Gratin pommes de terre céleri rave chorizo
Une recette trouvée dans le magazine anglais Delicious de février et qui m’a tentée dès sa lecture. Pourtant le céleri, comme ça, j’ai plutôt tendance à plisser le nez, et pourtant, chaque fois que j’en mange, je trouve ça bon et me dis, bon sang, mais pourquoi je n’en fais pas plus souvent. Appelez moi M’dame Zinzin. J’ai revisité les proportions : moins de céleri, plus de pommes de terre, et puis surtout du chorizo, mon truc du moment que je mets partout.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de céleri rave (il vous faut 200 g pelé et épluché)
- 650 g de pommes de terre (toujours lavées et épluchées)
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 330 ml de crème Fleurette
- 1 pincée de noix de muscade
- 200 ml de lait demi écrémé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 15 beurre pour le plat
- 1 morceau d’environ 8 cm de chorizo
- 50 g de gruyère râpé
Préparation
Versez dans une casserole le lait et la crème, ajoutez les gousses d’ail dégermées et coupées en morceaux et les branches de thym lavées et séchées. Faites chauffer jusqu’à la limite de l’ébullition, éteignez le feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
Épluchez les pommes de terre et le céleri. Lavez-les et à l’aide d’une mandoline, coupez-les en tranches fines. Attention aux doigts ^-^
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- Céleri, pommes de terre et ail
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- Mandoline
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- Légumes tranchés
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les lamelles de légumes dans un plat, salez, poivrez, ajoutez la muscade râpée.
Enlevez la peau du chorizo. Coupez-le en petits morceaux. Ajoutez aux lamelles de légumes assaisonnées, mélangez.
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- Chorizo
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- Légumes assaisonnés et chorizo
Beurrez un plat à gratin. Ôtez le thym du mélange lait/crème.
Versez la moitié des légumes dans le plat à gratin. Recouvrez avec la moitié du mélange lait crème.
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- Mettre la moitié des légumes
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- Mettre la moitié de la crème
Recommencez avec l’autre moitié des légumes et l’autre moitié du liquide.
Couvrez avec un papier aluminium et enfourner pour une 45 minutes de cuisson, chaleur tournante. Au bout de ces 45 minutes, ôtez le papier alu et faites à nouveau cuire 45 minutes. Ca parait long mais j’ai toujours du mal à faire cuire les gratins. Au bout d’1h30, voici le gratin :
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- Gratin avant cuisson (je n’avais pas encore rajouté l’autre moitié du liquide)
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- Gratin à la sortie du four
Sortez le gratin du four. Saupoudrez avec du gruyère râpé et faites gratiner 10 minutes au four (option grill).
Gratin de pommes de terre céleri rave et chorizo
Bon appétit !
Bonjours, je viens de faire la recette, et c’est excellent, j’ai mis du chorizo extra fort et c’est super bon!!! Merci pour la recette
aude
Merci beaucopu de ton retour Aude
Délicieux, les petits et les grands se sont régalés ! Toute la crème prend le parfum du chorizo et vient relever les pommes de terre et le céleri. Je pense que cette recette va devenir un de nos classiques familiaux. En plus, les proportions sont parfaites (au début, j’avais peur qu’il n’y ait pas assez de crème pour couvrir tous les légumes). Mille merci !
Je suis racie que la recette t’ait plu AC 🙂
Excellente recette, merci Anne de cette bonne idée qui mêle les parfums du chorizo (doux pour moi) et du céleri, adoucis par la pomme de terre. J’ai mis un peu plus de lait, et de la crème d’avoine au lieu de la crème fraîche; le temps de cuisson était très bien.
Avec plaisir Geneviève. A bientôt
Je ne sais pas comment je me suis débrouillée mais le gratin a rendu plein de jus (ça peut arriver avec les pommes de terre). Auriez-vous une astuce pour éviter cette déconvenue? Je vais retenter, les autres commentaires m’ont convaincue.
Alors là Marie, mystère. Vous utilisez bien la chaleur tournante ?
Oui! Mais je viens de réaliser une chose: j’ai mis l’aluminium pendant la 2e moitié de la cuisson, pas la 1ere comme vous l’indiquez. C’est sans doute lié à ça… Désolée, j’ai mal lu vos indications. Bon, je vais retenter!
Ca dépend peut être aussi de votre four Marie. Mettez peut être un peu moins de liquide. Il faut adapter parfois
Merci pour cette recette qui nous a régalés. je n’ai rien changé. C’était parfait en accompagnement d’un gigot de porcelet. Elle a eu un gros succès.
Merci Soizic
Un petit tour aux urgences plus tard (vous nous aviez prévenu: attention aux doigts!), j’ai repris la préparation du gratin et j’ai bien fait de persister car c’est absolument délicieux! Nous avons dû nous faire violence pour ne pas manger le plat entier à deux. Les légumes sont presque confits à la fin de la cuisson, ce qui contraste avec le chorizo (j’ai choisi du extra fort). Je recommencerai!
#Han
Bonjour !
Une astuce pour réduire le temps de cuisson (bienvenue par ce temps d’économies d’énergie) :
Une fois les pdt émincées, les rincer à l’eau chaude pour éliminer l’amidon qui les collerait entre elles.
Ensuite, les précuire à la vapeur, bien étalées pendant 10 mn.
Monter le gratin suivant votre recette, passer au four 20 mn.
Cela nous fait seulement 30 mn de dépense énergétique.
Merci pour cet excellent blog !
Maryse
avec plaisir Maryse
Un régal !!!! Je le publie sur le blog (je pense demain) bien sûr je te cite.
ça à l’air délicieux !!!Moi j’adore le céleri. En purée toutes simple, en velouté avec de la noisette et des st jacques, rémoulade….bref je suis une grande fan. Le seul hic….l’odeur qu’il laisse sur les mains…tiens d’ailleurs si t’as un truc…
Non, pas de trucs particuliers ;(
Bonjour
peut être essayer le savon inox, c’est très bien pour les odeurs d’oignons ou de poisson donc pourquoi pas celle ci ….
cette recette me tente bien …..je fais mes gratins dans une cocotte ULtra Pro de chez tup, je vais donc mettre le couvercle au début puis l’enlever….
Merci P&P vos recettes sont toujours un régal
Bonne journée
Pascale
Avec plaisir Pascale 🙂
Holala ce gratin à l’air tout bonnement parfait! Il faut absolument que j’essaie ça!!! Bisous
Tu verras il est top 🙂
Tu verras il est top 🙂
Holala ce gratin à l’air tout bonnement parfait! Il faut absolument que j’essaie ça!!! Bisous
Je vais réessayer de mettre un peu de céleri avec des pommes de terre car ton gratin me tente,mais je t’avoue que ce légume est le seul que je n’arrive pas à manger.Un souvenir d’enfance où l’on m’avait forcée .Je peux toujours le remplacer par un autre.Il y a le choix!Bon week-end
Je comprends. C’est pareil pour moi pour certains légumes. Des fois je reessaie, et des fois je les trouve bons. des fois pas 😉
Je comprends. C’est pareil pour moi pour certains légumes. Des fois je reessaie, et des fois je les trouve bons. des fois pas 😉
j’ai vu il y a quelques années à la télévision AnneSophie Pic cuire son gratin dauphinois d’abord dans une sauteuse sur le feu une petite demi heure puis le terminer dans un plat à gratin pour 20 minutes à 1/2 heure environ.C’est beaucoup plus rapide et merveilleusement bon!
Je retiens l’astuce 🙂 Merci beaucoup
Ahhhh, je ne connais pas du tout cette méthode. Tu cuis à couvert, à découvert ? Je vais googler là dessus. Merci
Ahhhh, je ne connais pas du tout cette méthode. Tu cuis à couvert, à découvert ? Je vais googler là dessus. Merci
Non, pas de trucs particuliers ;(
il me donne super envie ce gratin! il faut que je me fasse une liste pour mes prochaines courses. tu l’accompagnes avec quoi? une salade et basta?
je deviens addict à tes recettes même si je ne teste pas tout lol!
Soit une salade pour un soir, soit tout bêtement un poulet rôti, un rôti de boeuf etc..
oui c’est pour le soir, car le midi je suis au boulot. merci 😉
de rien 🙂 Bonne fin de journée
de rien 🙂 Bonne fin de journée
Soit une salade pour un soir, soit tout bêtement un poulet rôti, un rôti de boeuf etc..
Je retiens l’astuce 🙂 Merci beaucoup
oui c’est pour le soir, car le midi je suis au boulot. merci 😉
Il me tente bien ce gratin. C’est vrai que le céleri, à priori, je n’en suis pas fan… (vive la cantine !…les mauvais souvenirs sont tenaces) ; mais bon je me soigne petit à petit. Alors bien accompagné de pdt et de chorizo, ça devrait passer tout seul.
C’est sur que la cantine, ca laisse des souvenirs, rhaaaaaaa 🙂 tu peux en mettre encore un petit peu moins (c’est puissant le céleri), mais cela se marrie vraiment bien avec la pomme de terre et le céleri 🙂
C’est sur que la cantine, ca laisse des souvenirs, rhaaaaaaa 🙂 tu peux en mettre encore un petit peu moins (c’est puissant le céleri), mais cela se marrie vraiment bien avec la pomme de terre et le céleri 🙂
est-ce que ça marche dans un four à chaleur tournante ?
Oui Vava, je fais tout à chaleur tournante moi 🙂
Oui Vava, je fais tout à chaleur tournante moi 🙂
Je testerais ton gratin dès que j’ai du céleri, ça me plait, miammmmmm
manue :))
🙂 merci Manue
🙂 merci Manue
J’ai les pommes de terre, la boule de célerie me manque que le chorizo. Pour le gratin je procéde comme Brigitte Espagne d’abord dans une sauteuse et après au four cela donne un gratin très moelleux tout le monde me demande ma recette.
je vais essayer comme ça alors parce que si ca réduit le temps de cuisson, je suis preneur 🙂
je vais essayer comme ça alors parce que si ca réduit le temps de cuisson, je suis preneur 🙂
Ah les gratins au milieu de notre hiver vraiment gelé. C’est tout a fait ce qu’il nous faut. L’ajout du chorizo devrait etre un plus. Je mets toujours du fromage mais depuis le debut.
C’est mon truc du moment, j’en mets partout 🙂
Trés bonne recette qui donne envie , le celeri ok mais a toute petite dose , donc cela doit me convenir , le chorizo , moi aussi j’aime ++copie faite a faire rapidement avec une salade , merci
🙂 je suis ravie que cela te plaise 🙂
C’était vraiment super bon…et pourtant j’avais un peu peur(rapport à ce que je déteste le céleri !!!) merci merci Super Anne ;-))bises
de rien 😉
🙂 je suis ravie que cela te plaise 🙂
C’est mon truc du moment, j’en mets partout 🙂
J’adore le céleri alors je ne manquerai pas d’essayer cette recette !
Merci d’être passée sur mon blog !
de rien 🙂
COUCOU
J’ai testé, il est top, j’ai seulement remplacé la crème fleurette par de la crème au soja (histoire de l’alléger un peu) j’ai mis la recette sur mon blog en faisant le lien vers le tien bien évidement. Bravo pour ton blog j’y viens souvent et j’y trouve toujours du plaisir à m’y promener
merci beaucoup 🙂
COUCOU
J’ai testé, il est top, j’ai seulement remplacé la crème fleurette par de la crème au soja (histoire de l’alléger un peu) j’ai mis la recette sur mon blog en faisant le lien vers le tien bien évidement. Bravo pour ton blog j’y viens souvent et j’y trouve toujours du plaisir à m’y promener
merci beaucoup 🙂
de rien 🙂
de rien 😉
Je l’ai fait ce soir, en rajoutant juste 3 carottes (parce que j’en avais), mes filles n’ont pas remarqué qu’il y avait du céleri et ont adoré, c’était excellent.
On peut faire une précuisson à la poêle car c’est vrai qu’au four, c’est assez long.
Merci Emma. Je ne connaissais pas l’astuce de la poêle que l’on m’a signalé dans les commentaires et c’est sur que je ferai comme cela pour mon prochain gratin. Merci beaucoup 🙂
Merci Emma. Je ne connaissais pas l’astuce de la poêle que l’on m’a signalé dans les commentaires et c’est sur que je ferai comme cela pour mon prochain gratin. Merci beaucoup 🙂
me revoilà, donc j’ai enfin testé ton gratin et franchement on s’est régalé!!! les petits en ont repris et il n’en est pas resté une miette. comme je me suis décidée sur le tard et que j’ai eu peur tu temps de cuisson long, je l’ai mis au micro-ondes (j’ai un multifonctions) donc position cro ondes 650 watts + position gril pendant 45 MN à peu près. résultat nickel, moelleux et gratiné à souhait. merci!
Merci Carole de ton retour et du conseil cuisson micro ondes 🙂 top
testé et approuvé!….on en refera!…merci pour l’idée!
Cool 🙂
Je l’ai fait!! C’était DELICIEUX. 🙂
Merci énormément pour la recette
Avec plaisir 🙂
Hummm mais c’est parfait et en plus j’ai tout ce qu’il faut à la maison !
Au menu de ce soir !!! Merci !
J’espère que cela te plaira @Lolibox
Hmmm, moi non plus je ne suis pas très fan du céleri mais avec ton association pommes de terre-chorizo ça doit être un délice… A tester!
🙂 L’essayer c’est l’adopter
Ca m’a l’air bien bon mais j’ai un chéri-chéri intolérant à la crème, par quoi je peux la remplacer svp Anne?
Une crème de soja ‘?
Merci je vais tenter! Ça tombe nickel j’en ai dans le frigo en plus!
Super 🙂
Bonsoir Anne, ça m’a l’air succulent mais j’ai une petite question. Par quoi puis-je remplacer la crème pour mon conjoint qui est intolérant. Merci de votre réponse et merci pour toutes vos recettes, je suis une grande fan!
Bonsoir Amélie. Mettre un bouillon de volaille comme pour des pommes de terre boulangères
https://www.papillesetpupilles.fr/2018/06/pommes-de-terre-boulangeres.html/
Ou alors une crème végétale ? Type crème de soja
du céleri rave cuit ? bizarre……
ah le retour du chorizo!:))miam miam
Jeannine Duplessis Lefebvre ; bien sur ; Tu n’en as jamais mis dans une purée de pommes de terre par exemple ? C’est délicieux
ben non jamais je ne connais qu’avec la mayonnaise…….
Miam !!
la purée de céleri , j’aime beaucoup ! cette recette me tente vraiment, avec le chorizo …. miam miam d’avance 😉
Jeannine Duplessis Lefebvre ahh tu devrais essayer. Pour la purée de pommes de terre, je mets environ 20% de céleri et le reste en pommes de terre. Je coupe en morceaux céleri et pdt, je mets à l’autocuiseur et hop, on cuit 7/8 minutes et après du rajoutes du lait, un peu de muscade si tu aimes et hop, trop bon 🙂
je vais essayer t’inquiètes…merci pour l’astuce.
de rien 😉
oh cela doit être bien bon cela me plait je vais pas tarder a faire cette recette encore une fois merci Anne !!!
ca me fait plaisir 🙂
belle idée de mettre du céleri rave avec j’en fait déjà mais pdt chorizo oignons !
haha, c’est dommage que mes enfants plissent le nez sur le celeri, moi j’aime beaucoup…mais je leur fait quasi la même recette en remplaçant le celeri par du chou fleur ( ils plissent le nez mais moins ^^) et ça passe impec!
ps: je suis une folle du chorizo aussi 😉
voui moi aussi 😉 https://www.papillesetpupilles.fr/2011/10/gratin-d…
ici aussi le chorizo est un ingrédient favori !