Joue de boeuf aux carottes et vin rouge

Merci pour cette recette que j’ai préparée hier… et que nous avons dégusté ce midi (réchauffé, c’est encore meilleur). Tout le monde s’est régalé !

j’ai fait la recette hier et j’ai utilisé la cocotte minute, cuisson 50 mn,
c’était super bon accompagné d’une purée maison. je sais pas si j’ai bien fait de découvrir ton site avant l’hiver! j’ai envie de tout faire

bonjour, j’ai fait la recette c’est du beurre trop bon

j ai fait la recette…un regal!!!!

merci! merci! j’ai retrouvé la recette de ma maman, et le gout je ne vous dis pas, c’est tellement gouteux, ça fond dans la bouche un vrais plaisir, je suis ravie, quelle belle recette et je vais la conserver dans mon cahier de recettes. MERCI!

TRéS BONNE RECETTE
bien bloblotée servi avec un nuit st goeoges 20002 un délice !!

Plus la cuisson est longue. Meilleur est ce plat. Un vrai régal.
Merci

Bravo pour cette recette!!! j ai fini la cuisson au four en cocotte en fonte pendant 3heures à 150°.
je suis allée tailler ma vigne pendant ce temps.Ma cuisine embaumée cela a été difficile d attendre l heure du repas!!!
ps: pour cette première fois je ne comprends pas le doublon mais j espère que mon appréciation sera validée

excellente recette !!! elle a « bloblotté » dans ma mijoteuse 4 h hier et 4 h ce matin. Pour ma part j’ai rajouté 4 pieds d’agneau qui épaississent ainsi la sauce et a donné un peu plus de goûtu à la recette

J’ai suivi vos conseil … c’est formidable! Merci.

J’ai cuisiné cette recette pour 8 personnes. Au bout de 3h la viande est tendre et délicieuse. Hélas, les carottes se retrouvent en purée si on essaye de tourner un peu la viande dans la cocotte ou au moment du service… Je propose d’ajouter les carottes bien plus tard, soit environ 1/2 h avant la fin de la cuisson et d’ajouter quelques épices supplémentaires….

Bonsoir, j’ai préparé la recette en suivant tes indications, elle a  » bobloté » 4 heures aujourd’hi mais je vais la servir à mes invités demain elle aura la nuit à reposer et donc 2 à 3 heures de plus demain pour rebloboter, déjà l’odeur est fantastique, alors demain…….

Quel bonheur !
Facile à réaliser et très parfumé. Et que dire de la tendreté de la viande … Mon mari m’a dit ne pas avoir souvenir d’en avoir mangé d’aussi tendre, même dans les meilleurs restaurants !!! Servi avec un peu de purée de céleri (céleri cuit dans le lait 🙂

Merci nous avons aimés cette recette pleines de saveurs !!!
Je vais la refaire en de fin semaine…

Vonvon

Merci nous avons aimés cette recette pleines de saveurs !!!
Je vais la refaire en de fin semaine…

Mary Marie

Bonsoir,

Rapidement vous dire que cette recette est une tuerie !
Je l’ai réalisé dimanche et je vous assure, je n’ai eu que des compliments !!

J’y ai apporté quelques modifications que je vous indique :
– 1 kg de carottes au lieu de 10 carottes (ça fait des légumes)
– 1 bouteille de 75 cl de bourgogne rouge au lieu de 50 cl
– 4 cuillères à café de concentré de tomates
– 2 cuillères à soupe de graisse de canard
– J’ai laissé blobloter pendant 5 h45 au lieu de minimum 3h
– cuisson sur table de cuisson au gaz et non pas au four (je tenterai au four une
prochaine fois)

C’est un plat qui n’est absolument pas compliqué, pour moi il est inratable !
Donc, mesdames et messieurs, à vos fourneaux !!
Bien cordialement

Je n’ai pas du tout comprendre : la viande est bonne mais DURE ! et pourtant elle a bien mijoté 3h !?
Seule différence : comme la joue était petite, je ne l’ai pas coupée en morceaux, est-ce que c’est pour cela ? Faut-il que la viande soit recouverte de liquide pendant la cuisson ?
Il faut que je refasse un essai

Je viens de cuisiner ce plat, un vrais délice, merci

j’ai fait cette recette dimanche dernier, un délice
j’ai remplacé le beurre part de la graisse de canard
j’ai fait cuire 4 heures le matin + réchauffe 1 heure avant de passer a table
viande super fondante et carotte bien cuite, un régal
merci

Bonjour Anne,

Sublissime ! Et le mot n est pas usurpé ! J avais des invités et pas d idées prècises. J ai découvert votre recette et me suis lancée. Que du bonheur et ô combien de compliments de mes convives 🙂 Recette à conserver, à faire et refaire !
Amicalement

Trop top top …. un délice

Merci beaucoup pour la simplicité de vos explications, la daube de joues de bœuf est simplement GORGEOUS!
Marie C

Très bonne recette. Je l’ai faite pour la 3ème fois aujourd’hui. Simple et savoureuse. Viande fondante et sauce goûteuse. Invités toujours ravis!

C’est excellent, merci.
J’ai lié la sauce avec un peu de fécule de pomme de terre en fin de cuisson.
Top top top.

Cuisiner ce matin pour midi. Cuisson en cocotte minute 1h45.
Une tuerie. Viande savoureuse.
Il m’en reste. Chic nous allons pouvoir nous régaler à nouveau.

C’était divin. J’ai fait la recette les yeux fermés, en toute confiance, je viens souvent ici. Merci Anne

J’ai cuisine cette recette excellente .
Dans mon congélateur, il me reste du bœuf pour bourguignon ;
peut on cuisiner ensemble bœuf pour bourguignon et joue ou bien est ce que les 2 viandes ne cuisent pas la même durée de temps ?

Super recette un vrai régal 😊

Personnellement, je suis très déçue, j’ai suivi votre recette, choisie car elle avait 5 étoiles et 5 HEURES 6 heures sur le feu et APRES la fin de cuisson, la viande est HORRIBLEMENT DURE.
Je vais continuer à la faire cuire… pourtant, j’ai un très bon boucher.
Dommage, c’est la première fois que j’ai un si mauvais résultat. Je ne renouvellerai pas l’expérience avec votre recette.

J’ai suivi votre recette à la lettre, mais j’ai eu un sérieux problème de cuisson, il m’a fallu 8 h 30 de cuisson pour que ce soit mangeable, sinon c’était horriblement dur.
Apres ce temps de cuisson extrêmement long, elle etait bonne.
Ce commentaire annule donc maon mauvais avis.
Toutes mes excuses

Bonsoir Anne,
depuis une dizaine d’années que je viens piocher l’inspiration et des recettes sur papilles et pupilles, je n’ai jamais été déçu. Je n’ai pas l’habitude de commenter, mais je dois avouer que cette joue fondante à souhait et son accompagnement sont les deux principales raisons de mon message. Permettez moi donc de vous remercier tout simplement.
Philippe

Merci pour cette recette, après 4h30 de cuisson, la viande est très tendre et fondante. Ça a juste un goût de trop peu ! Un conseil, faites couper les joues en morceaux par votre boucher ou bien ayez un couteau bien aiguisé !

J’ai cuisiné la joue de boeuf en cocotte en fonte, vraiment trop trop bon, un régal… A refaire.

Bonjour merci pour votre recette. Mon plat mijote…. votre recette serait encore plus complète si vous donniez quelques exemples de vin rouge pour cette recette. J’ai du faire des recherches en parallèle car je ne m’y connais pas bien. Merci à vous

Bonjour Anne,
Alors que la chaleur revient, j’ai décidé de cuisiner des joues de bœuf ! J’ai rajouté des lardons, mais des vrais 🙂 c’est a dire de la poitrine fumé épaisse de mon boucher . Comme d’hab on va se régaler demain avec des patates nouvelles de l’île de Ré. Merci pour toutes vos idées.

Un ami me l’avait conseillé . je ne l’avais jamais essayé … et puis je l »ai fait !!! c’est merveilleux ! délicieux ! Mes amis sont ravis … été comme hiver !

recette tres facille a realiser merci pour nos papilles

Super bon,je l’ai préparé hier matin, réchauffé ce midi avec des tagliatelles fraîches un délice pour ne pas dire une tuerie
Merci Anne

Bonsoir Anne et merci !
Voici 2 ans que je ne cuisinais plus.
Et puis, j’ai surfé sur ton blog et …ta recette de la joue de boeuf m’a donné envie. Un délice, une recette expliquée si simplement que tout paraît facile! un grand merci 🙂 je vais mettre ton blog en favori, il m’a réconciliée avec la cuisine

Déjà fait cette recette une fois, on s’est tellement régalé que je la refait aujourd’hui !
C’est entrain de blobloter
Merci

Bonjour superbe recette cuit 1h10 de plus avec de bonne pâte fraîche

Je l’ai cuisiné hier mais un contretemps nous a contraint à ne la manger qu’aujourd’hui.
C’était vraiment bon comme toutes les recettes dont je me suis inspiré sur ce site. J’ai cependant dû mettre trop de vin (quand on aime on ne compte pas) car mon plat est plus liquide que celui de la photo. Ma faute donc.
Par contre le prix affiché par Anne est bien inférieur à celui que j’ai payé chez Super U: €19.80 le kilo. L’inflation est passée par là mais tout de même pas au taux de 120%.
En tout cas, ma femme a préféré ce plat à mon traditiel boeuf bourguignon.
Merci Anne!

J’ai déjà cuisiné cette recette et mes convives ont adoré, accompagnée d’une purée maison.
Je renouvelle aujourd’hui pour ma famille, avec un écrasé de pommes de terre et fondue de poireaux.
Merci

Toute ma famille adore la joue de boeuf au vin rouge et carottes (je la sers accompagnée de riz). Je mets très exactement les mêmes ingrédients, le même temps de cuisson etc… que dans cette recette d’Anne. Viande fondante, délicieuse.
Seule différence, je fais mariner avant la viande dans le vin pendant environ 3/4 d’heure… Faut pas plus d’après Thierry Marx. Et je mets les carottes (coupées en 4 ) 1 heure et demi avant la fin de cuisson (à feu doux…).
Je note que le prix de la joue a sacrément augmenté en 6 ans !!! actuellement autour de 20 €/kg…
Merci à Anne pour ses bonnes recettes

Recette vraiment excellente, j’ai même fait cuire plus longtemps, un régal !
Recette suivie à la lettre, à refaire
Merci pour cette recette !

Un délice, j ai suivi la recette et j ai également fait a coté des navets au miel. Un délice..

Cette recette est absolument délicieuse
Merci Anne !

C’est une tuerie,
J’ai fait mariner ma viande une nuit avec les aromates.
Cuisson le lendemain au four pendant 3 heures en ajoutant 2 figues coupées en 4 , les légumes ont été mis au bout de deux heures .
j’ai tout laisser dans le four éteint et le lendemain ,j’ai relancé à four doux pendant 2 heures .
Puis j’ai ajouté deux carrés de chocolat noir .
Merci pour vos recettes .
Douce journée ,bon régal à tous

Bonsoir,
J’ai déjà testé votre recette qui est parfaite et je voudrais la retester en y ajoutant des Clémentines corses en grosses tranches, qu’en pensez vous?

Merci , je suis fan de vos recettes toutes extra👌🏻

Délicieux
Même sans le poireau et la branche de céleri
Merci

Une recette absolument délicieuse! Un vrai régal que nous allons faire et refaire…

Merci pour cette merveilleuse recette ! Nous avons suivi cette recette à la lettre. Nous avons fait mijoter 4h dans une cocotte en fonte, puis nous avons réchauffé pour le dîner et servi avec des pâtes fraîches (maison!). C’était vraiment, vraiment excellent.

Bonsoir, je viens de réaliser votre recette à la lettre et la viande est très dure . Première fois que j en fais et déçu. Je pensais avoir une viande très tendre et fondante .
Pourtant 3 h 30 heures de cuisson ( thermostat 1.5 sur 6 )
Je ne sais d ou vient le problème

Merci pour la recette
en 2023 la joue n’est plus un bas morceaux, mais un morceau de luxe, 24,90€ le kilo
auquel il faut rajouter le prix de l’énergie pour 3h de cuisson.
Mais c’est si bon !

C’est super bon !!!
Moi , je rajoute juste en fin de cuisson , une cuillère à café de cacao amer et là c’est le plus
Exquis

Recette testée aujourd’hui , cuisson 5h résultat excellent nous nous sommes régalés. Merci pour ce partage

Merci pour ces recettes qui dans l’ensemble sont faciles à réaliser et délicieuses.

Bonjour Anne,J’adore ces plats mijotés très familiaux et au combien conviviaux. Ils sont slurrrpissimes comme tu aimes dire.Je ne t’oublie pas, juste un peu débordée. Je me suis inscrite sur Twitter ! mais je commence à m’énerver là !! et ça me ‘daille’.Il n’explique pas comment l’installer sur un blog, il ne parle que de téléphone ??? help me please. bises Garance/Flo

Je suis passée à l’heure du petit déjeuner et je te remercie 😉 Par contre, le plat à l’air délicieux !

C’est exactement ce que j’adore en cette saison… des petits plats qui bloblotent!

Bonjour, quelle surprise de découvrir ce billet aujourd’hui , alors que je vais dans la matinée procéder à la cuisson de la joue ( aux carottes et vin rouge) qui se prélasse au frais depuis 2 jours, avant d’entamer un voyage vers l’Auvergne natale de Mr Marie. Et Mr Marie va là bas pour surveiller les travaux de réfection de la cuisine de la maison auvergnate !!!Rigolo, non ?Au plaisir de vous lire encore et encore…….

il n’y a pas photo, la joue de boeuf c’est EXTRA…bonne journéemamie caillou

Cela semble délicieux et c’est tout à fait de saison.Zabooarticadre (www.articadre.com)

Comment cela pas glamour? C’est vrai qu’elle n’appelle pas spontanément le bisou, mais elle n’est pas plus vilaine qu’un filet de boeuf entier. J’en mets toujours dans le pot au feu.En daube aussi, avec au moins 6 heures de marinade avant, sans poireau mais j’y ajoute quelques champis et une écorce d’orange lors de la cuisson!

J’arrive…

@ Garance : Le plus simple est de chercher twitter badges sur google. Tu trouveras bien quelque chose qui te plait :)@ Hopie : Alors je ne regrette pas de ne pas l’avoir mise ;)@ Clairechen : moi aussi ! J’ai hâte de retrouver ma cuisine pour cuisiner un pot au feu ou un truc dans le même genre !@ Marie la voisine : LA vie est pleine de coïncindences ;)@ Mamie Caillou : Oui extra :)@ Zaboo : merci@ PAtrick : Humm, c’est vrai que la marinade, c’est top ! Dans le pot au feu j’aime beaucoup aussi. Ca donne faim tout ça 😉

Un plat réconfortant et savoureux! Parfait!Bises,Rosa

Un ragout de Joues de boeuf, c’est formidable et comme pour chaque sujet tu traites ça parfaitement !!! Il est tout à fait vrai que le Tripier n’est pas tendance pour autant c’est un artisan de bouche absolument magnifique (préférer les Tripier de marchés) l’araignée par exemple autre pièce de boeuf superbe, les tripes à cette saison avec du pain de campagne et un petit coup de vin blanc à l’heure du casse-croûte… les rognons c’est extraordinaire. En plus ces artistes n’ont pas la cote donc ils te chouchoutent ils t’épluchent correctement les joues de boeuf (excellent à cuisiner en Carbonade) Tiens il pleut sur la Gironde aujourd’hui un jour à bloblotter..Merci Anne, Bleck

Un bon plat comme j’aime et qui revient souvent sur ma table en cette saison, les travaux avancent bien ?Bisous

BonjourEt la joue de cochon hein !! on l’oublie tout le temps celle là mais elle est aussi moelleuse et se prépare comme la joue de boeuf.http://cinqfoisparsemaine.typepad.fr/cinq_fois_par_semaine/2008/10/cochon-giroles.html

Ah la joue … c’est plus de goût !Essayez la joue de cochon aussi, c’est une merveille. En ragoût ou confit dans de la graisse de canard avec des lentilles. Un vrai plaisir automne-hiver.

un plat bien de saison… j’ai fait une daube dernièrement en quantité suffisante pour en avoir encore 4 repas au congélateur… gingembre

Bon petit plat mijoté !

Je connais ce morceau de viande depuis peu et j’en suis de plus en plus fan! C’est vraiment une viande extra!Avec carottes et vin rouge, Mmmmmmm! Tiens, j’en ai le ventre qui chante en faisant des gargouillis ;-)Bises

C’est super délicieux la joue de boeuf, j’adore… hum ca sent l’hiver qui approche..Bises Pat

Merci Rosa@ Bleck : Merciiiiiii. On devrait se refaire un petit repas entre amis !@ Edith : Oui c un plat réconfortant ! Les travaux continuent d’avancer mais c’est longggggg et nous sommes toujours sans chauffage ! Le matin c’est frisquet !@ Pierre : Tu as tout à fait raison ! Je mets ton lien cliquable, c’est plus pratique ! Cochon, girolles et pintade@ Les grandes bouches : Merci, comme je le disais à Pierre juste au dessus, il ne faut pas les oublier non plus. Je suis tout à fait d’accord avec toi.@ Gingembre ! Oui j’aime beaucoup faire comme toi. Ce n’est pas beaucoup de travail supplémentaire de faire en plus grosse quantité et on apprécie d’en avoir au congèl pour les soirs de flemmingite ;)@ Edith26 : merci@ Virginie : merci aussi :)@ Swinguette ; merci encore => je vois que nous sommes nombreux à apprécier ce morceau !

Miam !Je veux je veux je veux !!!!!! J’adore faire ça avec un jarret de boeuf, avec l’énorme os à moelle au milieu (comme mon copain n’aime pas, c’est mon os personnel :P).Et c’est super réchauffé aussi ;).

Ah, j’adhère depuis longtemps au fan-club, c’est un de mes morceaux préféré à mijoter. Tu vas voir que ça va redevenir glamour, avec les histoires de pouvoir d’achat…(et un peu de rouge à lèvres).

Je sais que c’est bon mais j’ai du mal…La gélatine….Berk.La joue de lotte, je préfère (rarissime à ma table..Le prix…) Et côté mocheté. ..y a pas photo!;-)Bonne semaine

c’est vraiement la viande que je prefere pour la daube,le fondant de boeuf et mon pot au feu!!merci de la faire redecouvrir!!et puis une surprise t attends chez crazymum…

Comment ca c’est pas glamour la joue de boeuf?

@ Stéphanie : Tout à fait d’accord avec tout !@ Ester : c’est une idée ;)@ Framboise : Cuit très longtemps, la gélatine se dissout ; on n’a plus ce côté caoutchouteux désagréable.@ Crazymum : merci beaucoup@ Gracianne : oh moi je dis cela, je dis rien … 🙂

bonne recette merci

je t’ai tagué j’ai sélectionné ta recette

cuit au four en cuisson lente de 4 heures à 160 ° la joue ou le jarret de boeuf c’est un délice

Merci à tous !

J’ai suivi votre recette exactement.Tout le monde s’est régalé (même les délicats à qui j’avais tu le nom du morceau). Je l’emmagasine dans ‘mes classiques’.Merci.

Je suis ravie que cela vous ait plu LN. Bonnes fêtes 🙂

je ne savais pas que ça se mangeait je ne suis très peu carnivore mais félicitation pour ton blogue très appétissant

merci 🙂

Merci encore pour cette photo délicieuse. bonne continuation

hummm très belle recette! merci

simpa ce blog, vos articles et reportages sont trés interressantPatrick

Et bien ! ce plat donne envie ! merci !

Ce plat est inratable…

Moi je prépare les joues avec champignons, échalottes, dans une cocotte en terre remplie de vin rouge corsée et au four pendant 2 longues heures avec couvercle dessus.

Bouquet garni en sus of course !

Slurp…

Voilà le repas de ce soir. Je le fait dès ce matin (hier soir aurait été encore mieux) pour que ça « gamberge » dans son jus une partie de la journée.

recette réalisée ce WE un délice… Merci !

grand merci pour cette recette !!! une grande première pour moi et mes invités!!! il est vrai que quand mon boucher ma vendu les joues j’ai pas trouvé cela très love mais après 6 heures de cuisson !!!!! j’avais un autre avis sur la chose !!! je les ai fait mariner dans le vin rouge avec de l’oignon, du thym et du laurier et j’ai rajouter en plus des légumes des trompettes de la mort!!!!! un pur délice que je n’hésiterais pas a refaire avec une bonne purée maison !!!!encore merci

grand merci pour cette recette !!! une grande première pour moi et mes invités!!! il est vrai que quand mon boucher ma vendu les joues j’ai pas trouvé cela très love mais après 6 heures de cuisson !!!!! j’avais un autre avis sur la chose !!! je les ai fait mariner dans le vin rouge avec de l’oignon, du thym et du laurier et j’ai rajouter en plus des légumes des trompettes de la mort!!!!! un pur délice que je n’hésiterais pas a refaire avec une bonne purée maison !!!!encore merci 

bonjour

dès que l’on parle joues de boeuf, il y a repulsion on compare aux abats
pourquoi…..

Bonjour Anne, je pense à ce plat pour lundi soir car organisation de dernière minute et 10 convives à la maison du coup (!), ça me permettra de la faire à l’avance. Les carottes suffisent-elles ou conseilles-tu un accompagnement (type purée ou autre) ? Merci et bonnes fêtes du nouvel an !

merci 🙂

vous ne connaissés pas la cocote minute ! 1h suffis pour cuire les joues .

Je me suis régalé. Cuisson 4h à la cocotte doufeu puis réduction.
Bref c’est un plat bon, facile, peu onéreux, qui peut attendre les convives, et dont les restes sont encore meilleurs! Parfait!

Bien sympa cette recette, je cuisine régulièrement des joues de boeuf et de porc ; ça donne toujours des résultats très moelleux. J’ai testé dernièrement à la bière avec du pain d’épices en chapelure. La sauce était onctueuse et très parfumée. Tu peux tester.

Merci pour tes publications toujours aussi intéressantes.

Bises

bonjour
merci pour la recette,mais je vais la faire mariner dans le vin rouge et la faire demain pour samedi soir,AVEC un bon gratin dauphinois

Que servez vous comme vin avec çà???

Merci,
Marie France

Bonjour , votre recette de joue de bouef au vin rouge a retenu mon attention et je une question par rapport au vin , j’imagine que peux avoir des variation selon le jaja utilise comme le degrés d’alcool au de Pinard léger au fort en tanin . Pouvez vous me conseiller ?! Merci d’avantage . Au contraire des beaucoup j’aime les produit tripier , les abats . Au Brésil on consome beaucoup , a la fin ces sont des souvenir de mon pays avec une forte touche française . Encore une fois merci

[…] pieds, cervelles, rognons, foies, coeurs, langues, joues, ris, etc… en fait, l’ensemble de produits constitués par les viscères comestibles […]

bonjour Anne, peut on faire la joue de bœuf à la cocotte minute?

bonjour ! moi je la fais en pot-au-feu c’est d’un tendre!!!!mais je vais la faire en civet très prochainement.Merci

J’ai déjà fait cette recette délicieuse que toute la famille adore. Mais je suis venu sur le site P&P pour me rafraichir la mémoire. Je note en passant que tous les commentaires sont sans abréviations ni fautes de français. Je soupçonne le passage d’un bon cuisinier de la langue (française) qui a supprimé les petits cailloux, les bouts de gras, les « nerfs », bref, qui a su préserver nos papilles et nos pupilles. Merci.

Que veut dire « boblotter » ? merci !

Merci pour cette savoureuse recette ! J’ai justement commander de la joue de boeuf chez mon boucher. Je vais la faire pour ce soir et je ferai une purée de pommes de terre en plus pour les gourmands.
J’aime aussi énormément la joue de porc. C’est fondant, délicieux !!
J’adore l’idée du bloblottage !

Bonjour,
Quel vin peut-on servir pour accompagner ces joues de bœuf carottes?
Merci

c’est un plat que je fais régulièrement avec des joues de porc ibérique et un vin rioja c’est un délice que l’on trouve ici dans beaucoup de bars à tapas . je note l’ajout de poireau pour ma prochaine réalisation .je le fais parfois à la estremenia (de la région Estrémadure) avec du vino dulce et de la pomme merci pour le partage saludo de sevilla

Bonsoir
3h c’est trop peu il faut au moins 8h au four à 100 degrés.
La elle peu se couper à la petite cuillère.
C trop bon
Philippe

Bonjour’ vu les commentaires je vais faire votre recette demain…. bonne journee et merci

Bonjour, quelle belle entrée ( originale et plutôt festive) proposez vous avec ce plat? Merci!

je vais la cuisiner a la mijoteuse

Peut-on congeler ce plat ? merci cette recette donne une grande envie de se mettre à table !!!

Trop bon ….

Coucou,
Je viens de mettre cette préparation à cuire, hâte d’avoir le résultat.

Je teste demain . Je pense que mon mari va aimer ! Je reprends contact après dégustation !
Merci

Bonjour Anne je vient de découvrir ton site il a l’air très sympa. Je vient de visiter quelque recette et j’en avalé déjà ma salive je vais me pencher sur tes recette et je te tient au jus(pas trop sinon je mettre le nez sans l’assiete?,

bonjour
Je suis en train de cuisiner cette recette , mais je suis septique!!!! Comment ma sauce peut épaissir sans rajout de farine , de maizena?? Pour l’instant ,2 heures plus tard , c’est tjs aussi liquide
HELP

la recette appliquée et tout cuit à feu doux pour le moment. MERCI.
La dégustation se fera samedi soir.
Excellente journée

bonsoir, je viens de mettre tout en cuisson, meis je suis inquiète car la joue de bœuf crue est extrêmement difficile à découper ! est ce normal ? merci

Bonsoir
J’A.D.O.R.E votre blog et cette recette de Joues de Boeuf, doit être excellentissime je n’en.doute pas.
J’avais envie de laisser traces de mots quand même, car pour ma part, ce sont à peu près les mêmes bases, je rajoute quelques grains de poivre de Kampot, je passe en cuisson basse température au four( cocotte en fonte) en ayant ajouté des zestes d’orange et je laisse tranquillement pendant au moins 6 heures ! Je termine ma sauce en y ajoutant un carré de chocolat…et préalablement passée au chinois.
Voilà si vous voulez essayer…c’est super fondant, confit, et avec des pommes grenailles où des tagliatelles c’est divin.

Kenavo
Jacques

bonjour Anne et meilleurs voeux
j’espère que ma question ne figurera pas dans le bêtisier 😉
est ce que cette recette sera aussi bonne si j’ai mis ma viande à mariner avant ?
J’explique : j’ai mis à mariner depuis hier soir des joues de boeuf dans du vin rouge avec carottes oignons etc… Et ce n’est qu’après que je suis tombée sur ta recette (oui bon j’agis d’abord je réfléchis ensuite #story of my life)
du coup j’égoutte et je procède comme toi (saisir la viande puis mouiller) ou bien je mets tout à cuire ?
Je ne sais pas si je suis très claire
Bref…
Bonne journée !

Petite question de débutante : peut-on faire cette recette avec des joues de porc ? Et si oui, faut-il prévoir un temps de cuisson différent ?

C’est dommage on ne c’est pas à quel moment on met l’ail et l’ognon, quand mettre les herbes aromatiques, et le poireau et le cèleris on les coupes de qu’elles façon? En improvisant la recette et bonne quand même.

Je ne mais pas de sel car les bouillons en cube sont déjà bien salés !c est perso

Bonjour après lecture de votre recette je la choisie je vous dirai ce que j’en ai pensé mais cela a l’air pas mal du tout. C’est une première fois. Cordialement. Mylene

En 2008, ça coûtait 8,30€ du kg. Aujourd’hui 21 € chez mon Super U. Pas un plat spécialement bon marché, surtout que ça va réduire à la cuisson. A titre de comparaison, le poulet de Bresse est à 25 euros le kg, et on fait un délicieux bouillon avec la carcasse.

bonjour pourquoi ne pas « singer » la viande ? très belle recette, je rajoute du chocolat et une écorse d’orange. Merci.

bonjour, peut on mélanger joue et queue de boeuf. Merci.

Bonjour, merci de votre réponse et de votre retour.
Je ne l ai pas mis au four mais sur les plaque avec cocotte en fonte . Le jus était en petite ébullition tout le long de la cuisson.
Peut-être que cela vient de la qualité de la viande ?
Bonne journée

Désolée j’ai cru que c’était au four. C’est possible. Je n’ai jamais eu ce cas. Elles étaient bien coupées en morceaux ? pas entières ?

Oui oui le boucher l a coupé en morceau
C est pas grave . Je retesterai un jour.
En espérant réussir cette fois ci

J’espère pour vous. C’est vraiment ultra tendre et fondant 🙂