C’est sur le site de Yotam Ottolenghi que j’ai découvert la recette de ce délicieux croustillant. Ottolenghi le saupoudre sur un riz au lait de coco (clic pour la recette) mais il est aussi excellent en petit crumble sur un poisson, une escalope de volaille. Il est ultra facile à faire et se conserve tout simplement dans un petit bocal.
Pour les oignons frits croustillants, je n’en ai pas trouvé dans mon supermarché de quartier (mais il est tout petit). J’en ai acheté chez Grand Frais mais je pense qu’à l’épicerie asiatique il y en a aussi. Sinon vous pouvez en acheter également en ligne.
Ingrédients
Pour un ramequin (4 personnes)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 30 g de cacahuètes salées
- 20 g de poudre de noix de coco
- 20 g d’oignons frits
- ½ cuillère à café de sucre roux (Muscovado pour moi)
Préparation
Versez l’huile de coco dans une poêle anti-adhésive et faites la chauffer. Ajoutez les cacahuètes, la poudre de noix de coco et faites chauffer en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée.
Cela prend 2 à 3 minutes. Attention cela va assez vite. Débarrassez dans un bol et laissez refroidir. Une fois que c’est revenu à température ambiante, mettez dans le bol du robot, ajoutez les oignons frits, le piment, le sucre et mixez mais pas trop.
Cela doit être un peu comme des miettes de crumble, pas comme une poudre.
C’est prêt.
Facile non ? Et là, avec le riz au lait de coco, c’est top. Cela apporte le petit truc en plus qui change tout (saveur et texture).
Bon appétit !
super bon merci
Merci Malou
Bonjour Anne
Je viens de préparer ce croustillant ! Avec le poulet à l’ananas et le riz coco ! Un régal
J’adorrrrrre merci Anne quelle chance j’ai eu de regarder un jour par hasard votre blog!
Merci bon week-end de Pâques Anne!
Merci, cela fait plaisir 🙂
Je n’aime pas changer quelque chose dans tes recettes ( elles sont toujours très bonnes !), mais Monsieur n’aime pas la noix de coco …..Les oignons frits, les cacahuètes et le piment, ça me plait bien, je vais trouver un compromis !!! Belle soirée
Coucou Annie 35
Tu mets des amandes ou des noisettes à la place de la noix de coco !
ça ne sera pas pareil mais je pense que le mélange de saveurs doit être effectif quand même !!
Bises !!
Agréable fin de journée à toi !
Merci !!!
Merci et belle soirée à toi aussi 🙂
Bonsoir Anne,
Où peut-on acheter la boite d’oignons frits ? La recette me fait très envie.
Merci Anne.
bonjour @Anne a tout écrit
cf
« Pour les oignons frits croustillants, je n’en ai pas trouvé dans mon supermarché de quartier (mais il est tout petit). J’en ai acheté chez Grand Frais mais je pense qu’à l’épicerie asiatique il y en a aussi. Sinon vous pouvez en acheter également en ligne. »(lien cliquable)
perso y en a dans mon supermarché sans soucis ,rayon assaisonnement huiles condiments herbes aromatiques et rayon « cuisine du monde « aussi (j’ai ni épicerie asiatique ni gd frais )
bonne journée
Merci BArbara
j’ai regardé hier y en avait bien notamment
rayon à côté des cornichons petits oignons olives etc etc
(et « oriental » donc)
si ça peut aider…
Merci pour l’info Barbara 🙂
de rien 😉
bises et bonne journée
Désolée Anne, je viens de voir la réponse dans votre commentaire du début.
oups pardon @Marie
et moi idem je vous ai répondu sans voir votre 2e commentaire re bonne journée !! 🙂
Bonjour, combien de temps cela se conserve ? Réfrigérateur ou placard ?
Bonsoir,
Quelques jours dans un petit bocal à température ambiante.