Molokheya tunisienne

Bonjour ,
J’ai déjà fait cette recette,c’est super bon !

Bonjour, Salam

je fait la mouloukhiya au moins une fois par an pas plus pour mon mari(trop long), je faisais une autre recette puis j’ai tester la votre et j’ai bcp aimée et je garde votre technique car elle a bcp plus de goût.
après selon le type de viande je la mettrai au début ou le lendemain comme votre recette.

merci!!!

il faut remplacer le cumin pare le coriandre

Merci pour cette recette, mon mari a retrouvé sa maman l’instant de la manger, merci bcp

Merci pour cette recette, mon mari a retrouvé sa maman l’instant de la manger, merci bcp
Je rajoute les poins chiches et quelques pomme de terre.

Pour rester dans les plats tunisiens , mon père nous faisait la rate farcie , j’adorais ça , mais il nous a quitté ily a dix ans et je n’avais pas noter la recette . Si vous l’avais merci de me l’envoyer .

Bonjour papilles et pupilles
Ma recette est différente et plus facile mais tout autant délicieuse c celle de ma maman pour sûre
Bises

perso, cela ne me fait pas envie du tout !!!!!! j’en ai mangé une faite par une algérienne et c’était aussi consistant que des épinards hachés, cela ne faisait pas une sauce comme cela donne l’impression sur ta recette !!! mais la ça ne me plairait pas !!! mais c’est surement bon !!! pourtant je préfère de loin la cuisine tunisienne a l’algérienne , pour une fois c’est l’exception qui confirme la règle !!! bon week end

Merci pour cette belle découverte , je ne connais pas ce plat.
Tu penses qu’on peut trouver ces épices à Eurasie ?
Bisous Anne

Recette alléchante et qui nous changera du bourguignon.
Merci

encore une découverte, je ne connais pas du tout ces épices !!

bon weekend

manue :))

C’est un sacrilège de mettre le cumin dans la mloukhia , ça fausse complètement le goût . La viande doit être fondante . On généralement on prépare la Mloukhia la veille . Plus elle mijote mieux elle est .

ça donne super envie j’ai une amie tunisienne qui m’avait préparé un plat un peu similaire, je ne me rappel plus du nom^^ mais c(était avec de l’agneau beaucoup de harissa et de tomate. mais ta recette a l’air super bonne bravo merci pour la découverte

Bonjour,

Bonjour,
Le message précédent est parti trop vite.
Chez nous, on commence par faire revenir un ou deux piments rouges séchés, jusqu’à ce qu’ils colorent bien. Puis, on les met sur une assiette et fait revenir la viande qui aussi est mise de côté.
La poudre se prépare en fait comme une béchamel, l’huile d’olive replaçant le beurre et l’eau, le lait.
Puis sans attendre, dans ce jus, en effet gluant, nous rajoutons la viande, la coriandre, beaucoup de sel ( ce plat en nécessite beaucoup), le piment, l’ail et le laurier.
Le secret de ce plat pour qu’il soit bien digeste est de rajouter un gros bouquet de menthe qui fondra tout le long de la cuisson.
Puis faire cuire à petit feu, pendant plusieurs heures en remuant de temps en temps pour bien râcler le fond.
La viande doit se détacher toute seule d’où l’intérêt de la mettre dès le début.
Ensuite, ce plat se mange avec du pain: pour les petits, on met un couronne de petits morceaux de pain tout autour de l’assiette et une grande serviette autour du coup.
Dieu, que c’est bon ! Ce plat est typique de Sousse.

Je procède de la même manière mais en mettant deux litres d’eau au lieu de trois,le résultat est plus onctueux.Quand à la viande papilles et pupille a raison,la viande se met le lendemain dans la Molokheya qui a été préparée la veille pour éviter de mettre la viande dans la préparation chaude ce qui durcirais la viande

Mes grands-parents sont tunisiens… j’adore ce plat !
En revanche ma mamie le prépare avec des tripes, je ne sais pas si c’est spécifique à une région particulière de la Tunisie.
Merci de faire découvrir aux autres cet incroyable plat !

Ma mère LA faisait très bien je LA fait moi aussi ET un jour j ai essayé de la faire ET d y ajouter des pommes de terres cuites à la vapeur, POUR manger un peu moins de pain ? Ça va très bien avec je vous le conseille ??

Un plat unique en son genre… tout simplement, un delice culinaire !!!

J’ai acheté l’épice par curiosité car je ne connais pas alors j’ai cherché une recette et suit tombée sur la votre, donc je l’a met dans mes favoris et le ferait prochainement ainsi je laisserait un avis, merci

COUCOU c vraiment la recette juste vs avez oublié le plus important

1/ on mixe les graines de coriandre de façon à avoir de la poudre de coriandre  »fraîche »
On fait de même ensuite avec des graines de la karouiya= c le carvi
2/ on prend 1 mesure ds 2 k l’on mélange avec de l’ail mixé frais on ajoute de l’harissa
Facultatif pour ceux apprécient le piquant
on obtient une pâte qu’on partage en 2
La première portion c pour la marinade de la viande,on enroberar chaque morceau de viande de cette mixure
on dépose le plat de viande au frigo pour la nuit
L’autre portion
lorsque vs vous levez le matin vous mettez en marche votre mloukhia lorsque la viande est bien cuite ,elle doit se détacher à la fourchette,l’huile est en surface
avant d’éteindre le feu bien dilué à l’aide d’1 cuillère la 2ème portion avec 1 a2 cuillère de votre mloukhia ,il faut que la portion devienne liquide pour s’étendre ds votre marmite cela parfumera le plat laissez mijoter 10mn .laissez reposer
2 mn ,et servez