Gratin rustique courgettes, pommes de terre et oignons

Courgettes, pommes de terre et oignons au Parmesan

Des cubes fondants, un gratiné généreux… et une cuisine qui sent bon le dimanche

Voici un gratin qui coche toutes les cases du plat familial réconfortant : des cubes fondants de pommes de terre, des courgettes moelleuses, des oignons dorés, le tout parfumé d’huile d’olive et gratiné au Parmesan. Simple, savoureux, généreux.

C’est un peu le cousin rustique de mon gratin plus fin à la mandoline : ici, on taille de gros morceaux, on enfourne, et le four fait le reste. Le résultat ? Un plat copieux qui tient au ventre sans alourdir, parfait pour régaler toute la tablée.

Et ce gratiné final au Parmesan, légèrement doré, un peu croustillant, qui arrive en toute fin de cuisson ? La cerise sur le gratin.

Côté parfum, j’utilise parfois une huile spéciale pizza (celle d’Eric Bur, pour ne pas la nommer), très parfumée, offerte par la marque il y a quelques mois. Mais pas de panique : je vous donne dans les ingrédients une version maison avec huile d’olive + piment. Tout aussi délicieux.

Ingrédients

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 75 minutes

Il vous faut pour 8 personnes (ou 2 plats de 4 personnes) : 

• 2 courgettes
• 4 oignons 
• 6 pommes de terre
• 4 cuillères à soupe de Parmesan
• 1 bonne pincée de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Epluchez et émincez finement les oignon (en lamelles). Pelez les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en cubes d’environ 1,5 cm de côté. Enlevez les extrémités des courgettes et lavez-les. Puis, fendez-les en deux, ôtez les graines s’il y en a beaucoup et coupez-les en cubes de la même taille que les pommes de terre. 

Mettez le tout dans un saladier, ajoutez les sel et l’huile pimentée (ou huile d’olive + piment) puis mélangez avec les mains. Ne mettez pas trop de sel, car plus tard, on ajoutera le Parmesan qui est salé. Versez le tout sur dans un plat allant au four et enfournez dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournant pour 1 heure de cuisson. Mélangez de temps en temps. 

Au bout de ce laps de temps, sortez le plat du four, saupoudrez avec le Parmesan et ré enfournez pour 15 minutes de cuisson, toujours à 180°C. Si vous voyez que cela ne dore pas assez, n’hésitez pas à utiliser l’option grill du four pour les 5 dernières minutes. 

Courgettes, pommes de terre et oignons au Parmesan

Délicieux ! 

Ce qu’il faut retenir

Ce gratin, c’est le plat du quotidien qui réconforte et rassasie. Avec ses cubes moelleux de pommes de terre, ses courgettes fondantes et ses oignons qui caramélisent un peu… ça sent bon la cuisine de famille.

Et ce gratin, il a un autre atout : il se réchauffe parfaitement. Donc double ration, double plaisir.

Comment le servir ?

En plat principal, avec une salade bien vinaigrée, en accompagnement d’un rôti ou d’un poulet du dimanche, avec un poisson au four, un trait de citron, et basta ! Et si vous sortez une baguette croustillante… je ne dirai rien 😀 ! 

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Bon appétit !