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Salade de carottes à la Marocaine

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Salade de carottes à la Marocaine

Salade de carottes à la Marocaine

Une délicieuse salade composée aux accents orientaux que vous pouvez consommer toute l’année. Elle régalera les petits et les grands et est facile à faire. Que demander de plus ?

Pour 4 personnes :

Épluchez vos carottes. Lavez-les et tranchez-les en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Pressez votre orange. Réservez une cuiller à soupe du jus dans un bol.

Dans une casserole, versez le reste de votre jus d’orange, les carottes, et couvrez juste à hauteur avec de l’eau. Laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que vos carottes soient cuites. Attention à ne pas les faire trop cuire, il faut qu’elles restent fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Torréfiez vos pignons de pin à secs dans ne poêle. (2/3 minutes, le temps qu’ils colorent).

Préparez votre assaisonnement. Dans le plat de service, mettez sel, poivre, ajoutez le jus réservé de l’orange, le jus du demi citron. Mélangez. Ajoutez le cumin, le miel, l’ail pressé et complétez avec l’huile d’olive (3 à 4 cuillers à soupe). Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.

Quand vos carottes sont à température ambiante, mettez-les dans le saladier, ajoutez les pignons de pin torréfiés, et pour terminer, juste avant de servir, mettez-y les pluches ciselées de coriandre ou de persil selon votre préférence. Cette salade peut se manger froide ou à température ambiante.

Si vous aimez, vous pouvez y rajouter un peu de piment.

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les avis
  • salwa a écrit le 21 février 2007
    5

    j’adore cette salade !

  • grignote et barbotin a écrit le 21 février 2007
    5

    J’adore cette salade. Chez moi nous avons mangé dehors dimanche midi, mais le beau temps est encore là quand même en Normandie (oui oui)

  • Flonya a écrit le 22 février 2007
    5

    Bonjour, Merci pour cette délicieuse recette qui a été testée et approuvée hier soir, une autre façon pour moi (nous) de manger des carottes froide autrement que rapé ou en baton. j’en profite aussi pour dire MERCI pour les recettes de pain et brioches.

  • provence a écrit le 27 juin 2007
    5

    Je viens de réaliser ta recette de carottes à la marocaine, tous les convives se sont resservis. Je vais dons la publier sur mon blog sans gluten avec bien sûr un lien vers ton blog. Un grand merci pour cette recette

  • Hélène a écrit le 25 septembre 2011
    5

    Je viens de tester cette recette, elle est vraiment excellente. C’est très frais et pleins de saveurs. Un vrai délice!!! Je me suis permise de la publier sur mon nouveau blog, j’espère que ça ne pose pas de problème!

    • Anne a écrit le 26 septembre 2011

      Je suis ravie que cela vous ait plu 🙂

  • Joëlle a écrit le 20 mars 2014
    4

    C’est très bon, mais nettement meilleur avec du carvi en poudre, c’est une amie de Tunisie qui m’a suggérée cette epice, plutôt que le cumin. La saveur est plus subtile et sublime le goût de la carotte et de l’orange. Mmm trop bon

  • Ichido a écrit le 28 décembre 2015
    5

    Merci merci merci merci bcp, génial!

    • Anne a écrit le 28 décembre 2015

      Avec plaisir lchido

  • melusine a écrit le 21 juin 2016
    3

    super idée pour une entrée légère, testée pour la fète des pères, tout le monde a trouvé bon mais peut etre pas assez relevé en épices, je rajouterai plus de cumin la prochaine fois, ils ont aussi dit qu’ils ne sentaient pas assez le jus d’orange. Ce sont des gens du sud qui aiment le relevé 😉

  • vra75020 a écrit le 8 mai 2017
    5

    Très bonne recette, avec beaucoup de fraîcheur. C’est le prélude aux salades d’été

    • Anne a écrit le 9 mai 2017

      Tout à fait 🙂 A bientôt et merci pour le retour

Les commentaires
  • Beah a écrit le 21 février 2007

    C’est encore la saison des carottes, ça me tente bien.

  • veronica a écrit le 21 février 2007

    ah oui c’est le printemps..bientot je vais ressortir mes fringues d’ete..alors bienvenue a ta petite salade pleine de soleil et de gaiete

  • reinefeuille a écrit le 21 février 2007

    ici il ne fait pas encore bien chaud, mais de toutes façons, j’adore les carottes, quelque soit la saison !

  • Mamina a écrit le 21 février 2007

    Le beau temps est parti ce matin, mais je m’en fiche, c’est une salade que j’adore.

  • mets aventures a écrit le 21 février 2007

    Oh oui cette petite salade de carotte, un BBQ, une terasse, un verre de rosé, le chant des cigales…merci Anne pour cette balade!!audrey

  • requia a écrit le 21 février 2007

    J’adore et à la maison, j’en fais même pour l’apéro. Ca plait à tous les coups et ça change des olives ! lol

  • hélène a écrit le 21 février 2007

    Les beaux jours arrivent. Cette salade de carottes tombe à pic.

  • Mercotte a écrit le 21 février 2007

    Non seulement tu as oublié d’y ajouter quelques endives mais en plus je te signale que pour blog appétit c’est le 15 mars la dead line !!!j’adore ton saladier !

  • Sonia M la Cuisine a écrit le 21 février 2007

    Pour le temps, j’ai ressorti ma petite veste en jean et des corsages légés, c’est pour dire et pourtant la Bourgogne n’est pas encore bien au sud ! La salade de carottes à la marocaine est une très belle idée. C’est très agréable au goût…

  • Eglantine a écrit le 21 février 2007

    Mais tu as de la chance d’avoir du soleil, ici le temps est vraiment pourri ! Donc pour le barbecue, je vais attendre encore un peu. Mais on peut manger de la salade sans barbecue !

  • valerie la gourmande a écrit le 21 février 2007

    ta salade est superbe, et quelque soit le temps elle fait bien plaisir dans son assiette

  • Paprikas a écrit le 21 février 2007

    Cette salade je vais la déguster bientôt 🙂

  • milie a écrit le 21 février 2007

    Ici à Toulouse le soleil c’est pas trop ça… Mais ta jolie salade apporte un rayon de soleil! Miam!

  • Claude-Olivier a écrit le 21 février 2007

    Salut, tien pour une fois on ne voit pas une salade de carottes rapées…j’aime bien ta recette ! Et je crois que j’ai enfin trouvé réponse à ma question cumbava ou bergamote, c’est pas de la bergamote ,-)AmitiésClaude

  • bonaventure a écrit le 21 février 2007

    moi aussi j’aime cette salade….d’ailleurs nous y allons au Maroc dimanche alors là…..

  • Springdance a écrit le 21 février 2007

    Ici ce n’est pas encore le printemps mais cette salade me tente beaucoup, d’autant plus que j’ai tous les ingrédients à la maison ( chose très rare !)

  • soulafa a écrit le 21 février 2007

    Une de mes salades favorites, sauf que je n’ai jamais mis de pignons de pin, a essayer:):)

  • V & M a écrit le 21 février 2007

    Recette qui va etre tentee du cote de New-York ! J’en profite pour t’annoncer l’ouverture d’un nouveau blog de ce cote de l’atlantique Répondre

  • frederique a écrit le 21 février 2007

    et oui c’est le printemps ;j’aime aussi ce genre de plat avec cette température !

  • Anne a écrit le 21 février 2007

    Super Virginie !A l’apéro, je n’y aurais pas pensé. merci RequiaBon aventure : Bon voyageClaude-Olivier : j’ai vu à la télé cete semaine des citrons bergamote. C’est orange et la peau est lisse alors que le cumbava est vert avec plein de petites bosses

  • Doria a écrit le 21 février 2007

    J’aime beaucoup ta recette de carottes, je me la garde de côté.

  • Dorian a écrit le 22 février 2007

    Je te laisse deviner le temps qu’il peut faire du cote de Cardiff ! ben justement y fait beau… relativement beau c’est quand meme la grande bretagne… et comme ils adorent les carottes… enfin pour ce croire au Maroc ca va quand meme faire juste !

  • Hafida a écrit le 22 février 2007

    Ah ca j’adore ! et c’est vrai qu’avec le temps qu’on a en ce moment on se croirait là bas dit !

  • Elvira a écrit le 22 février 2007

    Super! J’adore les carottes. Ça va changer un peu… 🙂

  • Shalima a écrit le 22 février 2007

    Ma mamie adorée qui vit au Maroc 11 mois sur 12 fait la même salade, mais elle garde les carottes crues, elle les râpe, et met le jus d’une clémentine plutôt que celui d’une orange…Comment ça, du coup ça n’a plus rien à voir ? je sais, je sais, mais je n’ai pas pu résister ! ^_^

  • Alhya a écrit le 22 février 2007

    Anne, juste pour te dire que je serai là, comme convenu, à midi ;-)… dévorer cette salade de carottes au soleil, je ne pouvais pas ignorer une si douce invitation!

  • Anne a écrit le 22 février 2007

    Merci à toi Flonya

  • michette a écrit le 22 février 2007

    c’est une salade que je fais de temps en temps, j’aime beaucoup !

  • Valérie a écrit le 22 février 2007

    Moi aussi j’aime beaucoup faire cette salade ; idéale à emporter pour un pique nique ! Et on peut mettre de l’huile d’argan au lieu d’olive. C’est vrai que ton saladier s’accorde admirablement avec !

  • Suiksuik a écrit le 22 février 2007

    j’adore !!!! c’est la 2ème salade de carottes que je vois depuis ce matin !!! je vais craquer !

  • Emilie a écrit le 22 février 2007

    Alors ça c’est une recette qui me tente beaucoup, je vais essayer…

  • Anonyme a écrit le 22 février 2007

    Voilà, c’est superbe… Merci Anne de nous sortir de la torpeur hivernale, cette recette nous aide à saliver et vous avez raison les filles, rangez les gros pulls et les bottes et vivent les chemisiers ‘trés’ légers et les jupettes…Bleck

  • eva a écrit le 22 février 2007

    Aimerais être là où il fait si beau et où l’on peut manger de si jolies carottes !

  • Paz a écrit le 23 février 2007

    I love salads and I love your Morrocan carrot salad! Looks good!Paz

  • Mitch a écrit le 23 février 2007

    je n’ai encore jamais testé cette recette mais j’adore les carottes .cette salade irait bien sur ma table

  • Soho (chocoholic) a écrit le 23 février 2007

    Oui ! une salade de soleil :))

  • Anne a écrit le 23 février 2007

    merci !

  • Marie a écrit le 23 février 2007

    Juste à temps pour le nouveau blog appétit 🙂

  • Famille Delisle-Gerv a écrit le 23 février 2007

    Tu parles d’une belle recette! Je vais l’essayer sans faute dès ce week-end.

  • Annie a écrit le 23 février 2007

    Une salade qui me plaît bien !

  • Rose a écrit le 24 février 2007

    Ta salade ensoleillee me rapelle la belle mediteranee. Malheureusement ici il fait toujours froid

  • Anne a écrit le 24 février 2007

    Rose : Je trouve qu’on sent comme un air de printemps. Ca va venir 😉

  • Gracianne a écrit le 26 février 2007

    Ca j’adore, je crois que c’est ma recette de carottes preferee.

  • menus propos a écrit le 26 février 2007

    J’ai plein de carottes et en ce jour de pluie, ta salade nous ensoleillera notre repas.

  • Ingrid a écrit le 28 février 2007

    Je manquais d’inspiration pour ma photo de salade de carottes et que vois-je ici ?! Tu m’as devancée ! ;O)Très réussie ta salade à la marocaine, la mienne a aussi des accents du Maroc mais elle est encore différente, tant dans sa présentation que dans les ingrédients que j’ai utilisés, comme quoi il suffit souvent d’un peu d’imagination pour se régaler !Décidément, la cuisine et ses ressources inépuisables me fascinent de plus en plus chaque jour ! :O)Amicalement blog,Ingrid

  • Brigitte (Titania) a écrit le 10 juin 2007

    Après m’être régalée avec ta recette de filets de rougets, sauce à l’orange, il me restait des oranges. J’ai acheté aujourd’hui un kilo de carottes !il me manque juste les pignons de pin.Le cumin j’aime pas, alors j’en mets pas. je suis très tentée par cette recettes qui va changer de l’éternelle salade de carottes à la vinaigrette et vais la tester dès demain avec les moyens du bord

  • Anne a écrit le 10 juin 2007

    Merci Brigitte ! Dommage pour le cumin, c’est vraiment ce qui fait la recette. Essaie de rajouter de la coriandre peut être. A bientôt

  • Anne a écrit le 27 juin 2007

    Je l’adore cette recette 😉

  • […] pour conclure un repas un peu copieux. Je vous rappelle que je vous ai proposé pour commencer une salade de carottes à la Marocaine puis ensuite un tajine de veau aux oignons, miel et safran et des céréales gourmandes aux dés de […]

  • Claire a écrit le 19 février 2011

    J’avais goûter cette salade de carottes lors d’un voyage au Maroc et je cherchais la recette pour une soirée marocaine … dans l’océan indien sur un petit caillou en plein soleil ! Je profite de l’occasion pour vous enrichir sur ce que vous appeler le cumbava qu’on cultive içi et qui s’appelle le combava. On utilise l’écorce comme parfun de nos différents caris et rougails : une pintade ou poulet mijoter en ragoût dans la sauce duquel on va mettre l’écorce d’un demi conbava, du poisson au combava ou encore un pti punch au combava … enfi mille recette imaginée sur cette base

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