Comment faire un gratin de pâtes facile et gourmand

Gratin de pâtes ©mad mags CC BY-NC-ND 2.0

Le gratin de pâtes, c’est le plat doudou par excellence : convivial, économique et ultra-réconfortant. Idéal pour les soirs de flemme, les repas en famille (mercredi compris ! 😀) ou quand on veut se régaler sans complication. Des pâtes, une sauce crémeuse, du fromage, un passage au four… et hop, vous obtenez une croûte croustillante et un cœur fondant.

Aux États-Unis, on l’appelle Mac and cheese, mais en France, c’est surtout le bon gratin qui embaume la cuisine. Voici ma recette maison, simple et inratable, avec en bonus plein de variantes pour l’adapter à vos envies.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 300 g de pâtes courtes (macaronis, coquillettes …)
• 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, Parmesan, etc.)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 10 g de beurre pour le plat
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café de thym séché

Pour la béchamel

• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 300 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade

Ou, si vous préférez, à la place de la béchamel

• 300 ml de crème fleurette.

Préparation

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (cuisson al dente). Égouttez-les et réservez-les.

Coquillettes

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis, quand il est fondu ajoutez la farine. Mélangez, laissez cuire 1 minute en mélangeant puis versez le lait en une fois. Remuez constamment jusqu’à ce que la béchamel prenne. Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé, la noix de muscade et continuez de remuez. Goûtez, salez si besoin et poivrez.

Ajoutez les pâtes dans cette préparation, mélangez bien puis reversez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré. Saupoudrez avec le fromage restant que vous pouvez mélangez avec de la chapelure (et quelques feuilles de thym si vous aimez).  Vous pouvez remplacer la béchamel par de la crème fraîche dans laquelle de la même façon, vous incorporez la moitié du fromage et le thym (ou pas).

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que le gratin soit doré et croustillant sur le dessus.

Variations autour du gratin de pâtes

La recette est facile à personnaliser en fonction des goûts de chacun, et peut être préparée à l’avance pour gagner du temps. Je vous mets en bas différentes variations autour du gratin de pâtes

Il existe de nombreuses déclinaisons du gratin de pâtes que vous pouvez essayer pour varier les plaisirs :

• aux épinards : ajoutez 750 g d’épinards frais préalablement tombés (cuit à l’étouffée dans leur eau de végétation environ 5 mn, le temps qu’ils tombent) à la sauce béchamel pour une touche de verdure.
• au jambon : ajoutez 150 g de dés de jambon à la sauce béchamel pour une version plus riche.
• à la tomate : ajoutez de la sauce tomate à la sauce béchamel pour une saveur plus intense.
• aux champignons : ajoutez des champignons frais préalablement sautés à la poêle.

Et vous, vous êtes plutôt gratin classique au fromage, version Mac & Cheese, ou plutôt avec une touche de légumes ?

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer le gratin de pâtes à l’avance ? Oui, vous pouvez le monter quelques heures avant, le garder au frais, et l’enfourner au dernier moment.

Quel fromage utiliser pour un gratin de pâtes ? Gruyère, emmental, parmesan, comté… ou même un mélange pour plus de goût.

Peut-on congeler un gratin de pâtes ? Oui, une fois cuit et refroidi, il se congèle très bien. Réchauffez au four à 180°C.

Régalez-vous !