Poulet en cocotte aux oignons, tomates, vin blanc et chorizo

Poulet en cocotte aux oignons, tomates, vin blanc et chorizo

Une recette que j’ai trouvée chez Gracianne. Je suis dans une crise chorizo en ce moment, j’en mets partout comme dans ce gratin de chou fleur au chorizo. J’ai beaucoup aimé cette recette tout en saveurs et en couleurs qui a fait l’unanimité des 8 personnes à table ce jour là.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 8 personnes

• 8 cuisses de poulet (j’ai compté deux par personne pour avoir quelques restes – Il n’en est restée que 4 chez moi) (8 morceaux pilons + 8 contre cuisse.
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 brins de thym
• 1 branche de romarin frais
• 1 feuille de laurier fraiche
• 12 tomates cocktail ou une petite boite de tomates concassées en conserve
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de paprika
• 2/3 d’un chorizo (environ une vingtaine de tranches)
• 1 grosse cuillère à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre,
• 300 ml de vin blanc sec de cuisine
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Ôtez un maximum de la peau de poulet si vous préférez une recette plus légère. C’est ce que je fais toujours. Épluchez les oignons, coupez-les en quatre.

Poulet et oignon

Coupez le chorizo en tranche d’environ 1/2 cm d’épaisseur et coupez chaque tranche en quatre morceaux. Vous obtenez ainsi des petits dés de chorizo. Lavez les tomates et coupez-les en quatre.

Cuisson

Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites chauffer et faites-y dorer les morceaux de poulet pendant quelques minutes, le temps qu’ils colorent. Ajoutez les oignons coupés en quatre, les herbes aromatiques lavées et séchées, l chorizo et laissez sur feu assez vif le temps que les oignons commencent à colorer. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Ajoutez enfin les tomates coupées en quatre et les gousses d’ail pelées et dégermées. Saupoudrez avec la farine, ajoutez le poivre et le paprika, mélangez, puis mouillez avec le vin blanc.

Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Le poulet doit être tendre. S’il reste un peu trop de sauce laissez cuire 5 à 10 minutes de plus à découvert. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez avec des pâtes fraîches (trop bon), des pommes vapeur, de la purée ….

Un régal !

Bon appétit !