Tatin d’agneau et pommes au romarin

Tatin d’agneau et pommes au romarin ©Agneau Gallois IGP

Vous vous régalerez avec cette recette de tarte tatin à l’agneau et aux pommes, parfumée au romarin. Ses saveurs plairont aux amateurs de sucré salé.

La recette

Pour 1 tarte : 4 à 6 personnes – Cuisson : Environ 30 minutes

• 4 à 6 côtelettes d’agneau gallois IGP
• 30 ml (2 cuillères à soupe) de sucre roux
• 12 g (½ once) de beurre
• 1 oignon rouge, pelé et coupé en 8 morceaux
• 1 pomme, coupée en tranches
• 3 brins de romarin frais
• 1 filet d’huile d’olive
• 500 g de pâte feuilletée prête à l’emploi

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).

Tapisser une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Verser le sucre sur la plaque de cuisson et l’étaler en un cercle de la taille d’une grande assiette. Découper le beurre en dés et l’ajouter. Ajouter l’oignon, la pomme, le romarin et les côtelettes d’agneau. N’oubliez pas que le fond de la tarte deviendra le dessus une fois celle-ci retournée après cuisson !

Enfourner pendant 10 minutes pour commencer.

Abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle soit de taille suffisante pour recouvrir la plaque. Sortir la plaque du four et placer délicatement la pâte sur les côtelettes. Enfourner à nouveau pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortir du four et après quelques minutes, retourner délicatement la tarte sur une grande assiette.

Service en grosses parts.

Source : Communiqué de presse IGP Agneau Gallois