Manneles (Maneles) de la Saint Nicolas
Manneles de la Saint Nicolas
De l'Alsacien petit bonhomme, un mannala (à Mulhouse) ou mannele (à Strasbourg) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi avec un chocolat chaud pour la Saint-Nicolas, le 6 décembre. Il est aussi fait en Franche-Comté ou il s'appelle Jean Bonhomme. En Suisse allemande, il s'appelle Grittibänz, en Allemagne : Weckmann, en Belgique : cougnous et au Luxembourg, les enfants se régalent de Boxermännercher.
Pour 12 pièces :
- 500g de farine
- 100gr de sucre
- 100g de beurre
- 250ml de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
- 1.25 cuiller à café de sel
- raisins secs pour les yeux
La veille au soir :
Faites tièdir le lait. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien. Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulanger et le sel. Pétrissez à la main ou mettez le tout dans votre machine à pain programme pétrissage. Quand la pâte est amalgamée, ajoutez le beurre ramolli. Laissez lever ensuite pendant environ 1heure.
Mettez ensuite le pâton dans un saladier, couvrez d'un film plastique huilé et entreposez pour la nuit au réfrigérateur dans la partie la moins froide.
Le lendemain matin, sortez votre pâton du réfrigérateur .
Gros plan en coupe de la pâte :
Divisez-le en 12 pâtons de 80gr. Boulez-les. (Façonnez-les en forme de boule) :
Laissez reposer quelques minutes (5 à 10). Façonnez ensuite les pâtons en forme de petits bonshommes.
Et voilà :
Ce n'est certainement pas la forme exacte et traditionnelle mais comme nous sommes loin de l'Alsace ici, ce n'est pas très grave ...
Avec des raisins secs, des airelles, .... faites les yeux. Déposez les petits bonshommes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant environ 1h30.
Dorez vos brioches à l'oeuf ou au lait.
Faites cuire 15 à 20 minutes selon la taille de vos bonshommes dans un four préchauffé à 180°C puis faites refroidir sur grille. Vous pouvez faire un glaçage pour décorer si vous le souhaitez. Je les ai laissés tels quels.
La mie :
Merci Fidji, de nous avoir proposé ce KiKiVeutVenir boulanger avec moi. Je me suis beaucoup amusée.
Une dernière :
Faites tièdir le lait. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien. Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulanger et le sel. Pétrissez à la main ou mettez le tout dans votre machine à pain programme pétrissage. Quand la pâte est amalgamée, ajoutez le beurre ramolli. Laissez lever ensuite pendant environ 1heure.
Mettez ensuite le pâton dans un saladier, couvrez d'un film plastique huilé et entreposez pour la nuit au réfrigérateur dans la partie la moins froide.
Le lendemain matin, sortez votre pâton du réfrigérateur .
Gros plan en coupe de la pâte :
Divisez-le en 12 pâtons de 80gr. Boulez-les. (Façonnez-les en forme de boule) :
Laissez reposer quelques minutes (5 à 10). Façonnez ensuite les pâtons en forme de petits bonshommes.
Et voilà :
Ce n'est certainement pas la forme exacte et traditionnelle mais comme nous sommes loin de l'Alsace ici, ce n'est pas très grave ...
Avec des raisins secs, des airelles, .... faites les yeux. Déposez les petits bonshommes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant environ 1h30.
Dorez vos brioches à l'oeuf ou au lait.
Faites cuire 15 à 20 minutes selon la taille de vos bonshommes dans un four préchauffé à 180°C puis faites refroidir sur grille. Vous pouvez faire un glaçage pour décorer si vous le souhaitez. Je les ai laissés tels quels.
La mie :
Merci Fidji, de nous avoir proposé ce KiKiVeutVenir boulanger avec moi. Je me suis beaucoup amusée.
Une dernière :
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64 commentaires:
Ma petite Violette a adore tes bonhommes. Ils lui ont donne l'envie de boulanger pour Fidgi.
Qu'elle est belle ta pâte ! C,est vrai que ce doit être amusant pour "une adulte" de jouer avec des tables, des chaises et des bonhommes miniaturisés !
c'est chouette pour les enfants
Toute une armée de petit bonhomme...mignons comme tout!!!
C'est joli comme tout et ça doit avoir un p'tit goût d'enfance pour nous, les adultes!
trops mignons !! mais je me freine en ce moment après un WE de dégustations!
Ils sont bien beaux ces Mannele :) Ca donne envie d'essayer le week-end prochain ! Merci.
Sand1972
http://inmykitchen.canalblog.com
Je les adore, et leur mise en situation est adorable.
En Belgique on ajoute du sucre perlé et des raisins secs ,ils s'appellent des cougnous
j'en raffolle
trop mignons, en plus avec cette mise en scene...c'est certain que tu t'es amusée!!! ça se voit!
C'est vraiment bien expliquer. Les enfants rafflolent de ces petits bonhommes.
Bien dodus ces ptits bonhommes!
le mobilier me rappelle quelque chose, ils sont très sympas ces petits Manneles en action.
Trop mignons dans les meubles de Barbie. Vous avez du bien vous amuser. Faut que je m'y mette avec les enfants, je n'ai pas eu le temps ce weekend.
Oh lala, your Manneles are so cute!! And your photo set up is really original, your kids must have really enjoyed them:)
Ils sont trop mignons ces bonhommes !
Ils sont vraiment rigolos... Je vois que tu as dû bien t'amuser avec cette recette, tu y ajoutes une super mise en scène. Ah!les mamans et leurs p'tites filles, un plaisir partagé....!
C'est très mignon, je les ferai bien à mon petit bonhomme.
C'est malin : une Bordelais qui fait des mannele avant une Strasbourgeoise (mes MiniChoco vont raler, obligée de m'y mettre dès ce soir!)
Je fais les mêmes... et devinne ? je les trempe à demi dans le chocolat noir ;-)
j'aime bien la mise en scène de ces p'tits bonhommes.
Alors ça c'est vraiment adorable ! Je prends la recette pour mes ateliers cuisine avec nièces et neveux :-)
Ils sont trop mimi tes bonshommes! Et les photos très jolies!
Merci Anne, je vais rajouter les cougnous ;)
Alors là: bravo pour la mise en scène!!
Je ne connaissais pas l'appellation "Jean Bonhomme". Après de menues recherches, il s'avère que c'est à Belfort (au Nord Franche-Comté, très proche de Mulhouse) que c'est le plus connu. On en apprend tous les jours avec toi Anne !!
Je crois que je vais tenter de boulanger avec mon petit loulou le week-end prochain, il adore toucher à la pâte !
Bisous
Emilie
Quelle mise en scène, c'est génial !!
Juste le temps de faire la pate avant que la grande ne revienne de l'école et faconne ses propres bonhommes, elle adore...
Quelle bonne idée.
Dis Papilles, je peux venir jouer à la poupée avec toi à l'heure du goûter ?
Dis oui, s'il te plaît !!!
te voilà à la tête d'une famille nombreuses, quoique ça doit disparaitre à vue d'oeil tous ces petits loulous!
je vais proposer d'en faire à mes petites voisines mercredi prochain.
ps : j'ai un début de piste avec "ma cuisine rouge" pour le levain, à suivre...
tout mimis!
Allez viens Mijo, je t'attends.
Brigitte, ça m'intéresse cette histoire de levain.
J'ai l'impression d'être chez moi avec tous ces Mannele ! Superbe mise en scène également... Bravo
ils sont superbes tes maneles ,
merci pour ta participation
biz
IRRESISTIBLES !!!
Merci a Mlle P&P pour la deco ;)
c'est tout mimi...
c'est mignon avec les petites chaises à côté!
je frémis à l'image de la pâte en coupe ... rien que ça ... alors tu imagines pour le reste !!!!
ils sont mignons comme tout tes p'tits bonhommes dans leur décor !
j'ai noté ta recette (entre autres) et je fais ça ce week-end pour mes marmousets. trop envie de remettre la main à la pâte...
Très mignons, ces petits bonhommes! :-)
Ils sont sont mignons si manneles qui jouent à la Barbie !
Merci à tous.
Une petite précision : Ce n'est pas Barbie => Il faut rendre à Mr Playmobil ce qui lui appartient.
^-^ :))
Ils sont sympas ces manneles! Je les ferai pour la St Nicolas ;-)
vraiment super ces petits bons hommes, je ne connaissais pas et pourtant je suis mosellene donc voisine de l'alsace, donc merci pour cette découverte!
trop mignons tes petits mannele ! je pense que j'en ferais ce WE, c'est tellement bon en plus !
Hihihi!!! Notre Anne qui joue aux playmobils!!! (j'ai reconnu, j'ai les mêmes à la maison!!). Trop mignons tes petits bonzhom', et m'ont l'air supra miam miam. Tu es vraiment une sépcialiste des photos alléchantes de mie à tomber par terre... Je ne te félicite pas!! ;-)
Super chouette les Manneles! je ne connaissais pas du tout ! arf je suis loin derriere ...
merci de la visite et du petit mot ! wahou de ta part c'est un super honneur !
Grittibänz... avec un pôpa suisse allemand je n'y ai pas manqué... miam c'est tellement bon !!!!
Belle réalisation ! Bravo à toi, je n'ai encore jamais osé essayer d'en faire par moi même...
je connais deux petits marmitons de chez moi qui vont en faire qu'une bouchée de ces p'tits bonhommes : mais comme ce sera eux qui les auront faits...
merci pour l'idée et la recette qui va avec (je ne connaissais pas
on va même les rajouter dans le protocole de réintro au lait pour mon fils (si c'est prescrit alors!)
Merci :)
stanislas : Au cas où je pense qu'on peut faire avec un lait végétal du type lait de noisettes + matière grasse végétale
Comme ils sont mignons ces p'tits pains au lait !
En Allemagne, on appelle ça un Weckmann. J'ai récemment fais un billet à ce sujet: http://marmiteptitpoint.canalblog.com/archives/2006/11/14/3165355.html
Les tiens sont vraiment réussis.
Bonjour, je découvre votre Blog et tombe sur ces magnifiques petits pains au lait bonhomme !!!
Dommage que la préparation demande autant d'attente car, ça fait vraiment envie :)
Bonne continuation
Bonjour Aurel, bienvenue et merci beaucoup :)
C'est ressemblant au Manala d'alsace il faut juste les faires un peu moins fin.
bisous d'une alsacienne
Ils sont superbes les tiens...et les miens sont dans le four...le verdict....bientôt
bizz
zapbook
http://zapbook.canalblog.com/
je viens d 'en faire
J 'adooooooooooore et c 'est amusant , j 'en fait tous les ans à cette époque
merci pour la recette chez nous ds les vosges on appelle çà des coualés c delicieux je n'en avais jamais fait ils sont meilleurs quand boulangerie
Je ne connaissais pas du tout le terme coualés. Je suis ravie que la recette t'ait plu. A bientôt
@ Isabelle : de rien, je suis contente que tu aies apprécié :)A bientôt
Le mennele... j'adaore ça !!! et ce qui ne gâte rien... La mise en scène est carrément géniale !!!
merci :)
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