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Bûche de Noël pistache griottes

Desserts de fête Gâteaux pour toute la famille

Bûche de Noël pistache griottes
Bûche de Noël pistache griottes

L’alliance pistache griottes n’a rien de novateur, mais qu’est ce que c’est bon. Voici ce qu’il vous faudra pour réaliser cette bûche pour 6 personnes :

Pour la génoise :

Pour le sirop :

  • 50 ml d’eau
  • 50 g de sucre
  • 1 cuiller à café d’arôme d’amandes amères

Pour la crème au beurre à la pistache :

Décoration :

  • une poignée d’amandes en lamelles

Pour le biscuit roulé : Procéder suivant la méthode décrite pour la recette de la génoise inratable. (cuisson 10 minutes)

Pour le sirop, faire bouillir l’eau + le sucre. Rajouter ensuite l’arôme d’amandes amères hors du feu et réserver.

Préparer la crème au beurre : Chauffer le lait. Fouetter les jaunes et le sucre pour qu’ils blanchissent et moussent. Ajouter la Maïzena, délayer avec un peu de lait chaud, puis reverser dans la casserole de lait. Faire épaissir à feu moyen. Attention cela va vite : 2 minutes à peu près.

Ôter du feu. Incorporer la pâte de pistaches, bien mélanger et incorporer 50g de beurre. Quand le beurre est bien incorporé, rajouter les autres 50g.

Égoutter les griottes. Garder le jus.

Badigeonner le biscuit roulé à sa sortie du four avec le sirop. Étaler les 3/4 de la crème à la pistache.

Bûche de Noël pistache griottes Bûche de Noël pistache griottes

Parsemer de griottes et rouler. Couper les bouts de chaque côté pour avoir une découpe bien nette. Décorer avec le reste de crème au beurre passée à la spatule. Faire des motifs avec les dents d’une fourchette, parsemer de lamelles d’amandes et disposer harmonieusement quelques griottes que vous aurez réservées à cet usage.

Réfrigérer pour au moins deux heures et servir accompagné du jus des griottes.

(*) Pâte de pistaches : La pâte de pistache s’achète chez les grossistes en produits pâtissiers, quelques fois dans les épiceries fines. Vous pouvez demander aussi à votre pâtissier s’il veut bien vous en vendre un petit peu.

Pâte de pistaches

Pâte de pistaches

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Perrine a écrit le 22 février 2015
    5

    Superbe recette réalisée pour le Noël familial.. tout le monde a été bluffé !!
    L’accord pistache griotte est exquis, très fin, nous nous sommes régalés !
    Merci pour cette recette et pour ton blog toujours si inspirant 🙂

    • Anne a écrit le 22 février 2015

      Merci beaucoup Perrine

Les commentaires
  • zaza a écrit le 22 décembre 2005

    Joliiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!

  • Sali a écrit le 22 décembre 2005

    Moi qui ne suis pas fana de buche, la tienne me fait très envie !

  • Guillemette a écrit le 22 décembre 2005

    super !!! ça change de la traditionnelle buche au chocolat 😉

  • saveurs sucrees sale a écrit le 22 décembre 2005

    La belle bûche !!!! Je vais la montrer à mon mari. Il a crée l’étonnement général en décidant (c’est une 1ere mondiale) d’en faire une pour samedi soir ….

  • omelette a écrit le 23 décembre 2005

    superbe! originale avant tout! elle doit etre exquise en plus!

  • loupiti a écrit le 23 décembre 2005

    hmm elle est superbe !!ca y est t’as trouvé de la pâte de pistache 😉

  • Choupette a écrit le 23 décembre 2005

    Hou la la ! J’aime ! Elle est aux couleurs de Noël !

  • Scherneel a écrit le 23 décembre 2005

    La déco est franchement superbe!

  • Nettah a écrit le 23 décembre 2005

    Ca c’est de la bûche!!!!! 😉

  • colette a écrit le 23 décembre 2005

    J’ai fini par craquer ,non non je n’ai pas fait de bûche ,je l’ai commandée.La tienne est superbe.

  • pocah a écrit le 23 décembre 2005

    tiens! tu me donnes envie de faire une bûche pour Noël (+ le Xmas pudding + le fruitcake + le stollen qu’on fait tous les ans) si je trouve le temps, pourquoi pas une bûche française, oh oui….. bonne idée! Joyeux Noël et Bonne Année – à bientôt – bisous-bisous

  • anne a écrit le 23 décembre 2005

    J’adore la pistache! cette bûche me plait énormément!

  • AnneE a écrit le 23 décembre 2005

    tu ne seras pas fachée si je mets les griottes de côté ? sinon rien à redire, belle et appétissante.

  • Fabienne a écrit le 23 décembre 2005

    Bravooooooo, j’adooooore la présentation, les couleurs, et l’audace du mélange : pistache et griotte, oh mais je me laisserai bien tenter…….

  • franur a écrit le 5 octobre 2009

    miam miam la pistache…

  • Anne a écrit le 5 octobre 2009

    T’as le temps d’ici NoEl 🙂

  • Index - Recette de desserts | Papilles et Pupilles a écrit le 19 août 2010

    […] Bûche de Noël pistache griottes […]

  • […] autre recette utilisant cette génoise : La bûche Pistaches Griottes (clic) Tags : dessert, dessert d enfance, gateaux, genoise /**/ Partager | […]

  • […] Bûche de Noël pistache-griottes […]

  • titefruite a écrit le 11 novembre 2011

    je fait la même chose, mais avec du nutella ^^

  • titefruite a écrit le 11 novembre 2011

    je fait la même chose, mais avec du nutella ^^

  • Catherine a écrit le 21 décembre 2012

    Bonsoir Anne,

    Je découvre votre blog avec bonheur !
    Cette bûche me plait beaucoup,, je veux la réaliser,, mais il y a un hic,, je ne trouve pas de pâte de pistache- les différents boulangers pâtissiers que j’ai contacté refusent de m’en vendre,, bon 🙁 –

    J’ai trouvé de la crème de pistache en épicerie fine,, en 350 g,, j’ai bien l’impression que cela est fort différent de la pâte que vous indiquez dans la recette… qu’en pensez-vous ? Merci de votre réponse.

    • Anne a écrit le 21 décembre 2012

      Bonjour Catherine,

      Oui, on trouve de la pâte de pistaches dans les magasins pour pâtissiers ou encore sur des sites webs. La crème est vraiment différente et ne donnera pas le même rendu.

      Vous êtes basée où géographiquement ? Parce qu’à Paris vous trouverez de la pâte de pistaches chez Detou par exemple.

      • Catherine a écrit le 22 décembre 2012

        Merci de votre réponse Anne,, Ce jour j’ai trouvé un pâtissier qui a bien voulu m’en vendre,, mais, mais,,,je suis surprise car ce qu’il m’a vendu, n’a pas du tout la même couleur que la votre ; à l’image elle semble être noire 🙂 ! la mienne est marron clair.

        Est ce je peux faire cette buche (sans risques pour les convives) le dimanche pour le mardi midi ??? est ce trop tôt ?

        Bonne soirée et merci.

        • Anne a écrit le 22 décembre 2012

          Marron claire c’est mieux, c’est qu’elle n’a pas de colorants 😉

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