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Sauce magique : la sauce à tout faire

Mercotte l’appelle sauce de base. mais moi je lui donne un autre nom : sauce Mercotte ou sauce magique. Cette recette est une merveille. Prête en 6 à 7 minutes, je la sers aussi bien avec des viandes qu’avec des poissons et à chaque fois c’est un régal. C’est la sauce que toute ma famille a adopté (mes parents, mes enfants) et puis aussi toutes mes copines. C’est une sorte de beurre blanc simplifié, léger et ultra aromatique. L’essayer c’est l’adopter ! 

Petite info car vous me posez parfois la question. Je ne mets pas de sel dans cette recette car le cube de bouillon est déjà très salé. 

Ingrédients

Il vous faut :

Préparation

Coupez l’échalote en petits dés, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le cube de bouillon de volaille. Allumez le gaz et faites réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Mouillez alors avec la crème fraîche et laissez cuire le temps que la préparation soit chaude. Ajoutez le tabasco et quelques gouttes de jus de citron. C’est tout et c’est un délice !

Vous pouvez la customiser à l’envi en fonction de l’accompagnement auquel vous la destinez : Ajoutez ainsi du basilic, de l’estragon, de l’oseille, de la ciboulette , des dés de tomate fraîche mondée, ou encore 30 g de roquefort et des cerneaux de noix, des lardons rissolées ou du curry …

Bref, faites en fonctions de vos goûts et de vos envies. C’est à tomber par terre tellement c’est bon. 

Si vous voulez en faire plus (vous êtes nombreux à table par exemple), je vous conseille de faire 2 fois la préparation plutôt que de doubler les quantités et la faire en une fois. Cela fonctionne beaucoup moins bien, ne me demandez pas pourquoi 😀 mais c’est ainsi.

Des recettes avec la sauce Mercotte :

Enjoy !