Quiche poulet ratatouille
Quand le frigo ressemble à une mosaïque de restes, la quiche est souvent ma meilleure alliée. Rapide à préparer, toujours bonne, et surtout : elle sauve les petits bouts de légumes ou de viande qui traînent.
Cette fois-ci, c’était version Fouzytout (ou vid’frigo, selon les régions) : un reste de ratatouille + un reste de poulet rôti. Avec une base toute simple et une poignée de tomates cerises en bonus, le résultat était ultra gourmand.
Et franchement, avec une belle salade verte à côté, ça fait un dîner parfait, sans prise de tête.
Une base de quiche toute simple (et adaptable)
J’utilise souvent la même base : 300 g de fromage à la crème + 2 œufs. C’est ce qui permet de lier les ingrédients tout en gardant une texture moelleuse, presque fondante. Ensuite, vous ajoutez ce que vous avez : légumes rôtis, restes de viande, herbes fraîches, fromage râpé…
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes
IL vous faut (moule de 24/26 cm)
- 1 pâte à tarte brisée maison ou achetée (pur beurre)
- 300 g de fromage à la crème (type Ricotta, fromage frais de chèvre, Philadelphia, Elle & Vire etc.)
- 2 oeufs
- 2 aiguillettes de poulet déjà cuites
- 6 cuillères à soupe bombées de ratatouille (déjà cuite donc, un reste chez moi)
- 15 tomates cerise
- 150 g de mozzarella râpée
Préparation
Versez le fromage à la crème dans un saladier. Détendez-le à la fourchette. Ajoutez un oeuf, mélangez, puis ajoutez le second. Mélangez à nouveau que la préparation soit homogène. Ajoutez la ratatouille, les aiguillettes de poulet coupées en dés et mélangez.
Fendez les tomates cerise en deux. Déposez la pâte à tarte dans le moule. Piquez le fond à la fourchette. Versez l’appareil à quiche sur la pâte. Ajoutez les demi tomates cerises en cercle sur l’appareil et saupoudrez de mozzarella râpée.
Enfournée dans un four préchauffée à 200°C pour 20 minutes de cuisson puis diminuez la température à 180°C et poursuivez la cuisson de 10 à 15 minutes.
Servez avec une salade verte.
Quiche poulet ratatouille
A table !
Servez cette quiche tiède ou chaude, accompagnée d’une salade croquante (roquette, mesclun, mâche…) et le tour est joué. Pas de gaspillage, pas de stress, et un dîner qui régale tout le monde.
Astuce anti-gaspi :
Cette base de quiche est idéale pour improviser avec vos fonds de frigo. Quelques champignons, des épinards, un reste de saumon ou de chèvre… à vous de jouer !
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on remplacer le poulet par une autre protéine ? Oui ! Jambon, restes de rôti, lardons, tofu fumé… tous les restes du frigo peuvent faire l’affaire.
Par quoi remplacer le fromage à la crème ? Vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse (300 g) ou un mélange crème + yaourt grec. La ricotta ou le fromage de chèvre frais sont parfaits aussi.
Peut-on congeler cette quiche ? Oui, une fois cuite et refroidie. Emballez-la bien, puis réchauffez au four à 160°C pendant 20 minutes pour lui redonner du moelleux.
Enjoy !
Coucou Anne,
Voilà ma version » fourzytout » : tartinade de poivrons sur le fond de tarte, restes de poulet rôti (ta recette aux 2 patates et épices douces) que j’ai hachés, une boîte de légumes façon tajine et quelques cubes de feta qui s’ennuyaient dans leur bocal.
Je n’avais jamais fait d’appareil avec du fromage frais (type Saint Morêt ici) et c’est une très bonne découverte. Je referai !
Bon week-end et à bientôt 😊
Avec plaisir. Merci et bon week-end
Quelle bonne idée! J’ai pu utiliser les restes du déjeuner dominical que je n’avais pas envie de manger réchauffé. N’ayant pas de ricotta, je l’ai remplacée par un fromage ail et fines herbes, ça convenait très bien. Et voila un repas du soir parfait. Merci Anne pour cette recette.
Avec plaisir Agnès 🙂