Cocotte Clipso®
L’autocuiseur fait partie des ustensiles que j’utilise le plus en cuisine. J’en ai toujours au moins un sous la main (j’ai 2 Clipso, des cadeaux de mariage 🙂 ), et je m’en sers toute l’année : l’hiver pour les plats mijotés, l’été pour cuire rapidement légumes et céréales.
Rapide, pratique et polyvalent, il permet de cuisiner maison sans y passer des heures. Un vrai allié quand on veut bien manger, même les soirs pressés.
Pour vous y retrouver facilement, j’ai regroupé mes recettes à l’autocuiseur par grands types de plats :
Autocuiseur : Plats mijotés, légumes et desserts
Toutes mes recettes à l'autocuiseur (cocotte-minute®)
Autocuiseur ou cocotte-minute : de quoi parle-t-on exactement ?
En France, le terme cocotte-minute® est souvent utilisé comme synonyme d’autocuiseur. Il s’agit en réalité d’une marque déposée par SEB. C’est le cas ici : quand je parle d’autocuiseur sur Papilles & Pupilles, je parle tout simplement de ma cocotte-minute®, en l’occurrence une Clipso.
Tous les autocuiseurs ne sont donc pas des cocotte-minute®, même si le principe reste le même : une cuisson sous pression, rapide et efficace. À l’étranger, on parle d’ailleurs de pressure cooker pour désigner ce type d’appareil.
Pourquoi cuisiner à l’autocuiseur ?
La cuisson à l’autocuiseur a plusieurs avantages très concrets. Elle est d’abord rapide : la cuisson sous pression permet de réduire considérablement les temps, souvent de moitié. Elle est aussi économe, puisque moins de temps de cuisson signifie moins d’énergie consommée.
C’est également une cuisson respectueuse des saveurs. Les aliments cuisent dans un environnement fermé, avec peu de liquide, ce qui préserve bien les goûts et la texture. Et contrairement à certaines idées reçues, on peut y préparer aussi bien des légumes vapeur que des plats mijotés, des soupes ou même des desserts.
Les inconvénients ? Ils sont assez limités. L’autocuiseur prend un peu de place et, une fois le couvercle fermé, on ne surveille pas la cuisson à l’œil. Mais avec l’habitude, on apprend vite à lui faire confiance.
Bien choisir et bien utiliser son autocuiseur
La taille est le premier critère à prendre en compte. Un modèle de 4 litres suffit pour un couple ou une petite famille, tandis qu’un 8 litres est plus adapté aux grandes tablées ou aux plats à congeler. De mon côté, j’utilise une petite et une grande selon les besoins.
L’inox reste une valeur sûre pour sa solidité et sa durabilité. Côté entretien, un nettoyage régulier du joint suffit à garantir une bonne étanchéité et une utilisation en toute sécurité.
Astuce de base : quand la cocotte est montée en pression, baissez le feu pour qu’elle chuchote doucement.
Tout savoir sur la cuisson à l’autocuiseur
L’autocuiseur, un allié du quotidien
Rapide, fiable et polyvalent, l’autocuiseur simplifie vraiment la cuisine de tous les jours. Il permet de gagner du temps sans renoncer au goût, de cuisiner maison même quand on est pressé, et de s’adapter aussi bien aux plats mijotés qu’aux légumes ou aux desserts.
Que vous l’utilisiez régulièrement ou ponctuellement, c’est un outil précieux pour préparer des repas efficaces, savoureux et sans stress. Une fois adopté, on se demande surtout comment on faisait avant.
Je rajouterais quand même quelque chose -pardon-: il ne suffit de » nettoyer le joint » il faut le changer tous les ans;
C’est d’ailleurs bien spécifié sur les notices comme très très important pour garantir l »étanchéité
Faut y penser ;c’est un petit budget ; bon après comme je m’en sers plusieurs fois par semaine presque 6/7 ,elle est plus que rentabilisée 🙂
en plus de tous les bénéfices que tu as déjà cités
Bonjour Barbara
Je ne le savais pas. On le fait quand on le juge usé à la maison mais tu fais bien de préciser 🙂
ah oui?
! oh pourtant c’est spécifié en gros dans ma notice même celle de ma vieille vielle Seb© d’ado(le livret est plus fourni c’est mon repère) tu as peut être pas/plus le livret
On ne voit pas forcement l’usure à l’oeil non mais c’est bien spécifié
désolée d’avoir insisté ;mais ça semble important
bisous
Mais tu fais bien Barbara 🙂