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Recettes de Boulghour

Recettes

Boulghour ©stockcreations shutterstock

Boulgour ©stockcreations shutterstock

Le boulghour (aussi orthographié boulgour, bourgoul) est un blé dur entier qui a été précuit à l’eau, puis séché, pelé et concassé. Il est principalement utilisé dans la cuisine Méditerranéenne et Moyen-orientale. Il ressemble à la semoule de blé et de la même façon on peut le trouver de différentes tailles (grains plus ou moins fins).

Le boulgour se distingue par sa texture légèrement croquante et son petit parfum de noisette.

Quelle quantité de boulgour faut-il compter par personne : 

Comptez 60 g par personne si c’est un accompagnement, et jusqu’à 80 g si c’est un plat complet. 

Comment cuire le boulgour

Rincez-le pluis plongez le dans un casserole d’eau salée portée à ébullition. Laissez cuire ensuite à petite ébullition pendant une dizaine de minutes si vous l’aimez plutôt croquant et 12 minutes si vous le préférez fondant.

Egouttez et servez. 

Le boulgour peut se manger chaud avec une noisette de beurre ou un peu d’huile d’olive en accompagnement de légumes (ratatouille par exemple).

Vous pouvez également le consommer froid en salade avec des tomates, des herbes aromatiques, un peu comme un taboulé.

 

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Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce site recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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