Rattes du Touquet
Les rattes sont des petites pommes de terre. En cliquant ici vous découvrirez comment cuire les rattes au cas où cela soit votre question existentielle du jour. La variété la plus célèbre est la ratte du Touquet qui est reconnue pour sa peau fine et sa saveur de châtaigne. C’est une pomme de terre dite « vapeur » ou « à chair ferme », cela signifie qu’elle ne se délite pas à la cuisson. La ratte est aussi LA pomme de terre utilisée pour la célèbre purée de Joël Robuchon (qui met 250 g de beurre pour 1 kg de pommes de terre et 250 ml de lait :p)
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes utilisant de rattes.
