladier. Couvrez-les d’eau tiède et laissez-les au moins 15 minutes.  Puis, égouttez-les et plongez-les 1 minute dans un récipient rempli d’eau bouillante. Égouttez-les à nouveau. 

Coupez les plus gros en morceaux. Puis, mélangez-les aux courgettes, ajoutez une pincée de sel, une de poivre et laissez s’égoutter dans une passoire le temps de préparer le crumble.

Mélange courgettes champignons

Préparation des miettes de crumble 

Faites dorer les amandes 7 à 8 minutes à feu assez vif dans une poêle anti adhésive.  Laissez tiédir.

Puis, mélangez dans un saladier la chapelure, les amandes, le Parmesan et le beurre salé. Sablez du bout des doigts pour obtenir des miettes. Déposez le mélange légumes dans un plat allant au four. Puis, recouvrez de miettes de crumble.

Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson. Puis, mettez l’option grill du four et cuisez encore 2 minutes environ pour bien dorer l’ensemble. 

Un régal !

Bon appétit ! 

Collaboration commerciale – Maison Borde