Céleri rave
Ce légume-racine a une apparence globuleuse et noueuse avec une peau rugueuse de couleur beige à marron. À l’intérieur, sa chair est blanche et croquante, avec une texture ferme quand il est cru et tendre et veloutée lorsqu’il est cuit. Sa saveur est douce et légèrement sucrée.
Comment préparer le céleri rave ?
Avant de cuisiner, retirez la peau extérieure rugueuse avec un couteau ou un éplucheur. Il peut être consommé de diverses manières, il est très polyvalent.
- Cru : Râpé ou tranché finement, il est souvent utilisé dans les salades pour apporter une texture croquante et une saveur légèrement piquante.
- Cuit : Il peut être bouilli, cuit à la vapeur, rôti au four, ou même frit. Il est souvent utilisé dans les soupes, les purées, les gratins ou comme accompagnement de légumes.
N’hésitez pas à le marier avec les pommes de terre, la crème, le poulet, la mayonnaise ou l’estragon.
Quel sont les bienfaits du céleri-rave ?
Il est peu calorique, riche en fibres alimentaires, en vitamines (notamment en vitamine C et en vitamines B) et en minéraux (comme le potassium et le phosphore). En raison de sa teneur élevée en fibres, le céleri-rave peut soutenir la santé digestive et contribuer à la gestion du poids. Il contient également des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
