Cuisses de poulet parfumées au vin blanc, tomates et thym

Cuisses de poulet au vin blanc, tomates et thym

L’ail, l’échalote, le céleri, les oignons, les lardons, le thym font vraiment partie de ma garniture aromatique de base. J’en mets dans beaucoup de recette car j’adore. Cette recette de cuisses de poulet, je la décline avec des tomates ou pas, des oignons ou des échalotes, des lardons nature ou fumés, du vin blanc sec ou du Pineau etc. Elle fait vraiment partie de ma panoplie de base 😉 et on en mange souvent. C’est très parfumé, délicieux. J’enlève toujours la peau du poulet mais vous pouvez bien sur la laisser.

Et je vous conseille de couper les cuisses en deux (pilon + contre cuisse). Cela fait de gros morceaux sinon. Je mets la recette pour 4 mais chez moi, c’est plutôt 2 repas pour 4 car les enfants ont des petits appétits et un pilon leur suffit.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet label rouge
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de céleri
• 3 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 200 g de lardons fumés
• 2 tomates (type coeur de boeuf)
• 150 ml de vin blanc sec
• 5 brins de thym
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Epluchez les gousses d’ail et les échalotes et ciselez-les. Enlevez les feuilles de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en dés. Ôtez les pédoncules des tomates, pelez-les et détaillez-les en gros cubes.

Mettez l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte à chauffer. Quand le beurre crépite, faites dorer les cuisses de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, le temps qu’elles dorent.  Enlevez-les du plat et réservez-les. Mettez à leur place les lardons et les dés d’ail, d’échalote et de céleri. Laissez revenir 5 minutes puis ajoutez les cubes de tomates. Grattez bien le fond de la cocotte pour déglacer les sucs.  Salez légèrement. Versez ensuite le vin blanc, ajoutez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, les morceaux de poulet réservés et le thym.

Mélangez et laissez cuire 20 minutes à couvert, à toute petite ébullition. Découvrez et laissez cuire 10 minutes de plus.

Délicieux.

Accompagnez de pâtes ou de pommes de terre vapeur.

Cuisses de poulet au vin blanc, tomates et thym

Bon appétit ! 

Astuces gourmandes

• Vous pouvez remplacer le vin blanc par du Pineau des Charentes pour une touche légèrement sucrée.
• Ajoutez une carotte en dés pour un côté encore plus rustique.
• Laissez la peau si vous aimez le croustillant, mais sans, la recette reste plus légère.

Questions fréquemment posées 

Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, comme tout plat mijoté, il est encore meilleur réchauffé doucement le lendemain.

Quel vin utiliser ? Un vin blanc sec type Sauvignon ou Chardonnay léger. Évitez les vins trop boisés.

Peut-on remplacer les lardons ? Oui, par des dés de jambon cru ou de pancetta, ou simplement les supprimer pour une version plus légère.

Pourquoi j’aime ce plat 

Ces cuisses de poulet au vin blanc, tomates et thym sont l’archétype du plat réconfortant : simple, parfumé et généreux. Une recette à garder précieusement dans vos classiques maison.

Tentés ?