Gratin d’aubergines à la tomate, boeuf haché et Parmesan

Gratin d’aubergines, fromage et boeuf haché

Il me restait un peu de bœuf cuit dans mon frigo, trop pour 2 et pas assez pour 4, bref, il fallait trouver un moyen de le recycler. J’avais aussi cette aubergine toute seule que j’avais cueilli dans le jardin d’un ami. Pareil pas assez pour 2 mais qu’en faire ? Bref, allez hop, un gratin.

J’ai mis des billes de mozzarella parce que c’est ce que j’avais dans mon réfrigérateur mais des tranches feront très bien l’affaire. 

Ingrédients

Pour 4 personnes (plat de 22 x 15 cm)

• 1 petite aubergine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de restes de boeuf
• 1 oignon
• 3 gousse d’ail 
• 1 pincée de sel
• 1 brin de romarin
• 340 g de tomates 
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
• 150 g de billes de mozzarella (poids net égoutté)
• 200 ml de coulis de tomates
• 50 g de Parmesan râpé
• 1 cuillère à café de persil plat ciselé

Préparation : 

Lavez l’aubergine, coupez-la en rondelles (3 mm d’épaisseur environ). Déposez-les sur une plaque de cuisson sulfurisé et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson (retournez les tranches au bout de 10 minutes). 

Pendant ce temps, épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Mixez-les grossièrement. Réservez.  Mixez également grossièrement les restes de bœuf (comme pour une bolognaise). Lavez le romarin et les tomates et coupez ces dernières en dés. 

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le mélange d’ail et de persil, une pincée de sel et laissez cuire 5 minutes.  Puis, ajoutez le bœuf haché, le romarin et laissez cuire à feu vif 3 minutes.  Versez les tomates concassées, et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu assez vif et à découvert.  Au bout de ce laps de temps, ôtez le romarin, ajoutez le ketchup et le persil et mélangez bien. 

Etalez cette préparation au fond d’un plat à gratin. Egouttez les billes de mozzarella et déposez-les sur la viande hachée. Puis, recouvrez avec les tranches d’aubergines précuites. Enfin, versez par dessus le coulis de tomates et saupoudrez avec le Parmesan râpé. 

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson. 

A la sortie du four, saupoudrez d’une cuillère à café de persil plat ciselé.

A la sortie du four

C’est prêt ! 

Comment réchauffer ce gratin ? 

Si jamais il vous en reste, conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le au four à une température de 120°C pendant une quinzaine de minutes. 

Bon appétit !