Gâteau croustifondant aux cranberries
Une base cranberries–noix sucrée, une couche de pâte fondante par-dessus, un dessus légèrement croustillant : le gâteau de fêtes qui disparaît toujours trop vite.
Ce gâteau est une merveille.
Le côté acidulé des airelles, le croquant des noix, le fondant de la couche supérieure, tout y est ! A faire et à refaire dès qu’on réussit à mettre la main sur des Cranberries fraiches. A mon avis, cela fonctionne bien aussi avec des framboises ou autres petits fruits acidulés. Pour tout savoir sur les cranberries (canneberges), c’est ici : Le b.a-ba des cranberries.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes
Pour un moule à manqué : (diamètre 22 cm)
- 250 g de cranberries fraiches (airelles)
- 75 g de noix de Pécan mixées grossièrement remplacées, je n’en avais plus, par un mélange de noix et pistaches.
- 115 g de cassonade
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Lavez les cranberries et égouttez-les. Concassez grossièrement au mortier les noix et les pistaches. Mettez-les dans un saladier, ajoutez la cassonade, les airelles encore humides et mélangez.
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- Noix et pistaches
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- Noix et pistaches concassées
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- Airelles
Tapissez le fond du moule à manqué de ce mélange : Faites fondre le beurre. Ajoutez-y le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, les œufs. Mélangez. Versez ensuite la farine. Versez sur le mélange à base de cranberries. Enfournez au four préchauffé à 170°C pour 40 à 45 minutes de cuisson.
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- Airelles et noix sucrées
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- Pâte à gâteaux
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- A la sortie du four
Suc-cu-lent !!
Gâteau croustifondant aux cranberries
Bon appétit
Vraiment délicieux
Dommage que trouver des airelles ne soit pas si facile
Je me demandais si un mélange groseilles framboises ne serait pas bien également
Pourquoi pas. Mais ce n’est pas trop la saison. Les cranberries on en trouve chez Grand Frais
Cela faisait longtemps que je n’avais pas mangé un gâteau aussi bon : cranberries fraîches et noix. EXCELLENT ! Si vous êtes gourmand, vous allez adorer cette découverte, comme nous tous. Une légère surcuisson l’a rendu très croustillant 😋. Merci.
Avec plaisir 🙂
Bonne soirée;