Salade chypriote
Hello hello,
Comment allez-vous ?
Je vous propose aujourd’hui une recette ramenée de Chypre. Il s’agit d’une petite salade toute fraîche avec tomates, halloumi et assaisonnée d’un pesto. Je l’ai dégustée du côté de Limassol (deuxième ville la plus importante de l’île) et c’était absolument délicieux. L’halloumi est un fromage chypriote caractéristique. Vous en trouverez dans les épiceries grecques, turques, chez certains fromagers ou encore chez Grand Frais. Ici choisissez un halloumi frais. A défaut utilisez de la mozzarella mais cela ne sera pas pareil.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Il vous faut pour 4 personnes :
et pour le pesto
- 20 g de basilic à grosses feuilles
- 10 g de pignons de pin
- 25 g d’halloumi sec (ou de Parmesan)
- 20 g d’huile d’olive
- 1/2 gousse d’ail
- 1 pincée de gros sel
Préparation
Lavez les tomates. Enlevez leur trognon et coupez-les en morceaux. Découpez l’halloumi en cubes. Mélangez.
-
- Halloumi
-
- Halloumi dans sachet
Préparez le pesto :
Lavez et séchez les feuilles de basilic. Râpez le Parmesan. Epluchez la gousse d’ail, dégermez-la et hachez-la. Concassez grossièrement les pignons au couteau.
Dans le bol d’un mortier (en marbre c’est le mieux), mettez le basilic, l’ail et le sel. Ecrasez à l’aide du pilon puis ajoutez les pignons de pin et le fromage toujours en utilisant le pilon. Versez enfin l’huile petit à petit toujours en mélangeant au pilon. Si vous n’avez pas de pilon et mortier, vous pouvez aussi faire au robot (mais fermez les volets, des fois que des spécialistes de #LaVraieRecette passent par là 😀 )
-
- Basilic
-
- Parmesan
-
- Pignons de pin
-
- Gousses d’ail
Il ne vous reste plus qu’à verser le pesto sur le mélange tomates + halloumi et régalez-vous.
C’est une recette parfaite pour les journées estivales. A déguster telle quelle ou pour accompagner des brochettes au BBQ ou un saumon grillé à la plancha.
Bon appétit !
Photos bonus : Le joli port de Limassol (Chypre)
-
- Le port
-
- Limassol
-
- Bateaux
A noter : La quantité de sel varie beaucoup d’un fromage à l’autre. Goûtez-en un petit morceau avant pour voir et si besoin, dessalez-le. Pour ce faire, il suffit de le couvrir d’eau froide pendant quelques heures. Ensuite, pensez à bien l’essuyer avant de le griller ou de l’incorporer à vos recettes.
Enjoy !
Bonjour,
J’ai essayé, je crois que je ne recommencerai pas. Maintenant, j’ai de l’halloumi sur les bras, il va quand même bien falloir que je l’utilise.
Effectivement, l’halloumi a la texture de la mozzarella, celle en blocs parallélépipédiques, mais en énormément, énormément plus salé.
Finalement, de bonnes tomates avec une bonne huile d’olive et de la feta ou de la mozzarella de bufflonne me conviennent mieux.
C’était un essai, une expérience, ça ne m’a pas plu, mais mon goût est le mien !!
Bonne journée
Etienne
Bonjour Etienne
En fait les halloumis sont plus ou moins salés. J’ai ajouté une note en bas de l’article suite à ton commentaire.
Merci de ta réponse. Je vais refaire une salade ou même plusieurs, car jeter n’est pas dans mes habitudes. Donc, prochaine fois, cette semaine, je vais dessaler l’halloumi.
Mais, comme j’ai dit, je n’en rachèterai pas.
Bonne soirée
Etienne
Merci de ton retour. Re essaie peut être dans quelques mois. C’est bête de rester sur une mauvaise expérience. Bon weekend