Butternut en gratin
Butternut en gratin
Souvenez vous, il y a quelques temps, je ramenais plein de courges dont 2 petites butternuts d’une promenade dominicale.
Elles se sont très bien conservées dans ma cave (plus habituée aux liquides qu’aux légumes). J’ai eu envie d’en faire un gratin. C’était très bon, parfait pour un soir. La butternut ayant une saveur très douce, si vous la consommez ‘salée’, il est important de bien relever l’assaisonnement.
Pour 4 personnes :
- 2 petites courges butternut
- 1 oignon
- 2 cuillers à soupe de confiture d’oignon (ou 2 oignons coupés en rondelles, poêlés au beurre et légèrement caramélisés)
- 60g de beurre
- 40g de farine
- 400 ml de lait
- 1 cuiller à café bombée de fonds de veau déshydraté
- 70g de gruyère râpé
- Tabasco
- Paprika
- Noix de muscade
- sel et poivre
Dans un sautoir, faites revenir un oignon coupé en rondelles. Ajoutez y les butternuts pelées, lavées et coupées en dés grossiers d’environ 2 à 3 cm de côté. Couvrez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes. La courge doit être tendre quand on la pique avec les dents d’une fourchette.
Versez dans une passoire et laissez égoutter. Le mieux est de faire cette opération la veille pour le lendemain.
Dans un plat à gratin, disposez un lit de confiture d’oignons (ou vos oignons caramélisés). Recouvrez avec les dés de Butternut. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez votre béchamel : Dans une petite casserole, faites fondez les 60g de beurre. Dès qu’il est fondu ajoutez toute la farine et mélanger pour amalgamer grossièrement. Puis, en une fois versez 300ml de lait. Cuisez à feu moyen en touillant sans cesse, le temps que la béchamel prenne. Il y en a pour 3 à 4 minutes. Cela épaissit juste avant l’ébullition. Ajoutez à cette Béchamel la cuiller à café bombée de fonds de veau délayée dans 100 ml de lait chaud, une dizaine de gouttes de Tabasco, salez et poivrez. Versez cette béchamel aromatisée sur vos dés de butternut. Saupoudrez avec le fromage râpé et poudrez avec du paprika et de la noix de muscade fraîchement râpée à votre convenance. J’ai mi environ une cuiller à café de chaque.
Enfournez pour une vingtaine de minutes, le temps de réchauffer la Butternut. Les 5 dernières minutes, augmentez la température à 210°C et utilisez la fonction grill de votre four pour bien dorer votre gratin.
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Alors la je suis comblee, moi qui aime tant la Butternut! Mais tu es trop modeste, ce n’est pas juste une Butternut en Gratin, c’est THE GRATIN!!!
je tombe de ma chaise , dis donc anne des photos pareilles !!!! ca tue
Très appétissant ton gratin Même Papilles…j’y plongerais volontiers ma fourchette !
Presque de saison, puisque le froid ne se décide pas à arriver !! et oui pourquoi pas en grain , des soupes toujours des soupes tu nous changes !
Pff : ici, le froid est arrivé : donc ton gratin fera merveille pour nous réchauffer
Alors là, il y a tranmissions de pensées, Anne !!!
hier j’ai préparé un morceau de courge – d’accord ce n’est pas de la butternut mais bon – pour faire un gratin ce soir … je te pique volontiers ta recette !
Vous avez beaucoup de mot pour les ‘courges’, pour nous tout/es sont ‘calabazas’… J’essayerai ta recette, j’aime bien les courges de tout sorte. J’ai le livre ‘Les petit gâteaux d’Alsace’ il y a de bons idées pour fair de petits fours pour Nöel. Merci pour cette recette très appétisant.
Ah, je passe mon tour aujourd’hui. La butternut n’est pas mon amie.
Je n’ai jamais gouté de tel gratin, j’avais trop de mauvais souvenirs de l’affreux gratin de courge…… Là j’avoue ça fait envie…!
Et bien moi je l’aime bien la butternut, contrairement au potimarron qui n’est pas mon copain. Mais la derniere fois que je leur ai fait un gratin de courge a ces galapiats – un super gratin de chez Laurent – ils ont boude, il fallait des pommes de terre parait-il. Sales gosses! Je vais retenter avec celui-ci.
même pas 10h et déjà tu m’as donné faim…
C’est vraiment original.
Pour moi, la meilleure des courges, c’est celle-là.
Bonjour Anne
j’ai pris beaucoup de retard dansla ‘programmation ‘ de mes billets.
Je publie ta recette en décembre.
Bien sûr, je te préviens. Bonnes recettes
Ca me tente bien ta belle recette jolies photos aussi
j’aime beaucoup la butternut et elle est bien jolie ta photo
céline
il parait trés bom le gratin…
j’en ais l’eau a la bouche…
mais dans mon pais c’est dificil de trouver la butternut.
j’aime beaucoup ton blog.
Um peu de soleil du nort de portugal……
Merci Pimousse de ta visite et de ton soleil
sympa ton gratin.Ca devrait me plaire.
Ca a l’air délicieux… Avec les oignons caramélisés, la petite touche qui sublime l’ensemble… J’apprécie à sa juste valeur!
Je n’en avais jamais goûté… Et à voir tes photos, j’ai craqué pour cette étrange bête… là : http://lacuisinedebige.canalblog.com/archives/2007/09/14/index.html !!! Sublime !!! Nous avons adoré !!!
Bonjour Anne,
Je voulais faire ton appétissant gratin mais mon maraîcher et le personnel de mon supermarché ne connaissent pas le mot butternut. Connais-tu la traduction en français? Est-ce la courge ‘spaghetti’?
Merci et bonne journée.
Bonjour.
Alors non ce n’est pas la même du tout. Sur la photo, tu as 2 petites butternut couchée et une courge spaghetti (la plus grosse de couleur jaune).
Je crois qu’on l’appelle aussi courge musquée.
Tu peux allez voir sur Saveurs du monde ici ou encore là.
Si tu n’en trouves pas chez ton marchand habituel, tu peux peut être essayer dans une épicerie bio. En général, il y a beaucoup de choix.
A bientôt
Voilà une recette que je n’ai jamais,jamais gouter!
elle m’interesse …a tester!
bonjour.juste un mot pour vous donner une variante maison: j’ai cuit à la vapeur le butternut avec un peu de pommes de terres , puis un poireau finement coupé.j’ai suivi le reste de la recette à la lettre et c’était succulent.
Merci Goulven pour votre variante. A bientôt
Je teste ce soir et je vous en dirai des nouvelles!!
Mais MIAM MIAM!
J'espère que cela te plaira Laurarose :=)
Bonjour,
J'ai acheté un butternut la semaine dernière au marché bio car je ne connaissais pas du tout (faut gouter!!), mais je n'avais pas de recette, alors j'ai cherché sur internet et je suis tombé ici. Allez hop, je fais cette recette et on verra bien. Mmmmmmmmmmm !! On a surtout bien mangé !!! Délicieux !!
J'ai fais quelques modif. : je n'ai pas mi de confiture d'oignons, j'ai fais la béchamel avec les 400 ml de lait et remplacé le fond de veau par un petit cube Maggy émietté directement dans la béchamel, pas de aprika mais la noix de muscade dans la béchamel.
C'est une recette que je referrais, sûr !!
Merci
Marion
Super Marion
Super recette, faite ce soir, j'ai adoré!
Super
J’ai acheté une butternut par hasard, pour essayer. Et puis je tombe sur ta recette, ça tombe bien, j’avais justement un pot de chutney aux oignons rouges caramélisés dans mon frigo. Le gratin était délicieux et j’en referai sans doute très bientôt : ]
Chouette