Gâteau aux pommes
En automne, on veut des desserts qui terminent le repas tout en douceur, sans lourdeur mais avec une belle dose de réconfort. On laisse les fraises et les sorbets à l’été, on accueille à bras ouverts les pommes, les poires, les coings, les noix, le miel, la cannelle, la vanille… . Et puis aussi, tout ce qui sent bon le beurre fondu et le four chaud.
Le dessert d’automne, c’est une assiette qui fume encore un peu, qui fait fondre une cuillère. Il peut accompagner un café ou une infusion bien chaude. C’est ce qui fait dire “bon, juste un petit morceau, pour goûter” avant de se resservir sans scrupule.
Tout cela prolonge l’esprit de mes recettes d’automne.
Ce qui marche vraiment (et embaume toute la maison)
Une tarte rustique aux pommes et noisettes, dorée à souhait, servie avec un peu de crème fraîche. Un gâteau moelleux aux poires et chocolat, qu’on aime tellement qu’on le préparer chaque dimanche. Une compote maison de coings et de pommes, sucrée juste ce qu’il faut, relevée d’une pointe de cannelle ou de gingembre.
Il y a aussi les crumbles tout chauds (je les adore), les gâteaux renversés, les cakes aux noisettes, les far aux pruneaux, … En effet, ce sont des desserts qui ne cherchent pas à épater, mais qui ont ce charme d’évidence. Ceux qu’on connaît, qu’on aime, qu’on transmet.
Et le meilleur dans tout ça ? Ils se préparent souvent à l’avance et se dégustent tièdes ou froids. De plus, ils supportent très bien l’idée d’un petit “recyclage” au petit-déjeuner du lendemain. On ne juge pas, on admire 😀 .
Et pour accompagner la fin de repas…
Et pendant que le crumble dore et que la cannelle parfume la cuisine, Benjamin Biolay murmure La Superbe en fond. C’est feutré, profond, un brin mélancolique… Mais cela épouse parfaitement l’ambiance. C’est comme un dessert d’automne : intense, enveloppant, et terriblement attachant.
En résumé, les desserts d’automne, ce sont des classiques qu’on redécouvre avec bonheur, des recettes de famille qu’on ressort au moindre prétexte, des gâteaux moelleux qu’on partage encore tièdes. Ils ont le bon goût des saisons froides, du sucre discret et des saveurs franches, et ils donnent envie de prolonger le repas… ou de recommencer.
Enjoy !
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