Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Crumble de courgettes au Parmesan, amandes et champignons

Légumes Végétarien

Crumble courgettes champignons Parmesan

Crumble courgettes champignons Parmesan

La saison des courgettes revient et avec elle la quête de nouvelles saveurs. Je cherche toujours à leur apporter un peu de peps !

Cette fois-ci, j’ai eu envie de les associer aux champignons. Je me suis dit qu’avec un peu de Parmesan et des amandes, cela devrait faire un plat sympathique ! 

Comme je n’avais pas de champignons frais, j’ai utilisé un mélange de champignons forestiers séchés de la Maison Borde (collaboration). Il contient des bolets jaunes, des pleurotes, des champignons noirs, et des cèpes. Les champignons sont comme toujours rigoureusement sélectionnés et 50% d’entre eux sont sylvestres (non cultivés). C’est ultra pratique d’en avoir un pot dans son placard pour apporter la petite touche épate belle-mère qui change tout. En plus cela se conserve 3 ans sans problème. Grâce à eux vous égayez une sauce, des pâtes, un risotto, une farce, une marinade etc.

Bref, cette fois-ci je m’en suis servie pour égayer des courgettes. Le résultat, c’est ce crumble savoureux, parfait tel quel ou en accompagnement d’un poisson blanc rôti au four ou d’un morceau de volaille rôtie. Je suis très #TeamCourgette en ce moment, vous avez vu  😀 ?

Ingrédients

Pour 4 personnes (plat de 23 cm de diamètre)

Préparation des légumes

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en cubes réguliers d’environ 1 cm de côté. Pelez le demi oignon et coupez-le en petits dés. 

Faites chauffer à feu moyen 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Quand elle est chaude, ajoutez les dés d’oignon, 1 pincée de sel et faites-le blondir 7 à 8 minutes. Puis, ajoutez les dés de courgettes.

Saupoudrez de thym séché, mélangez et laissez cuire entre 20 et 25 minutes à feu moyen et à découvert. Au bout de ce laps de temps, les courgettes doivent être tendres. Ajoutez la farine, mélangez, cuisez encore 2 minutes puis réservez.

Pendant ce temps-là, versez les champignons dans un saladier. Couvrez-les d’eau tiède et laissez-les au moins 15 minutes.  Puis, égouttez-les et plongez-les 1 minute dans un récipient rempli d’eau bouillante. Égouttez-les à nouveau. 

Coupez les plus gros en morceaux. Puis, mélangez-les aux courgettes, ajoutez une pincée de sel, une de poivre et laissez s’égoutter dans une passoire le temps de préparer le crumble.

Mélange courgettes champignons

Mélange courgettes champignons

Préparation des miettes de crumble 

Faites dorer les amandes 7 à 8 minutes à feu assez vif dans une poêle anti adhésive.  Laissez tiédir.

Puis, mélangez dans un saladier la chapelure, les amandes, le Parmesan et le beurre salé. Sablez du bout des doigts pour obtenir des miettes. Déposez le mélange légumes dans un plat allant au four. Puis, recouvrez de miettes de crumble.

Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson. Puis, mettez l’option grill du four et cuisez encore 2 minutes environ pour bien dorer l’ensemble. 

Un régal !

Bon appétit ! 

Collaboration commerciale – Maison Borde

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Anaelle a écrit le 30 juin 2024
    5

    J’ai testé hier soir en remplaçant les champignons de la recette par des champignons frais. Nous avons servi ce crumble avec du saumon et du far noir. C’était excellent ! Une très bonne façon de cuisiner les courgettes !

    • Anne a écrit le 30 juin 2024

      Merci Anaelle, je suis ravie que cela t’ait plu

  • Marjolaine a écrit le 1 juillet 2024
    5

    Bonjour, je viens de faire le crumble, c’est un délice! merci!

    • Anne a écrit le 1 juillet 2024

      Merci Marjolaine 🙂

  • Marie-Agnès a écrit le 2 juillet 2024
    5

    Recette testée ce midi, merci. Très bon ce mélange courgettes champignons et crumble. À refaire !

    • Anne a écrit le 2 juillet 2024

      Avec plaisir Marie Agnès 🙂

  • Manou 83 a écrit le 4 juillet 2024
    5

    Fait hier soir avec des champignons bruns frais.
    Recette appréciée à refaire sans hésitation.
    Merci Anne pour toutes ces bonnes idées.

Les commentaires
  • Barbara a écrit le 29 juin 2024

    mais oui !!
    merci Anne

  • mino08 a écrit le 29 juin 2024

    Cela m’a l’air appétissant , j’ai des courgettes au jardin ça tombe bien .Merci Anne

  • Martine a écrit le 29 juin 2024

    Très très sympa ce mélange ! Cela me donne envie.
    Bon week-end

  • Myriam a écrit le 29 juin 2024

    Merci pour cette jolie idée gourmande. Bien que je ne sois pas de la team  » remplaçons les courgettes par de l’eau de vaisselle et plaignons nous que la recette soit ratée », je me posais la question : est-il possible de remplacer le beurre du crumble par de l’huile d’olive ? Quelqu’un.e a essayé ?

    • Magali a écrit le 29 juin 2024

      Oui sans conteste.
      Ma grand mère niçoise nous a transmis une recette de gratin de courgettes oignons blancs ( parce qu’on préfère😂) très proche de celui ci où le dessus est une sorte de crumble avec chapelure/huile d’olives.
      Chez nous on l’appelle le gratin de mémé …😉
      Je l’ai amélioré en y ajoutant du thym et du parmesan.

    • Anne a écrit le 29 juin 2024

      COucou MYriam.

      Je trouve que c’est une super idée 🙂

      • Barbara a écrit le 29 juin 2024

        @Myriam et Magali
        MDR merci ! et bon appétit

  • annie35 a écrit le 29 juin 2024

    J’adopte !!!!! On aime bien les courgettes, ça changera de mes recettes habituelles. Les courgettes du jardin sont dévorées par les limaces et les escargots, du jamais vu à ce point là……les pieds persistent tout de même, gardons espoir ….. la météo n’a pas l’air terrible dans ta région, courage

    • Anne a écrit le 29 juin 2024

      Coucou Annie

      Il faisait super chaud jusqu’à hier soir et ce matin gros orage. Cela a rafraichit mais le ciel est gris. J’espère que c’est mieux chez toi.

  • anne-marie a écrit le 29 juin 2024

    J’enregistre la recette – j’ai bien aimé les champignons EPATE BELLE-MERE !!! MDR

    • Anne a écrit le 29 juin 2024

      😀 Merci Anne-MArie 🙂

  • Agnès a écrit le 30 juin 2024

    Miam, quelle bonne idée pour pimper des courgettes ! Merci pour cette recette 😊

    • Anne a écrit le 30 juin 2024

      Avec plaisir Agnès. bon dimanche

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce site recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas













Par type de plats











Par événements










Par régime alimentaire




Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
264 600
followers
Pinterest
567 200
followers
Instagram
88 500
followers