Omelette aux champignons, feta et herbes ©Martin Rettenberger shutterstock
Les omelettes sont parfaites pour les soirs de semaine. Elles sont peu chères, vites préparées et il suffit de varier la garniture pour vous régaler. Personnellement je compte 2 oeufs par personne. Le secret d’une omelette réussie, c’est la qualité des oeufs (s’il vous plait, des bio 😉 ) et le matériau de la poêle. Il faut absolument une poêle anti adhésive sinon votre omelette va coller.
Voici la recette pour une omelette parfaite.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes
- 4 oeufs bio ou Label Rouge
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou 15 g de beurre)
Et si vous souhaitez une garniture par personne
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (ou d’estragon ou de cerfeuil)
- 1 cuillère à soupe de poivrons (préalablement cuits)
- 1 cuillère à soupe de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de champignons de Paris (déjà cuits là aussi) ou en période de fêtes, quelques lamelles de truffes noires râpées
- 1 cuillère à soupe de pommes de terre sautées (déjà cuites aussi), d’oseille cuite, d’aillet
- 1 cuillère à soupe de dés de jambon blanc
- 1 cuillère à soupe de dés de lardons ou de chorizo (déjà grillés)
- 1 cuillère à soupe de tapenade de truffes (plus chic 😀 ) .
- Etc.
Et vous pouvez aussi épicer légèrement
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Etc.
Préparation
Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient un peu mousseux. Ajoutez le lait, le sel et le poivre. Mélangez.
Préparer une omelette ©Viktoriia Hnatiuk shutterstock
Cuisson
Versez l’huile ou le beurre dans la poêle. Faites chauffer à feu moyen. Quand le beurre est fondu et commence légèrement à crépiter, versez le mélange à base d’oeufs dans la poêle. Laissez cuire 2 minutes puis à l’aide d’une maryse (ou d’une spatule en bois), mélangez légèrement la partie qui commence à coaguler avec le reste. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes environ. Au bout de ce laps de temps, le dessus de l’omelette est encore humide. C’est le moment d’ajouter les ingrédients de la garniture si vous en mettez.
Il ne vous reste plus qu’à plier l’omelette en deux pour terminer la cuisson (la garniture doit être chaude).
Faites ensuite glisser l’omelette dans une assiette plate. Coupez en deux et servez !
Comment faire une omelette bien baveuse ?
Il faut battre les œufs sans ajouter trop d’air. Puis, ajoutez un peu de crème ou de beurre fondu. Optez pour une cuisson douce, mélangez en ramenant vers le centre. Enfin stoppez la cuisson avant qu’elle ne soit totalement prise.
Enjoy !
Merci à vous pour le partage gratuit de votre savoir faire.
Votre humanisme me fait chaud au cœur…il est aussi grand et plus encore que votre talent. Vos conseils me sont indispensables et m’ont permise de réussir mon omelette aux champignons.
A bientôt de vous lire !
Dilou
Avec plaisir
On y va pour ce midi, avec de l’oignon rouge, après un séjour en vallée d’Ossau aux pieds des montagnes couvertes de neige où selon la tradition nous n’avons pas dégusté l’omelette pascale au saucisson.Et oui on vieillit et on ne tue plus le cochon dans la famille.
Ce midi omelette salade,la goutte de lait avec les oeufs, oui,ça donne du moelleux.
Et puis un peu de brebis de chez Beyloc à Laruns, avec les beaux jours les troupeaux sont partout dans la vallée, les premiers devraient monter d’ici un bon mois, j’ai ramené du Greuil, il est très fin, avec une pointe de café, un régal.
Finalement la vie n’est pas si dure que ça
Bonjour Léopold,
Si jamais tu passes du côté de Urt, n’hésite pas à t’arrêter à la ferme Urtetia. J’y étais il y a quelques jours et j’ai beaucoup aimé leurs fromages (de vache).