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Manneles (Maneles) de la Saint Nicolas

Publié dans Pains sucrés par Anne le 27 novembre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 78

Manneles de la Saint Nicolas

De l’Alsacien petit bonhomme, un mannala (à Mulhouse) ou mannele (à Strasbourg) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi avec un chocolat chaud pour la Saint-Nicolas, le 6 décembre. Il est aussi fait en Franche-Comté ou il s’appelle Jean Bonhomme. En Suisse allemande, il s’appelle Grittibänz, en Allemagne : Weckmann, en Belgique : cougnous et au Luxembourg, les enfants se régalent de Boxermännercher.

Pour 12 pièces :

500g de farine
100gr de sucre
100g de beurre
250ml de lait
2 jaunes d’oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
1.25 cuiller à café de sel
raisins secs pour les yeux

La veille au soir :

Faites tièdir le lait. Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez bien. Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulanger et le sel. Pétrissez à la main ou mettez le tout dans votre machine à pain programme pétrissage. Quand la pâte est amalgamée, ajoutez le beurre ramolli. Laissez lever ensuite pendant environ 1heure.

Mettez ensuite le pâton dans un saladier, couvrez d’un film plastique huilé et entreposez pour la nuit au réfrigérateur dans la partie la moins froide.

Le lendemain matin, sortez votre pâton du réfrigérateur .

Gros plan en coupe de la pâte :

Divisez-le en 12 pâtons de 80gr. Boulez-les. (Façonnez-les en forme de boule) :

Laissez reposer quelques minutes (5 à 10). Façonnez ensuite les pâtons en forme de petits bonshommes.

Et voilà :

Ce n’est certainement pas la forme exacte et traditionnelle mais comme nous sommes loin de l’Alsace ici, ce n’est pas très grave …

Avec des raisins secs, des airelles, …. faites les yeux. Déposez les petits bonshommes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant environ 1h30.

Dorez vos brioches à l’oeuf ou au lait.

Faites cuire 15 à 20 minutes selon la taille de vos bonshommes dans un four préchauffé à 180°C puis faites refroidir sur grille. Vous pouvez faire un glaçage pour décorer si vous le souhaitez. Je les ai laissés tels quels.

La mie :

Merci Fidji, de nous avoir proposé ce KiKiVeutVenir boulanger avec moi. Je me suis beaucoup amusée.

Une dernière :

Tags :

Alsace, Avent, Manneles, Saint Nicolas

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confituremaison

Ma petite Violette a adore tes bonhommes. Ils lui ont donne l’envie de boulanger pour Fidgi.
raymonde

Qu’elle est belle ta pâte ! C,est vrai que ce doit être amusant pour ‘une adulte’ de jouer avec des tables, des chaises et des bonhommes miniaturisés !
http://aubeurrefondu.canalblog.com shinobi

c’est chouette pour les enfants
http://annacuisine.canalblog.com/ awoz

Toute une armée de petit bonhomme…mignons comme tout!!!
http://www.missdiane.canalblog.com Miss Diane

C’est joli comme tout et ça doit avoir un p’tit goût d’enfance pour nous, les adultes!
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

trops mignons !! mais je me freine en ce moment après un WE de dégustations!
Anonyme

Ils sont bien beaux ces Mannele Ca donne envie d’essayer le week-end prochain ! Merci.

Sand1972
http://inmykitchen.canalblog.com
Mamina

Je les adore, et leur mise en situation est adorable.
http://annedeseny.canalblog.com anne

En Belgique on ajoute du sucre perlé et des raisins secs ,ils s’appellent des cougnous
j’en raffolle
http://petitelolie.canalblog.com lolie

trop mignons, en plus avec cette mise en scene…c’est certain que tu t’es amusée!!! ça se voit!
Soho (Chocoholic)

C’est malin : une Bordelais qui fait des mannele avant une Strasbourgeoise (mes MiniChoco vont raler, obligée de m’y mettre dès ce soir!)
Soho (Chocoholic)

Je fais les mêmes… et devinne ? je les trempe à demi dans le chocolat noir
nuage de lait

j’aime bien la mise en scène de ces p’tits bonhommes.
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

C’est vraiment bien expliquer. Les enfants rafflolent de ces petits bonhommes.
http://menuspropos.canalblog.com menus propos

Bien dodus ces ptits bonhommes!
http://jecuisine.hautetfort.com cecile

le mobilier me rappelle quelque chose, ils sont très sympas ces petits Manneles en action.
Gracianne

Trop mignons dans les meubles de Barbie. Vous avez du bien vous amuser. Faut que je m’y mette avec les enfants, je n’ai pas eu le temps ce weekend.
Anonyme

Oh lala, your Manneles are so cute!! And your photo set up is really original, your kids must have really enjoyed them:)
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

Ils sont trop mignons ces bonhommes !
bazarette

Ils sont vraiment rigolos… Je vois que tu as dû bien t’amuser avec cette recette, tu y ajoutes une super mise en scène. Ah!les mamans et leurs p’tites filles, un plaisir partagé….!
http://paprikas.canalblog.com/ Paprikas

C’est très mignon, je les ferai bien à mon petit bonhomme.
http://anaikcuisine.canalblog.com/ Le confit c'est pas gras

Alors ça c’est vraiment adorable ! Je prends la recette pour mes ateliers cuisine avec nièces et neveux
http://delicesdukerala.canalblog.com Charline

Ils sont trop mimi tes bonshommes! Et les photos très jolies!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Anne, je vais rajouter les cougnous
http://aubainmarie.canalblog.com marie (Au bain M..)

Alors là: bravo pour la mise en scène!!
http://emilie25besancon.canalblog.com Emilie25

Je ne connaissais pas l’appellation ‘Jean Bonhomme’. Après de menues recherches, il s’avère que c’est à Belfort (au Nord Franche-Comté, très proche de Mulhouse) que c’est le plus connu. On en apprend tous les jours avec toi Anne !!
Je crois que je vais tenter de boulanger avec mon petit loulou le week-end prochain, il adore toucher à la pâte !
Bisous
Emilie
http://ptitsgourmands.canalblog.com laudy

Quelle mise en scène, c’est génial !!
http://www.blogger.com/profile/15811756878762287954 texmex

Juste le temps de faire la pate avant que la grande ne revienne de l’école et faconne ses propres bonhommes, elle adore…
Quelle bonne idée.
Mijo

Dis Papilles, je peux venir jouer à la poupée avec toi à l’heure du goûter ?
Dis oui, s’il te plaît !!!
brigitte

te voilà à la tête d’une famille nombreuses, quoique ça doit disparaitre à vue d’oeil tous ces petits loulous!
je vais proposer d’en faire à mes petites voisines mercredi prochain.
ps : j’ai un début de piste avec ‘ma cuisine rouge’ pour le levain, à suivre…
http://ideesgourmandes.canalblog.com Audrey

tout mimis!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Allez viens Mijo, je t’attends.
Brigitte, ça m’intéresse cette histoire de levain.
http://porcinette07.canalblog.com/ Cat

J’ai l’impression d’être chez moi avec tous ces Mannele ! Superbe mise en scène également… Bravo
http://fidji.canalblog.com Fidji

ils sont superbes tes maneles ,
merci pour ta participation
biz
http://epicuria.free.fr claire

IRRESISTIBLES !!!
http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

Merci a Mlle P&P pour la deco
Colette Cayenne

c’est tout mimi…
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ mimosa

c’est mignon avec les petites chaises à côté!
http://ilenfautpeupour.canalblog.com marion

je frémis à l’image de la pâte en coupe … rien que ça … alors tu imagines pour le reste !!!!
http://loupiti.free.fr loupiti

ils sont mignons comme tout tes p’tits bonhommes dans leur décor !
Anonyme

j’ai noté ta recette (entre autres) et je fais ça ce week-end pour mes marmousets. trop envie de remettre la main à la pâte…
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Très mignons, ces petits bonhommes!
Fabienne

Ils sont sont mignons si manneles qui jouent à la Barbie !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à tous.

Une petite précision : Ce n’est pas Barbie => Il faut rendre à Mr Playmobil ce qui lui appartient.
^-^ )
Manue

Ils sont sympas ces manneles! Je les ferai pour la St Nicolas
http://tatyval71.canalblog.com tatyval

vraiment super ces petits bons hommes, je ne connaissais pas et pourtant je suis mosellene donc voisine de l’alsace, donc merci pour cette découverte!
Guillemette

trop mignons tes petits mannele ! je pense que j’en ferais ce WE, c’est tellement bon en plus !
http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro

Hihihi!!! Notre Anne qui joue aux playmobils!!! (j’ai reconnu, j’ai les mêmes à la maison!!). Trop mignons tes petits bonzhom’, et m’ont l’air supra miam miam. Tu es vraiment une sépcialiste des photos alléchantes de mie à tomber par terre… Je ne te félicite pas!!
Hafi

Super chouette les Manneles! je ne connaissais pas du tout ! arf je suis loin derriere …
merci de la visite et du petit mot ! wahou de ta part c’est un super honneur !
http://douxdelice.canalblog.com/ Béré

Grittibänz… avec un pôpa suisse allemand je n’y ai pas manqué… miam c’est tellement bon !!!!
Belle réalisation ! Bravo à toi, je n’ai encore jamais osé essayer d’en faire par moi même…
http://blancdoeuf.canalblog.com/ stanislas

je connais deux petits marmitons de chez moi qui vont en faire qu’une bouchée de ces p’tits bonhommes : mais comme ce sera eux qui les auront faits…
merci pour l’idée et la recette qui va avec (je ne connaissais pas
on va même les rajouter dans le protocole de réintro au lait pour mon fils (si c’est prescrit alors!)
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci
stanislas : Au cas où je pense qu’on peut faire avec un lait végétal du type lait de noisettes + matière grasse végétale
http://audreycuisine.canalblog.com audrey

Comme ils sont mignons ces p’tits pains au lait !
Aurel

Bonjour, je découvre votre Blog et tombe sur ces magnifiques petits pains au lait bonhomme !!!
Dommage que la préparation demande autant d’attente car, ça fait vraiment envie
Bonne continuation
http://www.marmiteptitpoint.canalblog.com Clairechen

En Allemagne, on appelle ça un Weckmann. J’ai récemment fais un billet à ce sujet: http://marmiteptitpoint.canalblog.com/archives/2006/11/14/3165355.html

Les tiens sont vraiment réussis.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour Aurel, bienvenue et merci beaucoup
nadou68

C’est ressemblant au Manala d’alsace il faut juste les faires un peu moins fin.

bisous d’une alsacienne
Anonyme

Ils sont superbes les tiens…et les miens sont dans le four…le verdict….bientôt
bizz
zapbook
http://zapbook.canalblog.com/
100%Gourmande

je viens d ‘en faire
J ‘adooooooooooore et c ‘est amusant , j ‘en fait tous les ans à cette époque
Anonyme

merci pour la recette chez nous ds les vosges on appelle çà des coualés c delicieux je n’en avais jamais fait ils sont meilleurs quand boulangerie
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je ne connaissais pas du tout le terme coualés. Je suis ravie que la recette t’ait plu. A bientôt
http://isadeblogue.over-blog.com Isabelle

Recette testée hier et TRÈS approuvée !
Merci beaucoup !!!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Isabelle : de rien, je suis contente que tu aies apprécié A bientôt
Anonyme

Le mennele… j'adaore ça !!! et ce qui ne gâte rien… La mise en scène est carrément géniale !!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci
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Clairechen

petite précision: En Allemagne le Weckmann est fait pour la St. Martin qui a lieu début novembre.

A partir du premier dimanche de l’avent (dont 4 dimanches avant le 24 décembre) c’est les plätzchen qui sont au rendez-vous!
Clairechen

petite précision: En Allemagne le Weckmann est fait pour la St. Martin qui a lieu début novembre.

A partir du premier dimanche de l’avent (dont 4 dimanches avant le 24 décembre) c’est les plätzchen qui sont au rendez-vous!
Caro

Ca fait deux fois que je la fais cette recette depuis mi-novembre. Pour certains j’y ajoute du glaçage. Tout le monde apprécie ici, c’est juste parfait … Merci !
Caro

Ca fait deux fois que je la fais cette recette depuis mi-novembre. Pour certains j’y ajoute du glaçage. Tout le monde apprécie ici, c’est juste parfait … Merci !
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci Clairechen
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci Clairechen
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Merci Caro
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Merci Caro
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Sur facebook http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=10150434454162974&id=6457767973
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