Pilons de poulet tandoori au four

Cuisses de poulet tandoori

Aujourd’hui je vous emmène en Inde, avec cette recette facile et délicieuse de pilons de poulet aux épices, cuite au four. Cerise sur le gâteau, elle ne nécessite pas 12 ingrédients introuvables. Certes, il faut quelques épices mais de celles que vous avez dans vos placards (curcuma, cumin, coriandre). La seule un peu spéciale est le garam masala mais elle est facultative.

Si vous n’en avez pas, il suffit d’augmenter légèrement les quantités des autres épices. Le cumin, le curcuma, la coriandre et le paprika font chez moi partie des épices de bases que j’utilise très très régulièrement. Ajoutez un peu de l’un ou de l’autre dans une recette classique (une soupe, une quiche, un riz, un sauce salade), et c’est le soleil qui arrive dans l’assiette.

Trop bien non ?

N’oubliez pas en plus que le curcuma est super bon pour la santé :p Je m’égare.

Pourquoi cette recette fonctionne : Les pilons s’enrobent d’une marinade au yaourt et aux épices, ce qui les garde moelleux pendant la cuisson au four. La chaleur vive aide à bien dorer l’extérieur sans dessécher la chair. Un régal ! 

Bref, cette recette sera parfaite pour un poulet du dimanche revisité !

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

Conseil ingrédients : privilégiez des pilons fermiers, leur chair supporte mieux la cuisson vive et reste plus juteuse après la marinade.

• 4 pilons de poulet fermier label rouge (ou 2 cuisses si vous préférez)
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de garam masala (facultatif)
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue (ou de grains de coriandre)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de curcuma
• 3 cm de gingembre frais (1 morceau de de 3 cm)
• 1 yaourt à la grecque
• 40 ml d’huile
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Et pour la sauce yaourt d’accompagnement

• 1 yaourt à la grecque
• 2 cuillères à café de persil plat (ou de coriandre)
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel

Préparation du poulet

Préchauffez le four à 220°C.

Préparer la marinade tandoori

Dans un petit bol, mélangez le paprika, le garam masala, le cumin, la coriandre et le curcuma. Versez le tout dans une poêle anti adhésive et faites chauffer à feu doux/moyen pendant 2 à 3 minutes. Dès que vous percevez le parfum des épices, arrêtez et laissez tiédir.

Pendant ce temps, pelez et râpez le gingembre. Epluchez 4 gousses d’ail et râpez-les également. Dans un bol, mélangez les épices refroidies, l’ail et le gingembre, le yaourt, le jus de citron et l’huile. Salez, poivrez et mélangez. La marinade doit être bien épaisse et nappante : c’est elle qui protège la viande pendant la cuisson.

Tartinez les pilons de poulet de cette préparation (sur toutes les faces) et mettez-les dans un plat allant au four.

Avant cuisson

Cuisson

Enfournez pour 35 minutes environ, en retournant les pilons à mi-cuisson. Les cuisses de poulet doivent être bien colorées à l’extérieur et encore juteuses à cœur.

Poulet tandoori et sauce

Préparation de la sauce au yaourt

Servez avec une petite sauce au yaourt : Versez dans un bol 2 cuillères à soupe de persil ciselé (ou de coriandre), 1 gousse d’ail dégermée et coupée en dés, le jus de citron, le sel, le yaourt et mélangez.Cette sauce fraîche équilibre parfaitement les épices et peut aussi accompagner des légumes rôtis ou un riz basmati.

Sauce au yaourt pour poulet tandoori

Trop trop bon !

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer le poulet tandoori à l’avance ?

Oui. Vous pouvez faire mariner les pilons jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Sortez-les 20 minutes avant cuisson.

Peut-on utiliser des blancs de poulet ?

Oui, mais réduisez la cuisson à 20 à 25 minutes et surveillez pour éviter qu’ils ne sèchent.

Bon appétit !