Sauce magique : sauce Mercotte

Sauce magique
Mercotte l’appelle sauce de base. mais moi je lui donne un autre nom : sauce Mercotte ou sauce magique. Cette recette est une merveille. Prête en 6 à 7 minutes, je la sers aussi bien avec des viandes qu’avec des poissons et à chaque fois c’est un régal. Merci Mercotte !
Il vous faut :
- 1 échalote hachée,
- 250ml de vin blanc sec,
- 1 cube de bouillon de volaille Knorr [Mercotte y tiens]
- 20cl de crème liquide bridélice 15%, [moi il m'arrive d'utiliser de la crème Fleurette]
- un trait de tabasco,
- quelques gouttes de jus de citron,
- pas de sel à cause du bouillon.
Coupez l’échalote en petits dés, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le cube de bouillon de volaille. Allumez le gaz et faites réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Mouillez alors avec la crème fraîche et laissez cuire le temps que la préparation soit chaude. Ajoutez le tabasco et quelques gouttes de jus de citron. C’est tout et c’est un délice !
Vous pouvez aromatiser cette sauce avec différentes herbes ou épices : estragon, ciboulette, roquefort …. Vous pourrez trouver plein de variantes chez Mercotte.
Des recettes avec la sauce Mercotte :
Elle doit aussi être succulente avec des Saint Jacques juste poêlées en aller retour. Rien que d’y penser, Mmmmm !
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