Soupe aux deux lentilles et au Cantal

Soupe aux deux lentilles et au Cantal

Alerte soupe trop bonne ! Cette recette marie le terroir français et les saveurs épicées de l’Orient, et croyez-moi, c’est une réussite.

D’un côté, les lentilles vertes du Puy et le Cantal, qui rappellent les terres d’Auvergne. De l’autre, le curcuma et le cumin, qui apportent chaleur et profondeur. Résultat ? Une soupe ultra-réconfortante, parfaite pour un dîner complet et équilibré.

Testez-la, et venez me dire ce que vous en pensez ! Moi j’adore ! 

Voici la recette :

ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4/6 personnes

• 125 g de lentilles vertes du Puy
• 1 patate douce
• 125 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 branches de céleri
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1,25 litre de bouillon de volaille (reconstitué avec des cubes) ou de légumes pour les végétariens
• 2 branches de chou kale ou de chou vert
• 4 cuillères à soupe de morceaux de fromage Cantal

Préparation

Epluchez la carotte, la patate douce, les gousses d’ail et l’oignon. Coupez le pied du céleri. Lavez les légumes et coupez-les en dés. Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer et versez-y les légumes. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 7 ou 8 minutes. Ajoutez les épices, laissez encore 2 minutes puis versez les lentilles vertes et les lentilles corail.

Versez le bouillon de volaille et cuisez environ 35 à 40 minutes.

Une fois les lentilles et les légumes cuits, mixez à l’aide d’un plongeur uniquement la moitié de ce qu’il y a dans la cocotte. L’idée c’est d’avoir une soupe un peu épaisse mais avec plein de morceaux dedans.

Lavez 2 feuilles de kale. Vous les trouvez maintenant facilement en grande surface ou au marché. Sinon comme je vous le disais plus haute, quelques feuilles de chou vert feront très bien l’affaire.

Séchez-les et ciselez-les. Mettez-les dans la soupe et laissez chauffer 5 minutes.

Versez ensuite la soupe dans les assiettes, ajoutez dans chacune l’équivalent d’une cuillère à soupe de Cantal en lanières et servez immédiatement.

Le fromage va légèrement fondre dans la soupe chaude, apportant une touche ultra-gourmande ! Trop bon !

Variantes et conseils 

• Envie d’une version encore plus gourmande ? Ajoutez des croûtons à l’ail ou une touche de crème fraîche.
• Vous n’aimez pas le kale ? Remplacez-le par des épinards frais en fin de cuisson.
• Fan de saveurs encore plus épicées ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer cette soupe de lentilles à l’avance ?

Oui. Elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe sans problème. Les saveurs ont même tendance à se développer.

Peut-on congeler cette soupe aux lentilles ?

Oui, sans le fromage. Ajoutez le Cantal uniquement au moment du service, après réchauffage.

Par quoi remplacer le Cantal ?

Vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte pressée comme le comté ou le beaufort. Le goût sera différent, mais tout aussi gourmand.

Bon appétit !