Pintade aux fruits d’automne
Pintade aux fruits d’automneUne volaille qui a des qualités gustatives indiscutables. Nous n’en mangeons pas très souvent mais nous nous régalons à chaque fois. Vous trouverez sur P&P deux autres recettes : La pintade aux champignons et aux céréales gourmandes et la pintade farcie à la landaise.
Cette recette a été largement inspirée d’une recette parue dans Prima – Cuisine Gourmande de septembre octobre. C’est leur nouvelle formule (c’est marqué dessus) et j’ai bien aimé. Il y a beaucoup de recettes qui m’ont donné envie comme le tartare de Saint Jacques aux lentilles, les poires pochées épicées au vin blanc, le petit ragoût de cèpes et rattes à l’ail, le trifle de poires au Salidou … C’est rare que je trouve autant de recettes qui me plaisent. Je ne sais pas si vous l’avez feuilleté ? C’est peut être aussi parce que j’aime bien les recettes d’automne 
Pour 4 personnes :
- 1 pintade d’1.5 kg
- 6 pommes (je préfère la variété Reine des reinettes)
- 50g d’abricots secs (les moelleux)
- 2 oignons
- 50g de cerneaux de noix
- 2 grosses poignées d’airelles séchées
- 50g de beurre
- 1 bouteille de cidre brut (75cl)
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- 1 petite pincée de cannelle
- sel et poivre
Replacez la pintade dans la cocotte et ajoutez le laurier, la muscade, la cannelle. Arrosez avec environ la 1/2 de la bouteille de cidre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.Pendant ce temps là, occupez-vous des pommes. Épluchez-les et coupez-les en grosses lamelles. Faites les revenir à la poêle 5 minutes dans le restant de beurre.Déposez les pommes, les abricots secs coupés en 2 et les airelles autour de la pintade et arrosez avec le restant de la bouteille : normalement il ne doit pas rester beaucoup de liquide, s’il en reste beaucoup, n’en rajoutez pas, buvez-le
. Laissez cuire à nouveau 30 à 35 minutes à feu doux. N’hésitez pas à laisser quelques minutes de plus si votre pintade pèse plus d’1.5 kg.
Dorez les cerneaux de noix à sec dans une poêle. Concassez les grossièrement et répartissez-les sur la pintade au moment de servir.
Bon appétit !
Que faire avec du lait en poudre...
Cranberries : le b a-ba des cranberries,...
Huile de son de riz
Beurre Bordier – des beurres d’exception
Que faire avec des coings ?
Purées d’oléagineux : Tout ce que vous...
Pommes Pommes Pommes Pommes
Panko – Chapelure japonaise
Le yuzu, un agrume tendance
Le Comté on l’aime sans compter !
Confiture de lait de brebis Mille Pattes
Noix de kola – noix de cola
Je fais pratiquement la même recette, c’est vrai que c’est très bon !
Ah la pintade… volaille fine et succulente ! Merci pour la recette qui me changera de celle aux morilles.
je croyais que TU étais dans le journal Prima après Sud Ouest moi ! ah non? ce ne sont que des bonnes recettes? Dommage, bon, c’est bien quand même !
là je suis épatée Anne : j’ai acheté une pintade sur un coup de tête et dès le lendemain j’ai droit à ta recette ! wouah ! maintenant dis-moi ce que je vais manger demain
Je ne fais pas souvent de pintade. C’est une idée, surtout avec ces fruits.
Belle recette délicieuse je suis sûr!!!
Elle est superbe ta pintade d’automne. La pintade farcie a aussi l’air succulente…
Voilà pourquoi j’aime l’automne, parce que les recettes ont une saveur très particulière !!
Merci Anne pour ce sucré salé
Recette très alléchante pour accommoder la pintade!…Il faut que j’aille voir mon volailler d’urgence
Un bon gout d’automne oui. J’aime bien l’idee, je suis sure que j’aimerais ca. Malheureusement personne n’aime trop le sucre-sale chez moi.
Elle me plait bien cette recette, je l’imprime…
j’avais repéé cette recette dans la revue, tu me donnes envie de passer à l’acte!
J’aime bien l’idée de la cannelle.
Avec les fruits, c’est vraiment gourmand.
moi aussi je croyais que tu étais dans le journal!
ca sera pour la prochain
Non non je ne suis pas dedans
. Je l’ai acheté comme tout le monde 
Hummm, une pintade en cocotte !!! Voilà qui me rappelle les délicieuses recettes de ma grand-mère que j’aime tant !
J’imprime sans tarder.MERCI
Quel délice! Cette recette m’enchante.
PS: félicitations pour ton interview dans Sud Ouest, la Souricette!
Jamais goûté de pintade…! ma culture culinaire laisse à désirer, je sais!
Ta recette a l’air sublime…alors pour ma première pintade, ce sera ta recette
Abricots, airelles et cidre??? Oh my god, je copie cette recette illico! Merci Anne (et je vais voir celle farcie à la landaise, son nom m’inspire bien!
)
L’automne est une bien belle saison, propice à la confection de plein de plats succulents… comme ta pintade, très certainement!
je vais vite acheter ce Prima.
Ca à l’air délicieux…. du coup même le magazine me tente ! Merci Anne !
La pintade est ma volaille préférée !!!!
une pintade cuite au cidre? celle là, je l’ai déjà copiée collée et je vais tester très très vite!! merci!
Cette recette est vraiment sympa. C’est une bonne idée
La pintade qui est au fond de mon congélateur commençait à souffrir de mon indifférence à son égard, je m’en vais lui remonter le moral!!!
La pintade qui est au fond de mon congélateur commençait à souffrir de mon indifférence à son égard, je m’en vais lui remonter le moral!!!