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Cake aux airelles et aux noix de pécan

Cakes Gâteaux pour toute la famille

Cake aux airelles et noix de pecan

Cake aux airelles et noix de pecan

Ce cake est l’un de mes cakes favoris. Le goût acidulé des airelles fraiches, le croquant des noix et des noix de pécan, la douceur du jus d’oranges, bref, c’est un must ! La recette est tirée d’un livre américain, un classique, le Better Homes Cook Book.

Pour 2 cakes (oui par 2 parce qu’il se mange trop vite) :

Beurrez les 2 moules à cakes et réservez-les.Coupez les airelles en 2. Concassez grossièrement les noix au pilon.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélange 1 : Versez dans un premier saladier la farine, la levure, le sucre, le sel et les zestes de citron.

Mélange 2 : Dans un autre, mélangez l’oeuf battu en omelette, le jus d’orange et l’huile.

Incorporez le mélange 2 dans le mélange 1 et remuez doucement et pas trop. Ajoutez les noix concassées grossièrement et les airelles. Re mélangez un petit peu.

Répartissez la pâte dans les 2 moules à cake et enfournez pour 50 à 55 minutes de cuisson. Laissez refroidir une dizaine de minutes à l’intérieur du moule avant de démouler.

Si vous avez le temps et/ou la patience, le mieux est d’envelopper les cakes de film plastique et de les laisser une nuit reposer pour que les arômes puissent se développer.

Infos plus :

J’avais acheté les airelles fraiches chez Metro cet hiver et les avais congelées. Je les ai coupées en deux et mises non décongelées dans le cake. Vous pouvez les remplacer par des framboises par exemple où l’on retrouve le même côté acidulé.

Bonus :

Un diaporama du pique nique

Le livre :

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les avis
  • valerie a écrit le 16 juin 2009
    5

    c’était super bon, je pensais qu’il était très riche et je découvre avec bonheur, qu’en plus il est diététique, j’en fait un ce week-end…

  • bergeou a écrit le 16 juin 2009
    5

    Ce cake est à se damner tellement il est bon…moelleux, acidulé mais aussi craquant !

  • valerie a écrit le 20 juin 2009
    5

    j’en ai fait déjà 2 fois et on se régale….les voisins aussi, d’ailleurs;cette recette, c’est la recette de cake dont je rêvais depuis des années(pas de mauvais gras et presque pas d’œuf….) maintenant j’ai un projet: essayer de me servir de cette base pour faire un cake salé aussi diététique!Merci Anne….

Les commentaires
  • Marie°°&#1 a écrit le 16 juin 2009

    Si tu en refais et que tu ne sais pas quoi faire du 2ème…

  • Kitchen Victim a écrit le 16 juin 2009

    Moi je remplace les airelles par des framboises du jardin …J’en ai tellement qu’elles que je ne sais plus quoi en faire !!!Et au pasage je te pique ta recette de tarte tomate artichaut !A bientôtElodie

  • Tweet a écrit le 16 juin 2009

    Bon, ben je crois que tu vas avoir un grand nombre de commandes de cakes…

  • Anne a écrit le 16 juin 2009

    C’est vrai qu’avec les airelles, c’est toujours délicat, étant donnée leur acidité. Je me demande toujours ce qu’il y a en dehors des muffins: j’ai la réponse.

  • Maïlys a écrit le 16 juin 2009

    comme je ne l’ai pas goûté, va falloir que je le fasse!-> Elodie, si tu peux les vendre tes framboises… je sais ce que c’est, ça pousse partout… et ça coûte tellement cher!

  • Clémence a écrit le 16 juin 2009

    j’aime beaucoup l’ajout du jus d’orange…

  • dada a écrit le 16 juin 2009

    J’aime bien ce mariage aux couleurs du Canada et merci pour ce pique nique « merveilleux » mais virtuel! Bonne journée

  • Le Boudoir Gourmand a écrit le 16 juin 2009

    Hi hi hi, j’attendais cette recette avec impatience depuis avoir lu le compte rendu du pique nique !! Merci ^_^Mélody

  • mathilde a écrit le 16 juin 2009

    tout cela est très appétissant ! merci pour toutes ces bonnes recettes !

  • Karine a écrit le 17 juin 2009

    Tu trouves des airelles fraîches au marché ? Je pensais que c’était un fruit qu’on ne trouvait que séché…

  • Anne a écrit le 17 juin 2009

    Merci à tousKarine, là ce n’est pas la saison. On les trouve en octobre/novembre. Je les avais trouvées Métro mais j’en ai vu une fois à Auchan, avec les fruits exotiques.

  • 56oceane a écrit le 17 juin 2009

    Humm, j’adore ce genre de cake! A cette saison, effectivement les framboises iront très bien, mais je le referai cet hivers, tout comme toi avec des airelles. Et du coup, avec peut-être un peu de cannelle aussi?

  • Anne a écrit le 17 juin 2009

    oui moi je la mettrai à la place du citron 🙂 Ce doit être top top top

  • Stéphane a écrit le 17 juin 2009

    Dis donc, ce pique nique àavait l’air fantastique! y’avait de quoi manger! et sûrement de bonnes choses!Sinon, penses tu que je puisse utiliser des cerises à la place des airelles?

  • Anne a écrit le 17 juin 2009

    Oui Stéphane, nous n’avons pas eu faim le soir 😉 Oui des cerises c’est bien, sinon des fruits rouges avec un petit côté acidulé c’est l’idéal : framboises, groseilles …. mais les cerises c très bien aussi 🙂 tu peux peut être à ce moment remplacer les noix de pécan par des pistaches ?

  • Stéphane a écrit le 17 juin 2009

    Ah, oui alors..de la pistache. j’aime bcp cette association!Merci

  • Agnès a écrit le 18 juin 2009

    Pour y avoir goûté, je peux dire qu’il est délicieux ! Voilà bien une recette qu’il me tardait de voir sur ton blog, bisous

  • Anne a écrit le 21 juin 2009

    Oh Valérie, je suis ravie qu’il t’ait autant plu 🙂 En salé, peut être en remplaçant le jus d’orange par du vin blanc ?bises

  • Index - Recette de desserts | Papilles et Pupilles a écrit le 11 août 2010

    […] Cake aux airelles et noix de Pécan […]

  • Index des Recettes - Cuisine d'ailleurs | Papilles et Pupilles a écrit le 14 août 2010

    […] Cake aux airelles et noix de Pécan […]

  • Cadeaux gourmands à faire soi même a écrit le 13 novembre 2011

    […] Cake aux airelles et noix de pécan […]

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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