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Coq au vin blanc

Actu Gourmande

Coq au vin blanc

Coq au vin blanc ©Le Creuset – Borgerhoff & Lamberigts

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de poulet (coq si vous trouvez)
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de lardons
  • 2 échalotes
  • 250 g de champignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 grosses tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 200 ml de sherry
  • 500 ml de vin blanc
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 brins de thym
  • 100 ml de crème

Préparez le poulet et coupez-le en petits morceaux. Salez et poivrez.

Coupez le lard en lardons. Épluchez les échalotes, nettoyez les champignons, épluchez l’ail et hachez-le finement. Épépinez les tomates et coupez-les en dés.

Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons. Ajoutez les échalotes, l’ail et les champignons, et laissez-les cuire quelques minutes. Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le. Mettez le poulet et la farine dans la cocotte. Faites dorer le poulet sur toutes les faces et arrosez de sherry.

Ajoutez le vin blanc, les dés de tomates, le laurier et le thym, et portez à ébullition. Ajoutez les champignons, le lard, l’ail et les échalotes. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre. Ôtez le couvercle, enlevez le thym et laissez mijoter encore 30 minutes. Au besoin, ajoutez du liquide. Ajoutez la crème juste avant de servir.

Source : Dossier de presse Le Creuset ©Le Creuset – Borgerhoff & Lamberigts

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • catherine a écrit le 15 mars 2013

    bonjour, je tente cette recette ce we, j’ai du brandy je peux l’utiliser à la place du sherry ? merci

  • catherine a écrit le 18 mars 2013

    alors, verdict: très bon, je ne sais pas la différence entre les 2 alcools mais avec le brandy ça va très bien ! Vraiment une bonne recette à refaire, je n’ai pas ajouter de crème dans la sauce car elle était très bien ainsi à mon goût.

    • Anne a écrit le 19 mars 2013

      Super 🙂 merci de votre retour

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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Anne Lataillade

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