Soupe de tomates à l’ail, au thym et au Parmesan

Soupe à la tomate

Impossible de résister à ces dernières tomates bien mûres croisées au marché hier — 2 euros le kilo, qui dit mieux ? Autant dire que j’en ai profité pour préparer une soupe maison ultra simple… et délicieusement parfumée. Un vrai concentré de soleil dans l’assiette !

Des ingrédients de saison, du goût, et rien de compliqué.

J’ai choisi d’aromatiser ma soupe avec du thym frais, mais libre à vous d’adapter selon vos envies ou ce que vous avez sous la main : origan, ciboulette, basilic… tout fonctionne. Ce genre de recette se prête parfaitement à l’improvisation — jardin ou placard, faites avec ce que vous avez !

Astuce : si vous avez un surplus de tomates, doublez les quantités et congelez une partie. Vous me remercierez cet hiver.

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 65 minutes

Il vous faut :

• 20 tomates de taille moyenne
• 1 cuillère à café rase de sucre en poudre
• 1 grosse pincée de sel
• 6 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette

Pour les croûtons de pain :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 jolie tranche de pain au levain rassis
• 1 pincée de sel
• 3 brins de thym
• 1 gousse d’ail

Pour le dressage :

• 4 cuillères à café de Parmesan
• 4 petits brins de thym frais

Préparation

Lavez les tomates, coupez-les en 4 et déposez-les sur une plaque de cuisson (ou la lèche frite). Ajoutez les gousses d’ail épluchées.  Saupoudrez avec le sucre en poudre, le sel, le thym et arrosez d’huile d’olive. Enfournez pour 1 heure de cuisson à 160°C, chaleur tournante. Attention, il ne faut pas que les tomates brûlent. Elles doivent dessécher légèrement.

Au bout d’une heure, versez les légumes dans le blender avec le jus de cuisson (normalement elles ont rendu de l’eau), ajoutez le piment d’Espelette et mixez. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne). Je n’ai rien rajouté, j’aime bien quand c’est un peu épais.

Pendant la cuisson des tomates préparez les croûtons : coupez en petits cubes une belle tranche de pain. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer. Ajoutez le thym, la gousse d’ail épluchée et les cubes de pain. Faites les dorer 5 minutes à feu moyen vif en remuant de temps en temps.

Servez la soupe à la tomate dans les assiettes, ajoutez quelques croûtons de pain grillé, ajoutez une cuillère à soupe de Parmesan et saupoudrez de thym frais.

Succulent !