Epaule d'agneau au four

Epaule d'agneau au four

C'est simple et bon. Les petits oignons grelots caramélisés c'est même .... hummm ... un p'tit délice.

pour 4 personnes :

• 1 épaule d'agneau non désossée
• 20 petits oignons
• 1 branche de romarin
• 6 cuillers à soupe d’huile d'olive
• Sel et poivre
  

Préchauffer le four à 180°C.

Saler et poivrer l'épaule d'agneau de chaque côté. Chauffer un filet d'huile d'olive dans un poêlon. Puis disposer l'épaule d'agneau, côté extérieur, dans le poêlon. La saisir et la colorer légèrement sur chaque face.

Puis glisser le poêlon dans le four et laisser l'épaule d'agneau rôtir pendant 45 minutes.

Peler 20 petits oignons. Les mettre dans une petite casserole, ajouter 6 cuillères à soupe d'eau froide, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, porter à frémissement et les cuire pendant 5 à 6 minutes. Hacher des petites feuilles de romarin afin d'en obtenir une bonne cuillère à café. Après 5 minutes de cuisson, ajouter la cuillère à café de feuilles de romarin hachée aux oignons, mélanger, et compter encore 1 minute de cuisson.

Après 15 minutes de cuisson de l'épaule d'agneau, ajouter les petits oignons dans le poêlon et arroser l'épaule de leur jus de cuisson. Puis continuer la cuisson de l'épaule pendant 30 minutes, tout en l'arrosant régulièrement, au bout de 15 minutes la retourner.

Après 45 minutes de cuisson, l'épaule d'agneau est cuite, la servir avec les petits oignons et, par exemple :

• une purée de pommes de terre toute simple ou à l'huile d'olive,
• des légumes rôtis au four,
• des tomates confites au four,
• des country potatoes,
• des carottes poêlées collantes façon Jamie Oliver
• des carottes nouvelles glacées
  
• des haricots demi secs ou verts,
  
• une salade de cresson, ...
  

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