Comment faire du poulet à l’ananas, recette facile

Poulet à l’ananas

Un soir, on a parfois envie d’un plat qui change un peu sans demander un diplôme de cuisine ni trois heures devant les fourneaux. C’est exactement ce que propose ce poulet à l’ananas : une recette facile, pleine de parfum, avec juste ce qu’il faut de douceur, de peps et de gourmandise.

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de poulet à l’ananas sur le blog : au curry et lait de coco, en brochettes, avec du piment, avec du lait de coco et du gingembre… Bref, vous l’aurez compris, à la maison, ce mariage-là revient souvent à table. Et franchement, on le comprend : le poulet reste moelleux, l’ananas apporte du relief, et la sauce enrobe le tout sans lourdeur.

Ce que j’aime ici, c’est l’équilibre. Le plat est accessible, adaptable et très pratique pour un dîner de semaine. Vous avez de l’ananas frais ? C’est parfait. Vous n’avez qu’une boîte au placard ? Cela marche aussi. Pas de sauce soja sucrée ? Une sauce soja classique et un peu de sucre roux feront très bien l’affaire. Quant à la sauce huître, elle ajoute de la profondeur, mais vous pouvez vous en passer sans drame. On est dans la vraie cuisine du quotidien, celle qui s’adapte à vos placards et pas l’inverse.

C’est un plat savoureux, parfumé, facile à réussir, qui plaît généralement à tout le monde, surtout aux amateurs de sucré salé.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes :

• 3 escalopes de poulet
• 1 cuillère à café de miel
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou d’arachide)
• 400 g de dés d’ananas frais
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée (ou 2 cuillères à soupe de sauce soja classique + 1/2 cuillère à café de sucre roux.)
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à café bombée de Maizena
• 200 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de persil plat ou de coriandre

Préparation

Coupez les escalopes de poulet en dés. Déposez-les dans un plat, ajoutez le miel et la sauce soja salée, mélangez puis laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, pelez l’oignon et coupez-le en dés. Épépinez le poivron, retirez les parties blanches, rincez-le puis détaillez-le en petits cubes.

Faites chauffer à feu vif 2 cuillères à soupe d’huile de sésame dans un wok ou une sauteuse. Ajoutez les dés d’ananas et faites-les colorer à feu très vif pendant environ 5 minutes. Ils doivent légèrement dorer et commencer à caraméliser sur les bords. Débarrassez-les dans un petit bol.

Versez ensuite la dernière cuillère à soupe d’huile de sésame dans le même wok. Ajoutez l’oignon et le poivron, puis laissez-les s’attendrir pendant 5 à 7 minutes. Incorporez le poulet avec sa marinade et faites sauter le tout à feu très vif pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite la sauce soja sucrée et la sauce huître. Mélangez bien, laissez cuire 5 minutes, puis remettez les dés d’ananas dorés.

Prolongez la cuisson 1 à 2 minutes, puis versez les 200 ml d’eau dans lesquels vous aurez dissous la Maizena. Mélangez et laissez cuire encore environ 5 minutes, le temps que la sauce épaississe et enrobe bien tous les ingrédients.

Poulet à l’ananas

Juste avant de servir, parsemez de persil plat haché ou de coriandre ciselée.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz au lait de coco et de croustillant coco/cacahuètes/oignons.

Une assiette comme celle-ci a tout bon : un peu d’exotisme, beaucoup de simplicité, et ce petit côté réconfortant qui donne envie de saucer sans la moindre gêne. Bref, le genre de recette qu’on fait une première fois pour voir… puis qu’on refait parce qu’elle marche vraiment.

Bon appétit !

Questions fréquemment posées 

Pourquoi ma sauce ne s’épaissit pas ?
La Maïzena a besoin de chaleur pour agir. Si la sauce ne bout pas après son ajout, elle reste liquide. Pensez aussi à bien la diluer dans de l’eau froide avant de l’incorporer. Si besoin, ajoutez un peu de Maïzena supplémentaire.

Comment éviter que le poulet soit sec ?
Ne le faites pas trop cuire. Une cuisson rapide à feu vif permet de garder des morceaux tendres et juteux.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. Ajoutez éventuellement un peu d’eau ou de bouillon au moment de réchauffer pour détendre la sauce.