Salade de pommes de terre tapenade et burrata
La salade de pommes de terre, c’est toujours une bonne idée. Vous ne trouvez pas ? Et en cette période estivale, j’ai eu envie de l’assaisonner avec une tapenade maison. Cela fonctionne très bien et cela change. N’hésitez pas à essayer ! Et si vous avez la flemme de réaliser la tapenade maison, vous en trouverez de bonne qualité dans le commerce. Optez pour une tapenade artisanale et lisez la liste des ingrédients. Plus elle est courte et mieux c’est.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
- 750 g de pommes de terre
- 70 g d’olives noires
- 15 g d’anchois à l’huile
- 1 cuillère à café de câpres
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de grains de fenouil
- 1 tranche de citron confit
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- 1 boule de burrata ou de mozzarella (200 g)
Préparation
Lavez les pommes de terre, faites les cuire à l’eau bouillante salée une vingtaine de minutes (le temps qu’elles soient cuites, tout dépend de leur taille 😀 ) . Égouttez et laissez refroidir. Lavez, séchez et ciselez le persil.
Égouttez les olives et les anchois. Mettez-les dans le bol du robot. Ajoutez les câpres et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une pâte. Versez dans un bol, ajoutez le fenouil, mélangez. Égouttez la burrata (ou la mozzarella), déchirez-la en bouchées
Coupez les pommes de terre en rondelles assez épaisses, déposez-les dans le plat de service. Ajoutez la tapenade, saupoudrez de persil, de dés citron confit et mélangez. Égouttez la burrata (ou la mozzarella), déchirez-la en bouchées et ajoutez sur le dessus de la salade de pommes de terre.
Et pour une touche encore plus gourmande, on pourra même ajouter à cette salade quelques olives noires.
Salade de pommes de terre tapenade et burrata
Succulent !
Bonsoir, Anne
Je vais faire ce que je déteste quand c’est les autres qui le font : « je n’avais pas de pommes de terre, alors j’ai mis du chou-rave, et j’ai remplacé la burrata par du bleu d’Auvergne » (j’exagère à peine !).
Mais là, vraiment, je n’avais pas de tapenade et pas le temps d’en faire – comme quoi on peut vivre dans la Drôme et ne pas avoir de tapenade – et je l’ai remplacée par un peu d’anchoïade avec des olives de notre jardin en saumure hachées menu. C’était superbe !
A très bientôt, sans doute …
hihi 🙂 Pas de souci. C’est quand les gens me disent qu’ils ont fait des changements et que c’est pas bon que cela me tue 😀 . Super idée l’anchoïade, j’adore 🙂
Un régal avec des soles ce soir, merci Anne, c’était exactement l’accompagnement que je recherchais !
Merci 🙂