Haricots coco (c) jennifer CC BY-NC-ND 2.0
Les haricots cocos sont des légumineuses, cultivées pour leurs graines. Parmi les haricots coco, je peux vous citer le Coco de Paimpol ou la Mogette de Vendée. Ils sont réputés pour leur texture crémeuse et fondante après cuisson. Ils ont une saveur douce avec un petit parfum de noisettes.
Comment préparer les haricots coco ?
Avant la cuisson, il est souvent recommandé de les faire tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour réduire le temps de cuisson et faciliter la digestion. Ensuite, égouttez-les et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez-les d’eau froide. Ajoutez des aromates comme des feuilles de laurier, de l’ail et des herbes selon vos goûts.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 à 1h30 jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Ajoutez du sel en fin de cuisson pour éviter que les haricots ne durcissent. Egouttez-les et cuisinez-les avec un peu d’oignons, de tomate, de chorizo etc.
Accompagnez-en une viande, un poisson, ou servez-les froids en salade
Quels sont les bienfaits des haricots coco ?
Les haricots coco sont une excellente source de protéines végétales, ce qui les rend idéaux pour les régimes végétariens et végétaliens. Ils sont riches en fibres alimentaires, aidant à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang. De plus, ils contiennent des quantités significatives de fer, de magnésium, de potassium et de vitamines du groupe B.
