Gratin de gnocchis aux boulettes d’agneau et sauce tomate

Gratin de gnocchis aux boulettes d’agneau

Voilà typiquement le genre de plat qui met tout le monde d’accord. Des gnocchis, des boulettes d’agneau, une bonne sauce tomate, de la mozzarella… et au four. Franchement, difficile de résister.

J’aime beaucoup cette recette parce qu’elle est à la fois généreuse, chaleureuse et facile à aimer. C’est un vrai plat complet, un peu régressif, très convivial, parfait pour nourrir une tablée sans se compliquer l’existence.

Ici, on utilise de l’épaule d’agneau hachée pour préparer des boulettes moelleuses, qui vont ensuite rejoindre les gnocchis dans une sauce tomate bien mijotée avant de passer au four. Résultat : un gratin fondant, gourmand, avec ce petit côté “plat doudou” qui fait toujours plaisir.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 70 minutes

Pour 6 personnes :

• 600 g d’épaule d’agneau hachée
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre du moulin
• 2 échalotes
• 1 petite botte de persil
• 1 œuf
• 80 g de pain de mie
• 3 cuillères à soupe de lait
• 4 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune
• 600 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 pincée de sucre
• 1 bouquet garni
• 800 g de gnocchis maison ou achetés
• 1 boule de mozzarella

Préparation

Épluchez une gousse d’ail et les 2 échalotes, puis coupez le tout en petits dés. Mettez-les dans un saladier et ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre, une dizaine de feuilles de persil ciselé, l’œuf, le pain de mie et le lait. Mélangez le tout avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Façonnez ensuite des boulettes avec vos mains passées sous l’eau froide. Roulez-les dans la farine puis faites-les revenir à la poêle, dans un filet d’huile d’olive, pendant 8 minutes en les retournant régulièrement. Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir la gousse d’ail restante, préalablement pelée et hachée, ainsi que l’oignon jaune épluché et émincé pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les tomates concassées, le vinaigre balsamique, le sucre et le bouquet garni, puis couvrez et laissez cuire 30 minutes. Ajoutez les boulettes et mélangez.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire les gnocchis comme indiqué sur leur emballage et égouttez-les. Mélangez-les à la sauce aux boulettes, retirez le bouquet garni et versez le tout dans un plat.

Coupez la mozzarella en tranches et répartissez-les sur le gratin. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Parsemez de persil ciselé au moment de servir.

Pourquoi cette recette fonctionne

Les boulettes d’agneau apportent du moelleux et beaucoup de goût. La sauce tomate mijotée vient lier l’ensemble, les gnocchis rendent le plat bien généreux, et la mozzarella finit le travail avec une touche fondante très agréable.

On obtient un gratin familial, complet et ultra réconfortant, parfait pour les jours où l’on a envie d’un plat qui fait plaisir sans prise de tête.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui. Vous pouvez préparer la sauce et les boulettes à l’avance, puis assembler et gratiner au dernier moment.

Peut-on remplacer la mozzarella ?

Oui. Un autre fromage fondant peut convenir, mais la mozzarella garde ici un résultat doux et moelleux.

Peut-on utiliser des gnocchis du commerce ?

Oui, sans problème. Cette recette fonctionne très bien avec des gnocchis achetés, ce qui la rend encore plus pratique.

©Juliette Lalbatry / Delphine Constantini