Cake au fromage de chèvre, figues et noix de pécan

Cake au Mothais sur feuille, figues et noix de pécan

Je vous propose aujourd’hui un cake salé comme je les aime : simple, parfumé et plein de caractère. J’y ai glissé un fromage de chèvre que j’adore, le Mothais sur feuille, typique du Poitou. Vous le connaissez ?

Son nom vient du village de La Mothe-Saint-Héray, où il est fabriqué. Ce fromage est affiné sur une feuille de châtaignier, ce qui lui donne une pâte souple, une croûte fine et un goût délicatement boisé.

Mothais sur feuille ©Anicap

C’est un fromage de plateau à la base, mais il se tient très bien cuit : parfait pour twister un cake salé ! Je l’ai marié à des figues (pour la douceur), des noix de pécan (pour le croquant) et un peu de farine de châtaignes pour le clin d’œil à la feuille qui enveloppe le fromage. Cette farine se trouve sans problème dans les épiceries biologiques mais si vous n’avez pas envie d’en acheter, au lieu de mettre 120 g de farine de blé + 30 g de farine de châtaignes, mettez 150 g de farine de blé).

Résultat : un cake doré, moelleux, au goût unique, à partager à l’apéro, au pique-nique ou sur un buffet.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour un cake (moule de 26 cm type Tefal)

• 120 g de farine de blé T55
• 100 g de Maizena
• 30 g de farine de châtaignes
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 75 ml d’huile d’olive ou de colza
• 100 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 Mothais sur feuille (150 g)
• 5 figues sèches
• 3 cuillères à soupe de noix de pécan
• 15 g de beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en omelette. Versez l’huile, le lait et mélangez. Ajoutez la farine de blé, la levure chimique, la Maizena et la farine de châtaignes. Remuez bien entre chaque ajout, pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Coupez le Mothais sur feuille en cubes d’environ 1 cm de côté. Coupez les figues en 4 et concassez grossièrement les noix de pécan.  Versez le tout dans la pâte précédemment réalisée. Versez le tout dans le moule à cake.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson, chaleur tournante.

Démoulez tiède : le fromage fond encore un peu, c’est irrésistible.

Cake Mothais sur feuille, figues noix de pécan

C’est très bon !

Quand servir ce cake ? 

• À l’apéro avec un verre de vin blanc sec type Sauvignon de Loire. Evidemment à consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
• En pique-nique avec une salade de jeunes pousses.
• En dîner léger avec une soupe ou un gaspacho.

Pourquoi j’aime cette recette

Entre le moelleux de la pâte, la douceur des figues et le caractère du chèvre, ce cake coche toutes les cases du plaisir simple. Et si vous ne trouvez pas de Mothais sur feuille, essayez avec un chèvre demi-sec type Selles-sur-Cher ou Valençay. Succès garanti.

Bon appétit !