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Coco de Paimpol à la tomate

Féculents Légumes Végétarien

Cocos de Paimpol à la tomate

Cocos de Paimpol à la tomate

Quand je suis allée à Blois, j’ai rencontré un épicier qui m’a donné l’envie de me lancer dans la cuisine des haricots demi secs. J’ai donc acheté les premiers que j’ai trouvés, des cocos de Paimpol et les ai préparés suivant ses conseils. J’ai juste ajouté du curcuma parce que déjà c’est bon pour la santé et en plus, je me suis souvenue que cela allait très bien allait avec la tomate. J’avais découvert cela en visitant une exploitation de curcuma à la Réunion.

La recette

Ingrédients pour 3/4 personnes suivant les appétits :

Préparation

Ecossez les haricots, rincez les cocos sous l’eau froide et égouttez-les.

Pelez l’oignon et les gousses d’ail, et coupez-les en dés. Lavez les tomates, pelez-les et coupez-les également en dés.  Ôtez les extrémités de la branche de céleri, lavez-la puis ciselez-la. Lavez le thym et le laurier.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites la chauffer puis, quand elle est chaude, ajoutez les cubes d’ail, d’oignon et de céleri. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps puis ajoutez les tomates, le thym, le laurier et la pincée de curcuma.  Mélangez et laissez légèrement compoter 5 minutes. Ajoutez ensuite les cocos égouttés et mouillez avec 700 ml d’eau.

Cocos de Paimpol en cours de préparation

Cocos de Paimpol en cours de préparation

Portez à ébullition et faites cuire 30 minutes à frémissement (comptez les 30 minutes à partir du moment où cela bout). Au bout de 30 minutes, salez puis laissez cuire 10 minutes de plus.

Avec un filet de cabillaud cuit à la vapeur c’est top !

Bon appétit !

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • my ky a écrit le 19 septembre 2020
    5

    Oh là là Anne,
    Tu n’arrêtes pas de nous régaler avec tes recettes, tu te reposes de temps en temps ? 😉
    Je confirme, c’est très bon comme accompagnement – que ce soit avec viande ou poisson. Les seuls ingrédients que je n’ai pas mis c’est le céleri et cucurma. J’essaierai la prochaine fois.
    Bon WE

    • Anne a écrit le 19 septembre 2020

      Coucou

      Pas en ce moment 🙂 Je suis au taquet 🙂 Le curcuma cela fonctionne vraiment bien avec cette recette.

  • Bidon, Jacky a écrit le 19 septembre 2020
    5

    Superbe recette, simple à réaliser, selon les régions on trouve du haricot tarbais, dit haricot de maïs, du soissons ou du coco de Paimpol, quelle que soit la variété le résultat est identique.
    On peut aussi ajouter un poivron vert et un rouge, mouiller avec en partie un bouillon de poule, et ajouter du piment d’espelette en place du curcuma, ce ne sont que des variantes de gout.
    Longue vie au blog Papilles & Pupilles !

    • Anne a écrit le 19 septembre 2020

      Merci Jacky. Comme tu dis à adapter aux haricots locaux <3

  • myriam a écrit le 19 septembre 2020
    5

    Coucou Anne
    Un plat et une légumineuse parfaitement apprécié chez nous depuis de longues générations.
    Sans céleri avec ail, persil et couenne de porc et servi traditionnellement avec des morceaux d’agneaux!!!!
    Mon papa adore!!!!
    Bisous

  • Cath a écrit le 8 août 2021
    5

    Bonjour
    Excellente recette ! J’ai juste prolongé un peu la cuisson et mis du piment d’Espelette. Délicieux
    Merci pour votre blog avec des recettes toujours savoureuses que l’on dévore déjà avec les yeux grâce à toutes vos belles photos. Merci Anne !!!!

  • Jocelyne DUBOIS a écrit le 22 août 2021
    5

    Chaque année j’attends l’arrivée des cocos sur le marché, j’ai testé plusieurs recettes et là j’avoue que la votre est largement en tête (à part le céleri que je n’aime pas) . Ok avec vous pour le curcuma c’est le petit plus top.
    2kg de cocos achetés sur le marché de Cloyes sur le Loir hier (950 de grains obtenu, bon rendement)
    Cuisinés ce matin avec félicitation de mon mari (un peu difficile !!)
    Merci pour votre site que je consulte très souvent

    • Anne a écrit le 22 août 2021

      Avec plaisir Jocelyne. A bientôt

  • muse_88_ a écrit le 8 novembre 2021
    5

    Bonsoir,
    bravo pour cette recette bien française, facile et très gouteuse, on a énormément apprécie,
    bonne continuation à vous

    • Anne a écrit le 9 novembre 2021

      MErci, bonne journée

  • CHIPS 21 a écrit le 9 septembre 2022
    5

    Je n’ai jamais cuisiné des cocos de paimpol et j’ai essayé cette recette sans mettre de céleri ni cucurma et c’était délicieux 😋 j’ai laissé cuire environ 40 minutes et j’avais ajouté un bouillon cube de volaille dans le liquide, c’était parfait. Merci pour ce partage 😉

  • CHIPS 21 a écrit le 10 septembre 2022
    5

    Très bonne recette, je n’ai pas fais tremper les cocos avant cuisson, je n’ai pas mis non plus de céleri et de cucurma. Par j’ai mis un bouillon cube dans l’eau de cuisson et c’était parfait. Environ 40 minutes de cuisson à petit bouillon. Merci pour ce partage 🙂😋

  • Claudine a écrit le 17 septembre 2022
    5

    Merci pour cette délicieuse recette ; première fois que je cuisine des haricots coco frais et les saveurs sont au rendez-vous !

    • Anne a écrit le 19 septembre 2022

      Merci Claudine 🙂

  • Eric a écrit le 17 septembre 2022
    5

    Rien à redire, recette juste excellente. J’ai remplacé le curcuma par du Kari goss, avec des saucisses de Kervignac, un régal

  • floflo a écrit le 25 octobre 2022
    5

    Super bon, j’y ai rajouté un peu de concentré de 🍅 c’était un délice, à refaire sans hésiter, merci pour cette recette

    • Anne a écrit le 25 octobre 2022

      Avec plaisir Floflo 🙂

  • Jeff a écrit le 6 novembre 2022
    5

    Bonjour, j’ai juste un petit commentaire
    Délicieux 😋
    Merci pour cette recette magnifique
    Jeff

  • Florence a écrit le 17 novembre 2022
    4

    Bonsoir et avant tout merci pour votre formidable site qui m’est très précieux pour régaler les miens 😍🤗
    Dans cette recette, faites vous cuire les haricots à couvert après avoir mis l’eau ?
    Cordialement et encore bravo 👍

    • Anne a écrit le 18 novembre 2022

      BOnjour Florence,
      Non à découvert

      bonne journée

Les commentaires
  • Martine a écrit le 19 septembre 2020

    Un super bon plat de saison. Merci Anne de ces bonnes recettes

    • Anne a écrit le 19 septembre 2020

      Avec plaisir Martine 🙂

  • Alice a écrit le 19 septembre 2020

    Super, je vais tester cette recette pour demain midi. Rien qu’en voyant les photos cela me paraît apétissant !!!
    Je tiens à vous féliciter pour votre charmant blog et toutes vos belles photos !

    • Anne a écrit le 19 septembre 2020

      Merci Alice, cela fait plaisir 🙂

  • annie35 a écrit le 19 septembre 2020

    Il faut en profiter, c’est le moment !! !Avec un oignon rose du coin, miam !!!!! Beau dimanche !

    • Anne a écrit le 19 septembre 2020

      Trop bien 🙂 Tu es dans la bonne région :p

  • Dr. CaSo a écrit le 19 septembre 2020

    Je voulais juste te dire merci pour l’idée de la tarte aux courgettes, elle m’a bien inspirée 🙂 J’ai alterné en rangées de courgettes et tomates, c’était très joli et délicieux!

  • Muriel a écrit le 19 septembre 2020

    doit-on laisser tremper les haricots avant de les cuisiner ?

  • Muriel a écrit le 19 septembre 2020

    Une question : faut-il laisser tremper les haricots avant de les cuisiner ?

    • Anne a écrit le 19 septembre 2020

      Bonjour Muriel. Pas du tout. Ce n’est pas nécessaire.

  • Annick MENGUY a écrit le 19 septembre 2020

    J’adore, je viens juste d’en acheter et je les cuisine comme votre recette… mes origines sont d’à côté. Bon dimanche.

    • Anne a écrit le 19 septembre 2020

      Chouette 🙂 Bonne soirée

  • Sofy a écrit le 20 septembre 2020

    C est pour moi LA recette base des haricots blancs : celle que ma mère cuisine depuis mon enfance, souvent pour accompagner un gigot… ou du poisson en effet #MadeleineDeProust 😉

    • Anne a écrit le 20 septembre 2020

      Merci Sofy. C’est vrai que c’est super bon et je suis ravie d’en avoir fait. J’en repréparerais, c’est sûr

  • Morgane a écrit le 24 septembre 2021

    Bonjour, merci pour cette recette et bravo pour votre blog. Doit on couvrir pendant les 40 min de cuisson ?

    • Anne a écrit le 24 septembre 2021

      Bonjour Morgane. Oui, à couvert au début et s’il y a trop de liquide à la fin, on enlève le couvercle

  • Josi a écrit le 15 octobre 2022

    Merci pour les recettes
    Je vais les cuisiner à votre façon..
    ensuite je commence une cuisson de moules. .. et presque à la fin, je mets les cocos aux tomates .. voilà ..

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