Sauté de porc à la moutarde

Sauté de porc à la moutarde

Vous vous régalerez avec cette recette de sauté de porc à la moutarde et au vin blanc. Elle est facile. Si vous ne consommez pas de vin blanc, vous trouverez ici un billet consacré à comment le remplacer dans les recettes.

C’est un plat complet savoureux, parfumé et réconfortant.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 70 minutes

Pour 6 personnes

• 1,2 kg de sauté de porc
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 200 g de lardons
• 1 cuillère à soupe rase de farine
• 2 échalotes
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 brins de thym
• 1 branche de céleri
• 1 cuillère à soupe de feuilles de persil plat
• 300 ml de vin blanc sec

Préparation

Enlevez les extrémités de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en dés. Epluchez les 2 échalotes et ciselez-les.

Mettez dans une cocotte le beurre et l’huile, faites chauffer, puis ajouter les lardons, les échalotes et le céleri. Laissez cuire à feu moyen vif une dizaine de minutes puis ôtez le tout de la cocotte et réservez. Aidez-vous d’une écumoire, il faut qu’il reste du gras dans la cocotte.

Dans la même cocotte (avec son gras :p), mettez les cubes de sauté de porc et faites-les roussir une quinzaine de minutes à feu vif. Quand ils sont bien colorés, saupoudrez de farine,  remettez le mélange à base d’échalote/céleri/lardons, ajoutez le thym, la moutarde et mouillez avec le vin blanc.

Cuisson

Couvrez et laissez cuire :

• Soit 45 minutes à l’autocuiseur.
• Soit 2h30 à la cocotte en fonte (fermée). Dans ce cas, pensez à augmenter la quantité de liquide car la cuisson à la cocotte en fonte provoque plus d’évaporation que celle à l’autocuiseur. Je vous renvoie à cet article.

Disposez dans le plat de service et saupoudrez de persil.

Servez avec une cocotte de petites pommes grenaille (cliquez pour la recette)

Un régal !