Tamagoyaki
Avec vous déjà goûté les omelettes japonaises ? Je les avais découvertes il y a quelques années au salon de l’agriculture à Paris {voir le billet okonomiyaki, wasabi, yuzu et compagnie (clic)} et je les avais trouvé délicieuses. Je n’avais jamais essayé d’en faire à la maison, faute d’avoir vu comment on faisait. Mais là, après avoir vu Junko Sakurai procéder, j’ai vraiment envie d’acheter la poêle rectangulaire qui facilite la tâche (tamagoyaki pan). La voici d’ailleurs en photo :
Poêle à omelette japonaise (tamagoyaki) ©Nishikidori Market
J’en ai trouvé sur le web chez Nishikidori Market ou encore chez Amazon par exemple.
Pour la recette, il vous faut :
- 6 œufs (environ 300ml)
- 18 g de sucre
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- 1 pincée de sel
- 100 ml de dashi
- huile de Tournesol
Mélangez tous les ingrédients (comme pour une omelette classique) excepté la sauce soja.
On mélange les ingrédients
Étalez un peu d’huile de tournesol sur la poêle de Tamagoyaki. Chauffez-la fortement. Prenez une demi louche du mélange. Versez dans la poêle. Quand l’omelette prend, vous pouvez mettre un peu de pâte de nori ou de sauce soja, comme dans la vidéo. Vous pouvez aussi ajouter quelques rondelles de poireaux étuvés, de blettes ou encore de la ciboulette ciselée. Pliez le mélange (omelette) 3 fois.
Ajoutez à nouveau une demi louche, refaites et procédez encore une fois ainsi. Vous devez mettre 3 demi louches. Regardez sur la vidéo ci-dessous, vous allez tout comprendre.
http://dai.ly/xquly2
Une fois l’omelette roulée, Déposez-me sur une planche à découper et coupez-la en 6 morceaux de même taille.
Junko coupe l’omelette
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !
Merci pour cette vidéo qui permet de bien comprendre la technique. J’ai réalisé ce soir la recette et c’était au top. La prochaine fois ce sera en version salée.
http://recettesdietetiques.blogspot.fr/2014/05/omelette-japonaise-puree-dazuki-et.html
Merci de ton lien et du clin d’oeil
[…] background-position: 50% 0px ; background-color:#222222; background-repeat : no-repeat; } http://www.papillesetpupilles.fr – Today, 2:16 […]
c’est vraiment original cette façon de faire, je ne connaissais pas.
[…] en pleine période omelette roulée … d’abord il y avait celle aux épinards et au saumon, puis celle japonaise racontée par Papilles et Pupilles … maintenant une autre avec de la mâche dans les œufs battus et garnie de crème de noix. Un […]
Je vais enfin pouvoir me tester à cette omelette maison 😀
Merci !
à chaque fois que je vais dans mon magasin de cuisine, je prend la poêle rectangulaire mais je la repose toujours. Mais la prochaine fois, elle viendra avec moi en caisse maintenant que j’ai vu comment faire.
Par contre, tu as écrit qu’il faut 100m de dashi, je pense qu’il manque un L
Oh merci je rectifie 🙂
[…] et après avoir parlé cuisine avec quelques recettes que ce soit le dashi, la soupe miso ou l’omelette japonaise tamagoyaki), nous allons nous intéresser aux thés verts japonais. […]
[…] L'omelette japonaise encor et toujours, un déclice quand elle est bien faite. Voici une petite vidéo qui vous aidera. […]
Un bonjour grisouille de Suresnes 92.
Je trouve cette poêle bien pratique. Bien envie d’ essayer, rapidement. Merci et belle fête du muguet.
Merci, à toi aussi
wawwwww
C’est vrai qu’elles sont délicieuses ! (J’ai acheté une de ces poêles au Japon, mais je ne l’ai toujours pas étrennée…)