Kale
On l’a longtemps boudé, ce chou un peu cabossé, aux grandes feuilles frisées et à la réputation trop « healthy » pour être honnête. Et puis un jour, Gwyneth Paltrow l’a glissé dans son blender, et le kale est devenu une star internationale. Mais ne vous fiez pas à son étiquette « détox » : bien cuisiné, ce chou frisé sait être généreux, gourmand et carrément réconfortant.
Petit mode d’emploi avant de passer aux fourneaux
Le kale a ses petites exigences :Enlevez la côte centrale, souvent coriace puis massez les feuilles crues (si, si !) avec un filet d’huile ou de jus de citron pour les attendrir et réduire l’amertume. Ensuite, ne le cuisez pas trop longtemps pour qu’il garde son peps et ses nutriments et osez l’associer à des ingrédients qui apportent douceur et contraste : pommes, fruits secs, fromage, charcuterie… Il adore jouer les seconds rôles de luxe.
Bref, le kale n’est pas qu’une lubie de célébrité : c’est un vrai caméléon en cuisine, qui se glisse dans des soupes rustiques comme dans des salades chic
Et comme rien ne vaut l’expérience, je vous ai préparé une sélection de recettes testées et approuvées. Du kale sauté en deux minutes chrono aux soupes réconfortantes de l’hiver, en passant par les pâtes pleines de peps ou même un jus vert façon star de Hollywood… il y en a pour tous les goûts.
Du chou kale dans l’assiette : recettes à croquer
Pour les curieux et les gourmands
- Le livre Kale, un super aliment de Cléa, une mine d’idées si vous voulez creuser le sujet.
- Mon test des chips de kale : croquant, surprenant et… plus photogénique qu’on ne l’imagine.
Alors, prêt(e) à adopter le kale ?
Alors, team kale ou pas encore convaincu(e) ? Essayez au moins une de ces recettes, vous verrez : sous ses airs de chou austère, le kale a beaucoup d’humour en cuisine.
Et il sait se faire aimer, même des récalcitrants 😀 .
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