Lasagnes aux restes de volaille : la recette anti-gaspi gourmande

Lasagnes aux restes de dinde

Quand il reste un peu de chapon, de dinde ou de poulet après les fêtes, pas question de gâcher. Chez moi, le mot d’ordre est simple : tout se recycle, surtout quand c’est déjà très bon 😋.

Ces restes se prêtent parfaitement à des lasagnes maison, faciles à adapter selon ce que l’on a sous la main. J’ai donc transformé la viande, quelques légumes du bouillon et un peu de fondue de poireaux en lasagnes fondantes, sans me compliquer la vie.

Résultat : un plat généreux, moelleux, plein de goût, parfait pour le déjeuner du lendemain de réveillon… ou pour un dimanche un peu cosy, quand on a surtout envie de bien manger sans repartir pour des heures en cuisine.

Les lasagnes fouzytout, franchement, c’est la vie.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Il vous faut pour un plat de 24 cm x 30 cm (2 repas de 4 personnes ou 1 repas de 8) :

• 250 g de feuilles de lasagne fraîches (environ 6 feuilles)
• 400 g environ de restes de volaille déjà cuits : dinde, chapon, poularde, poulet
• 2 carottes et 1 poireau déjà cuits (issus du bouillon de la volaille). Si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave.
• 300 g de fondue de poireaux (préparez la moitié de cette recette si vous n’avez pas de restes)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 g de fromage râpé

Et pour la béchamel :

• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 500 ml de lait
• 1/2 cube de bouillon de volaille (facultatif)

Préparation

Décortiquez vos restes de volaille : ôtez la peau et le gras, désossez les morceaux, puis coupez la viande en petits cubes. Coupez les carottes cuites en lamelles, le poireau en petits morceaux, ajoutez la fondue de poireaux et mélangez le tout.

Mélange pour lasagnes

Préparez la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez pour obtenir une pâte, puis versez le lait en une fois. Ajoutez le demi-cube de bouillon et faites chauffer en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une béchamel encore bien fluide. Ne la laissez pas trop épaissir : c’est le secret de lasagnes bien moelleuses.

Montage des lasagnes

Versez deux cuillères à soupe d’huile dans le plat à gratin. Disposez deux feuilles de lasagne côte à côte, ajoutez la moitié de la garniture volaille-poireaux, puis un tiers de la béchamel. Recommencez avec deux feuilles, le reste de la garniture et un deuxième tiers de béchamel. Terminez avec les deux dernières feuilles et le reste de la béchamel. Appuyez légèrement pour bien immerger les pâtes.

Cuisson

Saupoudrez de fromage râpé et enfournez 40 minutes à 180 °C, dans un four préchauffé.

Lasagnes aux restes de chapon

Délicieux.

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Questions fréquemment posées

Quels restes de volaille utiliser ?
Chapon, dinde, poularde ou poulet rôti : tout fonctionne. Pensez simplement à retirer la peau et le gras avant de couper la viande en dés.

Puis-je remplacer la fondue de poireaux ?
Oui, par des épinards ou des courgettes déjà cuits. L’esprit de la recette reste le même : utiliser ce que vous avez sous la main.

Comment éviter que les lasagnes soient sèches ?
Veillez à garder une béchamel bien fluide, pas trop épaisse, afin qu’elle enrobe la garniture et cuise correctement les pâtes.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui. Montez les lasagnes la veille, filmez le plat et conservez-le au réfrigérateur. Il suffira de les enfourner le lendemain.

Peut-on congeler ces lasagnes ?
Absolument. Elles se congèlent très bien, avant ou après cuisson.

Pourquoi j’aime ce plat (et pourquoi vous allez l’aimer)

Ces lasagnes aux restes de volaille sont typiquement la recette qui sauve les lendemains de fête : anti-gaspi, fondante, familiale et pleine de goût. Elles prouvent, une fois encore, que les restes peuvent être bien plus réjouissants qu’on ne l’imagine.

Et en bonus : une cuisine zéro stress et zéro culpabilité.

Si vous préparez déjà les prochains repas festifs, n’hésitez pas à consulter mon guide complet pour choisir et cuisiner la volaille de Noël : Chapon farci, rôti, aux marrons… toutes les recettes.

Bon appétit !