Burrata
Je ne sais pas si vous aussi être amateur de burrata, ce délicieux fromage italien originaire de la région des Pouilles ? Son nom vient de l’italien burro qui signifie beurre. Il est reconnaissable à sa texture est contrastée. En effet, sa peau est assez élastique alors que son cœur est crémeux et fondant. Côté saveurs, le goût de la burrata est doux, légèrement lactique, avec une touche de beurre.
Comment la burrata est-elle fabriquée ?
Elle est composée d’une poche de mozzarella remplie de stracciatella (un mélange de crème et de morceaux de mozzarella). La mozzarella utilisée pour la poche extérieure est généralement fabriquée à partir de lait de vache, bien que certaines versions artisanales utilisent du lait de bufflonne. Cette dernière est plus goûteuse que la première, c’est comme pour la mozzarella.
Que faire avec de la burrata ?
Je la sers souvent crue pour apprécier pleinement sa texture et sa saveur :
- Avec des tomates fraîches, de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre, et du basilic. Un repas estival parfait !
- Sur une pizza fraîchement cuite juste avant de servir. Je trouve que cela apporte de la fraîcheur et de la gourmandise.
- Je l’associe aussi à fruits frais comme des figues, des poires ou des pêches pour une délicieuse entrée sucrée-salée
Quels sont les bienfaits de la burrata ?
La burrata est riche en protéines, calcium, et vitamines A et B12. Elle contient des acides gras mono-insaturés provenant de la crème, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Mais, comme tous les produits laitiers riches, elle doit être consommée avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses saturées et en calories.
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