Salade de lentilles au ras el hanout : fraîche et parfumée

Salade de lentilles au ras el hanout

Dimanche dernier, lors du pique-nique des Merveilles, j’ai goûté une salade de pois chiches absolument délicieuse préparée par Marie. Elle m’a donné envie de m’en inspirer pour cette version à base de lentilles, avec une touche orientale qui change.

Le résultat ? Une salade de lentilles au ras el hanout, fraîche, parfumée, parfaite en entrée, en lunchbox ou pour un buffet d’été. Préparée à l’avance, elle gagne en saveurs. Et elle se fait sans stress, avec des ingrédients simples.

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Il vous faut :

• 250 g de lentilles
• 1,5 litre bouillon de volaille ou de légumes maison ou reconstitué
• 1 tomate cœur de boeuf
• 2 piquillos (ou 2 poivrons rouges grillés)
• 1 grosse cuillère à soupe de persil haché
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d’ail confites (épiceries italiennes), sinon 1 gousse d’ail fraiche

Et pour l’assaisonnement :

• 1 citron vert
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de Ras-el-hanout
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre
• 1/2 cuillère à café de cumin

Préparation

Préparez votre bouillon aromatique maison ou reconstituez-le à l’aide d’un cube ou d’un sachet. Portez à ébullition, ajoutez les lentilles et faites cuire comme indiqué sur l’emballage. Égouttez et laissez refroidir.

Lavez la tomate, ôtez éventuellement la peau et coupez-la en dés. Coupez-également les piquillos, l’ail et l’oignon blanc en cubes.

Mélangez avec les lentilles refroidies.

Préparez l’assaisonnement : Mettez une pincée de sel, les épices, le jus de citron et ajouter l’huile d’olive. Versez sur les lentilles. Ajoutez le persil ciselé et gardez au frais pendant au moins 1 heure. C’est meilleur si c’est préparé la veille pour le lendemain.

Salade de lentilles au ras el hanout

Une salade qui a du caractère sans être piquante, parfaite pour changer de la vinaigrette classique. Colorée, équilibrée, pleine de soleil et de parfum, elle fera son petit effet à table. À tester aussi avec des pois chiches ou du boulgour pour varier.

Questions fréquemment posées 

Quel type de lentilles utiliser ? Les lentilles vertes du Puy tiennent très bien à la cuisson, mais les lentilles blondes conviennent aussi. Évitez les lentilles corail qui se défont à la cuisson.

Puis-je remplacer les piquillos ? Oui, par des poivrons rouges grillés en bocal, ou même des poivrons frais rôtis au four.

Le ras el hanout est-il piquant ? Non, c’est un mélange d’épices parfumé, pas piquant. Il donne de la profondeur et une touche orientale subtile à la salade.

Bon appétit !