Petits pains au Nutella destructuré
Pourquoi Nutella destructuré ?
Parce que la purée de noisettes fait irrémédiablement penser au Nutella, qu’il y a des pépites de chocolat et du lait. J’ai utilisé du lait d’avoine mais vous pouvez également utiliser un lait animal. Ces petits pains sont très moelleux, très parfumés.
Ingrédients
Temps de préparation : 255 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Il vous faut (pour 12 petits pains) :
- 220 g de farine T65
- 240 g de farine T55
- 260 ml de lait d’avoine (*)
- 1 sachet le levure de boulanger déshydratée
- 2 grosses cuillers à soupe de purée de noisettes (*)
- 50 g de sucre
- 100 g de pépites de chocolat
Préparation
Dissolvez la purée de noisettes dans le lait d’avoine tiédi. Dans le bol de votre robot pétrisseur ou dans votre MAP programme pâte, mettez tous les ingrédients (excepté les pépites de chocolat). Avec le KitchenAid j’utilise la vitesse 1 et un peu la 2. Vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main. Travaillez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien souple.
Puis, mettez-la dans un saladier légèrement huilé et laissez-pa lever pendant 3h30 à température ambiante. Couvrez votre saladier d’un torchon pour que votre pâte ne sèche pas trop à la surface.
Puis, au bout de ce laps de temps, posez le pâton sur le plan de travail fariné, dégazez la pâte et incorporez les pépites de chocolat. Ensuite, formez ensuite 12 pâtons de poids identiques. Façonnez-les en forme de boules et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever à nouveau pendant 1h, toujours à température ambiante.
Cuisson
Préchauffez votre four à 210°C.
Enfournez vos pâtons à four chaud et laissez les cuire 13 à 15 minutes.
Petits pains au Nutella déstructuré
Succulents !
A propos des ingrédients
(*) Lait d’avoine et purée de noisettes :
Lait d’avoine et purée de noisettes
Vous trouvez ces ingrédients en épicerie bio.
- La purée de noisettes est tout simplement constituée de noisettes séchées au feu de bois broyées à la meule. Vous trouverez des recettes utilisant cet ingrédient ici : Recettes avec de la purée de noisette (clic).
- Le lait d’avoine est un lait végétal. Son goût est très léger et très doux. Vous pouvez l’utiliser dans des préparations aussi bien salées que sucrées.
Enjoy !
Merci pour cette recette testée cet après-midi et engloutie par toute la famille! Trop trop bon! Je pense que je referai avec plus de purée de noisettes car on ne l a pas vraiment sentie.
Je suis ravie que la recette t’ait plu
Merci infiniment, Anne, de prendre le temps même pendant vos vacances de répondre aussi rapidement à vos lecteurs et lectrices, c’est vraiment très gentil à vous. En lisant votre réponse, je pense qu’effectivement c’est la chaleur ambiante qui a provoqué ce goût de levure prononcé dans les pains: vers la fin de la levée, en entrant dans la cuisine j’ai senti l’odeur très forte de la levure, alors que jusqu’à ce moment-là ce n’était pas le cas. Je saurai donc maintenant qu’il s’agit d’une sorte de « signal d’alarme » signifiant qu’il est urgent de passer à l’étape suivante.Essayer de faire son pain est, je trouve, très agréable, mais j’ai l’impression que c’est le domaine de la cuisine qui demande le plus d’expérience et d’expérimentations avant d’atteindre un niveau de réussite minimum. Merci donc à vous de nous faire partager vos connaissances, afin de nous permettre d’accélérer un peu le processus (pour ne pas renouveler cette erreur et en éviter d’autres, j’ai parcouru votre billet « Comment faire son pain maison » (ce que j’aurais dû faire avant toute chose), en espérant m’améliorer pour les prochaines fois).Merci.